| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум. Третий курс https://nrkmania.ru/topic2869.html |
Страница 51 из 72 |
| Автор: | Ворона [ 27 июн 2011, 14:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
http://irenka2501.livejournal.com/?skip ... 0%BE%D0%B2 Здесь домашняя кухня французких регионов с названиями на французком и на русском |
|
| Автор: | kimmi [ 27 июн 2011, 15:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Селина писал(а): Нет ли у нас знатоков французской кухни? И, в идеале, знающих французский
Если после проГугливания останутся вопросы - спрашивайте, рада ответить. |
|
| Автор: | Селина [ 27 июн 2011, 15:42 ] |
| Заголовок сообщения: | |
девачки, спасиба за ссылки 
ma_mashka писал(а): Имхо, если тебе надо просто два-три названия блюд французской кухни, то это легко находит гугл.
гуглила, и кое-что нашла, но хотела получить консультацию знатока))) если точнее - нужны названия блюд из меню французского ресторана, но не в Париже, вообще не во Франции, а, скажем, в Москве) kimmi, спасибо! Если вы не против, я постучусь в личку.
|
|
| Автор: | MaMashka [ 27 июн 2011, 15:45 ] |
| Заголовок сообщения: | |
(сразу вспоминается фильм "о чем говорят мужчины"  )
Дык, это вообще фигня - вопрос! Найди французский ресторан в Москве и почитай его меню. 
http://www.lerestaurant.ru/about http://www.carreblanc.ru/ru/le_restaura ... 2010_2011/ |
|
| Автор: | Селина [ 27 июн 2011, 16:04 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): (сразу вспоминается фильм "о чем говорят мужчины"
крутооооон
да, вот примерно такой ресторан и нужен))) Спасибо, Маш 
|
|
| Автор: | MaMashka [ 27 июн 2011, 16:09 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Селина писал(а): крутооооон
и дифлопЭ
|
|
| Автор: | Яна [ 29 июн 2011, 15:04 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Маринованный перец Перец помыть и запечь в духовке. Снять кожицу, вычистить зёрнышки, залить маринадом. Маринад: На пол стакана холодной кипяченой воды - 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 3 столовые ложки, уксуса, столько же растительного масла. 2 зубчика чеснока раздавить в чесночнице и выдавить. Добавить перец горошком и душистый. Залить перец маринадом и оставить при комнатной температуре 1 сутки, потом уже ставить в холодильник. |
|
| Автор: | Ворона [ 12 авг 2011, 14:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Овощная корзинка 
Идея отсюда http://fleur-de-cassie.livejournal.com/58131.html Для основы - корзинки Я взяла 3 средних кабачка и 2 небольших морковки. Натерла на мелкой терке. Оставила минут на 15. Потом отжала сок,добавила 2 ложки раст. масла и перемешала с мукой с солью. Мука обыкновенная примерно стакан. В разъемную форму выложила основу и запекала минут 20. Температура 180-190 гр. Для начинки . Взяла 10 мелких помидор , наши черри размером со сливу 4 небольших баклажана 200 гр сыра по острее , у меня пошехонский, натереть на терке 2 яйца 150-180 гр молока укроп , петрушка , сухой базилик , чеснок , соль , перец Баклажаны порезала кружочками , толщиной с палец и положила в подсоленную воду. С помидор сняла шкурку и порезала пополам.Убрала ложкой семечка. Баклажаны и помидоры положила на протвень , полила оливковым маслом и поставила в духовку минут на 15. Затем в корзинку - основу, посыпала часть сыра , сверху выложила баклажаны , опять сыр , помидоры и залила смесь. молока , яиц , трав , соли и перца. Запекать в духовке минут 30. Снять с формы верхнюю часть и дать остыть. |
|
| Автор: | Фама [ 12 авг 2011, 21:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
очень итальянское блюдо  
|
|
| Автор: | ТРАВКА [ 20 авг 2011, 01:02 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ДЕВЫ, я сегодня испекла совершенно замечательный пирог! ВСЕМ рекомендую, очень удачный рецептик. И вкусно! Особенно с холодным молочком
Яблочно-медовый пирог 
Замечательный сочный пирог Влажная текстура получается за счет лимонно-медовой пропитки. Ингредиенты: 4 средних яблока(я лично яблок не жалела  , даже и не знаю сколько их туда накрошила )
1,5 лимона 350 г муки щепотка соли 1,5 ч.л. разрыхлителя 150 г сливочного масла 200 г сахара 2 яйца 170 мл молока 200 г вишни (по желанию) 2 ст.л. меда Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки. Поливаем соком половины лимона, чтобы не потемнели. Готовим тесто. Яйца делим на белки и желтки. Желтки взбиваем с 120 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара и натертой цедрой половины лимона. Муку просеиваем с солью и разрыхлителем. Поочередно добавляем в масляно-желтковую массу то мучную смесь, то молоко. После каждого раза хорошо перемешиваем. Белки взбиваем в плотную пену, аккуратно смешиваем с тестом. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму (у меня 26 см). Сверху кладем яблоки, вишню, нарезанное на маленькие кусочки оставшееся сливочное масло, посыпаем оставшимся сахаром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут. На готовность проверяем спичкой - из готового пирога она должна выходить сухой. Пока печется пирог, готовим пропитку - в кастрюльке разогреваем мед с соком одного лимона. Поливаем этим сиропом горячий готовый пирог. Подаем теплым
Я вместо вишни набросала замороженной малинки. Во!
Рецептик взяла отсюда http://www.vkusnyblog.ru/smak/8086 |
|
| Автор: | Мурзилочка [ 21 авг 2011, 18:50 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Девы, плиз, подскажите самый простой способ маринования либо соления грибов
|
|
| Автор: | Мурзилочка [ 21 авг 2011, 18:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Травка, какая красота, слюнки текут, на днях попробую сделать 
|
|
| Автор: | Ворона [ 24 авг 2011, 10:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Назвать это рисовой кашей неправда , это кремообразный десерт , рис в котором неузнаваем. Рисовый пудинг Рецептов и вариантов наполненияя очень много - фрукты , цитрусовые,сухофрукты,орехи , карамель, мед,шоколад , какао. Специи тоже могут быть разными корица , ваниль или ванилин, шафран , куркума и даже душистый перец. Запишу , как готовила я. 1 литр молока 125 гр риса - чашка или 5 столовых ложек Сорт риса важен.Обычный круглый -«Краснодарский», лучше «арборио», из которого готовят ризотто. У меня Арборио. 1 палочка корица Сахар 4 столовые ложки 100гр изюма 100 гр цукатов из апельсиновых корок Коньяк Изюм и цукаты замочить в роме или коньяке. у меня коньяк. И пусть постоят пока варим рис. Не бойтесь алкоголя , при варке спиртовая часть выпаривается , остается только вкус и аромат. Хотя алкоголь , если сильно ломает -можно пропустить. Просто замочить в воде. Рис промыть, слить воду и оставить подсохнуть. 1 литр молока кипятим в кастрюле с утолщенным дном вместе с палочкой корицы. Добавляем - рис , специи - мешаем и убираем огонь , до очень маленького . Должно слегка кипеть. Помешивать каждые 7-10 минут . Варим 45 минут. Вот тут бы пригодилась мультиварка или рисоварка. Но и на плите отлично получается. Затем добавляем сахар , сухофрукты и варим еще 15 минут. Вкусно и в горячем виде. Но по правилам, надо разложить по формочкам или чашечкам или пиалкам - остудить и поставить в холодильник. Посыпать можно чем угодно - ягодами , шоколадом , орехами или залить карамелью. А если поставить под гриль на пару минут , чтобы карамель схватилась корочкой , то это натоящее французское суфле. |
|
| Автор: | MaMashka [ 24 авг 2011, 10:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ой, обожаю покупной рисовый пудинг (у нас такой десерт продают, в коробочке чуть больше йогуртной). Домашний должен быть в сто раз вкуснее, наверное! |
|
| Автор: | Ворона [ 24 авг 2011, 11:00 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Очень вкусно. Можно даже готовить двойную порцию. Завтраки и полдники семье обеспечены. |
|
| Автор: | Уля [ 29 авг 2011, 22:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Девочки, посоветуйте, пожалуйста, торт, либо по рецепту, либо просто если что-то в голову придёт. Для детей 1 года, +-1 месяц. То есть не сильно сладкий, без химии, детский. Без молочки вообще!!! Йогуртный и т.п. не подходит. |
|
| Автор: | MaMashka [ 29 авг 2011, 22:46 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Бисквит какой-нибудь самый простой! Шарлотку красиво оформить!
я просто подумала, что без молочки, шоколада и т.д. - это бисквит и фрукты. |
|
| Автор: | Ворона [ 29 авг 2011, 23:32 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): я просто подумала, что без молочки, шоколада и т.д. - это бисквит и фрукты.
Или слоеное тесто промазанное кремом , типа Лимонного или клубничного курда, типа Мильфей или Наполеон 
|
|
| Автор: | Уля [ 29 авг 2011, 23:38 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ворона писал(а): ипа Лимонного или клубничного курда, типа Мильфей или Наполеон
А рецепт можно
|
|
| Автор: | Ворона [ 30 авг 2011, 00:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
http://chadeyka.livejournal.com/138652.html http://chadeyka.livejournal.com/15912.html КЛУБНИЧНЫЙ КУРД Можно варить двойную порцию и рецепт выглядит так 3/4 ст. клубничного сока с мякотью 1/4 ст. лимонного сока 2/3 ст. сахара 6 яиц 100 сливочного масла 3/4 ст. сока у меня получилось из 300 г замороженной клубники, которую я разморозила и протерла через сито (дуршлаг). Яйца я взбила с сахаром, добавила сок, растопленное сливочное масло, перемешала и поставила на водяную баню. Варила всё время помешивая до загустения. Без водяной бани я не делаю курд, боюсь, что свернется( Загустевший крем сняла с огня, еще раз протерла через дуршлаг, переложила в чистую посуду и покрыла пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, остудила. Получилось очень вкусно) Не слишком сладко, аромат клубники присутствует, вкус клубнично-лимонный. А Мильфей - это просто несколько слоев слоеного теста и что-то между ними. Крем , фрукты , ягоды Можно еще торт Павлова , тоже с курдом и фруктами. Тоже не очень сложно 
"Павлова" в виде торта, пропорции будут следующими: 6 белков 220-230 гр. сахара 1,5 ст. ложка кукурузного крахмала 0,5 ч.л. уксуса 400 гр. крема ягоды или фрукты - в произвольном количестве Диаметр торта примерно 24 см., обводить очень удобно дно съемной формы для торта. Ничего сложного и правда нет - главное найти общий язык с белками, технология простая, меренгу можно испечь с вечера, и тогда приготовление десерта занимает считанные минуты |
|
| Страница 51 из 72 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|