НРКмания

много рецептов видела и все разные. Так и не решилась испечь.
Так шо ты герой, канеш.
Еще пять тысяч ведер (с) и у тебя получится по высшему разряду.

ЗЫ. Не зря же народ ходит в рестораны.
А ресторанные повара представляешь че напрограммируют, пусти их на твое рабочее место.

_________________
Точка

Посмотри пошаговый рецепт -кулинара- чемпиона
Les Macarons. Creme Citron. Чемпионы

http://belonika.livejournal.com/111402.html

В такой выпечке надо быть очень внимательной к пропорциям , никакой самодеятельности - все четко отмеряно и взвешено.

luci
Ну и чего же теперь - только полуфабрикатами питаться? Я же не в коммерческих целях накашеварить решила

Не, это чивой-та жуть как сложно. Если я такой простой рецепт запопрола, то к такому сложному и не притронусь...
Вот тут мой рецепт: http://www.deliciousmagazine.co.uk/reci ... -macaroons
Но вы не думайте, я его еще много где видела - специально сравнивала на предмет аутентичности! И даже видео видела несколько...
Но все равно спасибки за рецепт. Буду им более продвинутых кулинаров пугать. Шоб не задавались!

_________________
"А я так счастлив, я так рад, что кто-то счастлив" (с) АукцЫон

Макаруны я не пекла, но познакомилась в Интернете с рецептами, могу предположить, что проблема в взбитых белках – если их плохо взбили, то тесто будет жидким. И миндальная мука должна быть хорошего качества, пудрой. Миндаль, наверное, должен быть не обжаренным

я как-то тоже загорелась макаруни сделать, но не смогла найти готовую миндальную пудру, а самодельная не получилась нормальной консистенции - не пудрообразная получилась, а кашеобразная.

_________________
Точка

Все так и сделала - я вообще по бизе спец, так что белки взбились очень "туго". И миндальная пудра была от необжаренного миндаля - я ее уже пудрой купила в специализированном магазине. Поэтому и пребываю в недоумении - чего тесто-то потом разжижилось, при добавлении смеси миндальной и сахарной пудры? Происки врагов!!!

_________________
"А я так счастлив, я так рад, что кто-то счастлив" (с) АукцЫон

А може если его в небольшие формочки без дна налить по чуть-чуть, то ниче?

почему через 7 сгорело? Вроде температура небольшая и времени мало.
А градусник у тебя в духовке в порядке?

_________________
Точка

luci
Попробую в формочках - в рецепте о формочках не говорилось, но это реально вариант!
Почему сгорело - не ведомо. Градусника нет - инструкция есть. 4 означает 160 градусов - тут уж что ни делай. Но врагу наш гордый Варяг не сдастся! Завтра (сегодня у нас был праздник - магазины не работали) все куплю - и по новой! С формочками!

_________________
"А я так счастлив, я так рад, что кто-то счастлив" (с) АукцЫон

И поставь на 3 - т.к. многие пишут, что нижняя 140.макс - 150.
Ждем результатов.
Кстати, а ты знаешь, что их перед печкой надо на воздухе подсушить на отлип? Это , наверное, час-полтора.

_________________
Точка

В рецепте было сказано - 20 минут. Во всех рецептах! Но я могу и больше, канеш - подожу часик

_________________
"А я так счастлив, я так рад, что кто-то счастлив" (с) АукцЫон

Да, а я о времени не читала, только о том, что если тронуть их пальцем, не должно липнуть.

_________________
Точка

Лист для выпечки макаронс



Заказать можно в он-лайн магазине. Говорят пришлют быстро.
http://www.habiague.com/

_________________

ой, я эти печенюшки ела в какой-то гламурной кондитерской на Шанз Элизе. Меня туды специально повели эти макаронс есть. Но, честно говоря, не могу сказать, что это было самое большое гастрономическое впечатление моей жизни.

А, вот тут я была:

http://4.bp.blogspot.com/_JLIgC0dJozE/T ... cation.jpg

сплошной глАмур!


http://niksya.ru/?p=7265

Докладаю - новые макаруны не пекла пока - зато те, запоротые, отлежавшись в виде коржика с кремом в холодильнике несколько дней, такие вкуснючие оказались! Просто объедение. Это теперь что - типа, мой патент? Шутю.

_________________
"А я так счастлив, я так рад, что кто-то счастлив" (с) АукцЫон

У меня иногда остаются питы. Раньше я их выбрасывала, а на днях мне посоветовали делать пирожки из пит.

Каждую питу разрезать на 4 части, положить внутрь картошку вареную с пережареным луком (как на вареники) или творог.
Потом обмакнуть в сырое яйцо и обжарить на сковородке.
Очень даже неплохо получается.

_________________
Уезжают таланты, творцы и умы,
едут люди отменно отборные.
И останутся там, как у всякой тюрьмы,
надзиратели и поднадзорные.

И. Губерман

Очень похоже на татарскую кухню 0 там есть кыстыбый с картошкой, так я лепешки, которые надо выпекать и начинять картофельным пюре, заменила питой, очень вкусно получается, а если сделать с грибами! Только я не обжариваю в масле, а разогреваю в микроволновке.



А еще вкусно и быстро получается из питы «ленивая пицца» - разрезаю Питу на две лепешки, смазываю кетчупом, добавляю мяса, помидоры, грибы и пр. все засыпаю сыром и в микроволновку до расплавления сыр. Вкусно!

а еще вкусно кусочки питы натереть оливковым маслом и травками сушеными, солью и кунжутом кажется, и подсушить в духовке. Получаются такие вкусные сухарики.

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом. © Даниэль Пеннак

Лучше всего затаром, там уже все есть.

_________________
Умная женщина - та, в обществе которой можно держать себя как угодно глупо. Поль Валери
Жизнь-это цепь потерь. Айзик Азимов

Может быть блюдо всем известное , но я раньше так не делала. Понравилось и в горячем и в холодном виде. Без масла , что тоже плюс.


Блюдо простое, в плане продуктов, легкое в приготовление и очень вкусное! Куриная грудка остается нежной и сочной, а не сухой, как это обычно бывает с ней.

понадобятся (все продукты произвольно, на глаз):


2 куриных грудки
панировочные сухари
сыр
яйцо
чеснок
соль, перец , травки

Сделать панировку. Смешать сухари, сыр ,соль, перец , травки.
Грудку разрезать на небольшие кусочки. Кусочки филе обмакинуть сначала в размешанное яйцо с чесноком ,а затем в панировку и выкладываем на протвень. Запекать при температуре 180- 190 градусов до готовности панировки. Курица будет тоже готова. Минут 15.

А что за сыр?

_________________
Уезжают таланты, творцы и умы,
едут люди отменно отборные.
И останутся там, как у всякой тюрьмы,
надзиратели и поднадзорные.

И. Губерман