| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум. Третий курс https://nrkmania.ru/topic2869.html |
Страница 49 из 72 |
| Автор: | Фама [ 07 июн 2011, 22:20 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Della писал(а): решила макаруны испеч
много рецептов видела и все разные. Так и не решилась испечь. Так шо ты герой, канеш. Еще пять тысяч ведер (с) и у тебя получится по высшему разряду. ЗЫ. Не зря же народ ходит в рестораны. А ресторанные повара представляешь че напрограммируют, пусти их на твое рабочее место.
|
|
| Автор: | Ворона [ 07 июн 2011, 22:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Посмотри пошаговый рецепт -кулинара- чемпиона Les Macarons. Creme Citron. Чемпионы http://belonika.livejournal.com/111402.html В такой выпечке надо быть очень внимательной к пропорциям , никакой самодеятельности - все четко отмеряно и взвешено. |
|
| Автор: | Della [ 08 июн 2011, 14:26 ] |
| Заголовок сообщения: | |
luci Ну и чего же теперь - только полуфабрикатами питаться? Я же не в коммерческих целях накашеварить решила 
Ворона писал(а): Посмотри пошаговый рецепт -кулинара- чемпиона
Les Macarons. Creme Citron. Чемпионы Не, это чивой-та жуть как сложно. Если я такой простой рецепт запопрола, то к такому сложному и не притронусь... Вот тут мой рецепт: http://www.deliciousmagazine.co.uk/reci ... -macaroons Но вы не думайте, я его еще много где видела - специально сравнивала на предмет аутентичности! И даже видео видела несколько... Но все равно спасибки за рецепт. Буду им более продвинутых кулинаров пугать. Шоб не задавались! |
|
| Автор: | Savinka [ 08 июн 2011, 17:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Della писал(а): Ну, чего, чего я не так делала?!
Макаруны я не пекла, но познакомилась в Интернете с рецептами, могу предположить, что проблема в взбитых белках – если их плохо взбили, то тесто будет жидким. И миндальная мука должна быть хорошего качества, пудрой. Миндаль, наверное, должен быть не обжаренным |
|
| Автор: | Фама [ 08 июн 2011, 18:23 ] |
| Заголовок сообщения: | |
я как-то тоже загорелась макаруни сделать, но не смогла найти готовую миндальную пудру, а самодельная не получилась нормальной консистенции - не пудрообразная получилась, а кашеобразная. |
|
| Автор: | Della [ 08 июн 2011, 18:54 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): Della писал(а): Ну, чего, чего я не так делала?! Макаруны я не пекла, но познакомилась в Интернете с рецептами, могу предположить, что проблема в взбитых белках – если их плохо взбили, то тесто будет жидким. И миндальная мука должна быть хорошего качества, пудрой. Миндаль, наверное, должен быть не обжаренным Все так и сделала - я вообще по бизе спец, так что белки взбились очень "туго". И миндальная пудра была от необжаренного миндаля - я ее уже пудрой купила в специализированном магазине. Поэтому и пребываю в недоумении - чего тесто-то потом разжижилось, при добавлении смеси миндальной и сахарной пудры? Происки врагов!!! 
|
|
| Автор: | Фама [ 08 июн 2011, 22:23 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Della писал(а): есто вышло раза в три жиже, чем положено А може если его в небольшие формочки без дна налить по чуть-чуть, то ниче? Della писал(а): Сказано было 10 минут при 160 градусов С выпекать - через семь все сгорело.
почему через 7 сгорело? Вроде температура небольшая и времени мало. А градусник у тебя в духовке в порядке? |
|
| Автор: | Della [ 08 июн 2011, 23:45 ] |
| Заголовок сообщения: | |
luci Попробую в формочках - в рецепте о формочках не говорилось, но это реально вариант! Почему сгорело - не ведомо. Градусника нет - инструкция есть. 4 означает 160 градусов - тут уж что ни делай. Но врагу наш гордый Варяг не сдастся! Завтра (сегодня у нас был праздник - магазины не работали) все куплю - и по новой! С формочками! |
|
| Автор: | Фама [ 09 июн 2011, 00:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Della писал(а): Завтра (сегодня у нас был праздник - магазины не работали) все куплю - и по новой! С формочками!
И поставь на 3 - т.к. многие пишут, что нижняя 140.макс - 150. Ждем результатов. Кстати, а ты знаешь, что их перед печкой надо на воздухе подсушить на отлип? Это , наверное, час-полтора. |
|
| Автор: | Della [ 09 июн 2011, 00:23 ] |
| Заголовок сообщения: | |
luci писал(а): Кстати, а ты знаешь, что их перед печкой надо на воздухе подсушить на отлип? Это , наверное, час-полтора.
В рецепте было сказано - 20 минут. Во всех рецептах! Но я могу и больше, канеш - подожу часик |
|
| Автор: | Фама [ 09 июн 2011, 13:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Della писал(а): рецепте было сказано - 20 мину
Да, а я о времени не читала, только о том, что если тронуть их пальцем, не должно липнуть. |
|
| Автор: | Ворона [ 09 июн 2011, 21:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
luci писал(а): и по новой! С формочками!
Лист для выпечки макаронс 
Заказать можно в он-лайн магазине. Говорят пришлют быстро. http://www.habiague.com/ |
|
| Автор: | MaMashka [ 10 июн 2011, 00:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ой, я эти печенюшки ела в какой-то гламурной кондитерской на Шанз Элизе. Меня туды специально повели эти макаронс есть. Но, честно говоря, не могу сказать, что это было самое большое гастрономическое впечатление моей жизни. А, вот тут я была: http://4.bp.blogspot.com/_JLIgC0dJozE/T ... cation.jpg сплошной глАмур! http://niksya.ru/?p=7265 |
|
| Автор: | Della [ 11 июн 2011, 00:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Докладаю - новые макаруны не пекла пока - зато те, запоротые, отлежавшись в виде коржика с кремом в холодильнике несколько дней, такие вкуснючие оказались! Просто объедение. Это теперь что - типа, мой патент?  Шутю.
|
|
| Автор: | Яна [ 20 июн 2011, 17:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
У меня иногда остаются питы. Раньше я их выбрасывала, а на днях мне посоветовали делать пирожки из пит. Каждую питу разрезать на 4 части, положить внутрь картошку вареную с пережареным луком (как на вареники) или творог. Потом обмакнуть в сырое яйцо и обжарить на сковородке. Очень даже неплохо получается. |
|
| Автор: | Savinka [ 20 июн 2011, 19:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Очень похоже на татарскую кухню 0 там есть кыстыбый с картошкой, так я лепешки, которые надо выпекать и начинять картофельным пюре, заменила питой, очень вкусно получается, а если сделать с грибами! Только я не обжариваю в масле, а разогреваю в микроволновке. 
А еще вкусно и быстро получается из питы «ленивая пицца» - разрезаю Питу на две лепешки, смазываю кетчупом, добавляю мяса, помидоры, грибы и пр. все засыпаю сыром и в микроволновку до расплавления сыр. Вкусно! |
|
| Автор: | MaMashka [ 20 июн 2011, 22:44 ] |
| Заголовок сообщения: | |
а еще вкусно кусочки питы натереть оливковым маслом и травками сушеными, солью и кунжутом кажется, и подсушить в духовке. Получаются такие вкусные сухарики. |
|
| Автор: | Margarita [ 20 июн 2011, 23:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): травками сушеными, солью и кунжутом кажется
Лучше всего затаром, там уже все есть. |
|
| Автор: | Ворона [ 21 июн 2011, 00:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Может быть блюдо всем известное , но я раньше так не делала. Понравилось и в горячем и в холодном виде. Без масла , что тоже плюс.
Блюдо простое, в плане продуктов, легкое в приготовление и очень вкусное! Куриная грудка остается нежной и сочной, а не сухой, как это обычно бывает с ней. понадобятся (все продукты произвольно, на глаз): 2 куриных грудки панировочные сухари сыр яйцо чеснок соль, перец , травки Сделать панировку. Смешать сухари, сыр ,соль, перец , травки. Грудку разрезать на небольшие кусочки. Кусочки филе обмакинуть сначала в размешанное яйцо с чесноком ,а затем в панировку и выкладываем на протвень. Запекать при температуре 180- 190 градусов до готовности панировки. Курица будет тоже готова. Минут 15. |
|
| Автор: | Яна [ 21 июн 2011, 00:07 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А что за сыр?
|
|
| Страница 49 из 72 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|
