НРКмания

http://irenka2501.livejournal.com/?skip ... 0%BE%D0%B2


Здесь домашняя кухня французких регионов с названиями на французком и на русском

_________________

Если после проГугливания останутся вопросы - спрашивайте, рада ответить.

девачки, спасиба за ссылки


гуглила, и кое-что нашла, но хотела получить консультацию знатока)))

если точнее - нужны названия блюд из меню французского ресторана, но не в Париже, вообще не во Франции, а, скажем, в Москве)
kimmi, спасибо! Если вы не против, я постучусь в личку.

_________________
мы сохранили бодрость духа
но адекват не сберегли ©

(сразу вспоминается фильм "о чем говорят мужчины" )
Дык, это вообще фигня - вопрос! Найди французский ресторан в Москве и почитай его меню.
http://www.lerestaurant.ru/about
http://www.carreblanc.ru/ru/le_restaura ... 2010_2011/

крутооооон
да, вот примерно такой ресторан и нужен)))
Спасибо, Маш

_________________
мы сохранили бодрость духа
но адекват не сберегли ©

и дифлопЭ

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом. © Даниэль Пеннак

Маринованный перец

Перец помыть и запечь в духовке. Снять кожицу, вычистить зёрнышки, залить маринадом.

Маринад:

На пол стакана холодной кипяченой воды - 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 3 столовые ложки, уксуса, столько же растительного масла.
2 зубчика чеснока раздавить в чесночнице и выдавить.
Добавить перец горошком и душистый.
Залить перец маринадом и оставить при комнатной температуре 1 сутки, потом уже ставить в холодильник.

Овощная корзинка




Идея отсюда http://fleur-de-cassie.livejournal.com/58131.html

Для основы - корзинки

Я взяла 3 средних кабачка и 2 небольших морковки. Натерла на мелкой терке. Оставила минут на 15. Потом отжала сок,добавила 2 ложки раст. масла и перемешала с мукой с солью. Мука обыкновенная примерно стакан. В разъемную форму выложила основу и запекала минут 20. Температура 180-190 гр.

Для начинки .

Взяла 10 мелких помидор , наши черри размером со сливу
4 небольших баклажана
200 гр сыра по острее , у меня пошехонский, натереть на терке
2 яйца
150-180 гр молока
укроп , петрушка , сухой базилик , чеснок , соль , перец

Баклажаны порезала кружочками , толщиной с палец и положила в подсоленную воду.
С помидор сняла шкурку и порезала пополам.Убрала ложкой семечка.
Баклажаны и помидоры положила на протвень , полила оливковым маслом и поставила в духовку минут на 15.

Затем в корзинку - основу, посыпала часть сыра , сверху выложила баклажаны , опять сыр , помидоры и залила смесь. молока , яиц , трав , соли и перца.

Запекать в духовке минут 30. Снять с формы верхнюю часть и дать остыть.

очень итальянское блюдо

_________________
Точка

ДЕВЫ, я сегодня испекла совершенно замечательный пирог! ВСЕМ рекомендую, очень удачный рецептик. И вкусно! Особенно с холодным молочком

Яблочно-медовый пирог


Замечательный сочный пирог Влажная текстура получается за счет лимонно-медовой пропитки.

Ингредиенты:

4 средних яблока(я лично яблок не жалела , даже и не знаю сколько их туда накрошила )
1,5 лимона
350 г муки
щепотка соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
150 г сливочного масла
200 г сахара
2 яйца
170 мл молока
200 г вишни (по желанию)
2 ст.л. меда

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки. Поливаем соком половины лимона, чтобы не потемнели.

Готовим тесто. Яйца делим на белки и желтки. Желтки взбиваем с 120 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара и натертой цедрой половины лимона.

Муку просеиваем с солью и разрыхлителем. Поочередно добавляем в масляно-желтковую массу то мучную смесь, то молоко. После каждого раза хорошо перемешиваем.

Белки взбиваем в плотную пену, аккуратно смешиваем с тестом.

Выкладываем тесто в смазанную маслом форму (у меня 26 см). Сверху кладем яблоки, вишню, нарезанное на маленькие кусочки оставшееся сливочное масло, посыпаем оставшимся сахаром.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут. На готовность проверяем спичкой - из готового пирога она должна выходить сухой.

Пока печется пирог, готовим пропитку - в кастрюльке разогреваем мед с соком одного лимона. Поливаем этим сиропом горячий готовый пирог. Подаем теплым
Я вместо вишни набросала замороженной малинки. Во!

Рецептик взяла отсюда
http://www.vkusnyblog.ru/smak/8086

_________________
У меня правильнописание хромает. Оно хорошее, но почему-то хромает(с)
Смотри НРК на YouTube ЗДЕСЬ

Девы, плиз, подскажите самый простой способ маринования либо соления грибов

Травка, какая красота, слюнки текут, на днях попробую сделать

Назвать это рисовой кашей неправда , это кремообразный десерт , рис в котором неузнаваем.

Рисовый пудинг

Рецептов и вариантов наполненияя очень много - фрукты , цитрусовые,сухофрукты,орехи , карамель, мед,шоколад , какао. Специи тоже могут быть разными корица , ваниль или ванилин, шафран , куркума и даже душистый перец.


Запишу , как готовила я.

1 литр молока
125 гр риса - чашка или 5 столовых ложек
Сорт риса важен.Обычный круглый -«Краснодарский», лучше «арборио», из которого готовят ризотто. У меня Арборио.
1 палочка корица
Сахар 4 столовые ложки
100гр изюма
100 гр цукатов из апельсиновых корок
Коньяк


Изюм и цукаты замочить в роме или коньяке. у меня коньяк.
И пусть постоят пока варим рис.
Не бойтесь алкоголя , при варке спиртовая часть выпаривается , остается только вкус и аромат. Хотя алкоголь , если сильно ломает -можно пропустить. Просто замочить в воде.

Рис промыть, слить воду и оставить подсохнуть.

1 литр молока кипятим в кастрюле с утолщенным дном вместе с палочкой корицы. Добавляем - рис , специи - мешаем и убираем огонь , до очень маленького . Должно слегка кипеть. Помешивать каждые 7-10 минут . Варим 45 минут.
Вот тут бы пригодилась мультиварка или рисоварка. Но и на плите отлично получается.
Затем добавляем сахар , сухофрукты и варим еще 15 минут.

Вкусно и в горячем виде. Но по правилам, надо разложить по формочкам или чашечкам или пиалкам - остудить и поставить в холодильник.

Посыпать можно чем угодно - ягодами , шоколадом , орехами или залить карамелью. А если поставить под гриль на пару минут , чтобы карамель схватилась корочкой , то это натоящее французское суфле.

ой, обожаю покупной рисовый пудинг (у нас такой десерт продают, в коробочке чуть больше йогуртной). Домашний должен быть в сто раз вкуснее, наверное!

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом. © Даниэль Пеннак

Очень вкусно. Можно даже готовить двойную порцию. Завтраки и полдники семье обеспечены.

_________________

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, торт, либо по рецепту, либо просто если что-то в голову придёт.
Для детей 1 года, +-1 месяц.
То есть не сильно сладкий, без химии, детский.
Без молочки вообще!!! Йогуртный и т.п. не подходит.

Бисквит какой-нибудь самый простой!
Шарлотку красиво оформить!
я просто подумала, что без молочки, шоколада и т.д. - это бисквит и фрукты.

Или слоеное тесто промазанное кремом , типа Лимонного или клубничного курда, типа Мильфей или Наполеон

_________________

А рецепт можно

http://chadeyka.livejournal.com/138652.html
http://chadeyka.livejournal.com/15912.html

КЛУБНИЧНЫЙ КУРД

Можно варить двойную порцию и рецепт выглядит так

3/4 ст. клубничного сока с мякотью
1/4 ст. лимонного сока
2/3 ст. сахара
6 яиц
100 сливочного масла

3/4 ст. сока у меня получилось из 300 г замороженной клубники, которую я разморозила и протерла через сито (дуршлаг).
Яйца я взбила с сахаром, добавила сок, растопленное сливочное масло, перемешала и поставила на водяную баню. Варила всё время помешивая до загустения. Без водяной бани я не делаю курд, боюсь, что свернется(
Загустевший крем сняла с огня, еще раз протерла через дуршлаг, переложила в чистую посуду и покрыла пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, остудила.

Получилось очень вкусно) Не слишком сладко, аромат клубники присутствует, вкус клубнично-лимонный.


А Мильфей - это просто несколько слоев слоеного теста и что-то между ними. Крем , фрукты , ягоды



Можно еще торт Павлова , тоже с курдом и фруктами. Тоже не очень сложно




"Павлова" в виде торта, пропорции будут следующими:
6 белков
220-230 гр. сахара
1,5 ст. ложка кукурузного крахмала
0,5 ч.л. уксуса
400 гр. крема
ягоды или фрукты - в произвольном количестве
Диаметр торта примерно 24 см., обводить очень удобно дно съемной формы для торта.
Ничего сложного и правда нет - главное найти общий язык с белками, технология простая, меренгу можно испечь с вечера, и тогда приготовление десерта занимает считанные минуты