НРКмания

А сколько в банке концентрированного молока?
У нас 10% сливки продаются по пол литра и по 200 грамм.

_________________
Точка

Нашла несколько рецептов в Интернете:

КОКОСОВЫЙ ФЛАН В МИКРОВОЛНОВКЕ
Для карамели:
2-3 ст.л сахара
Для флана:
1 баночка сгущенки
1 ст молока
4 яйца
1 ст кокосовой стружки
несколько капель кокосовой эссенции
Карамель:
Карамель надо готовить отдельно ,лучше всего в алюминиевой сковородочке или мисочке на среднем огне не помешивая. Когда сахар расплавится и приобретет цвет карамели (осторожно – не пережечь!),влить его в формочку где будете готовить флан.
Флан:
Все продукты соединить в блендере и прокрутить на большой скорости 2-3 мин.
Вылить в стекляную огнеупорную формочку поверх застывшей карамели и поставить в микро на 15 мин. на мощность 75%.

Яичный флан
Ингредиенты:
• яйцо, 3 шт
• молоко сгущенное, 1 банка
• сахар , 3 ст.л
• вода, 1 ст.л
• молоко, 1,5 стакана
Время приготовления: от 30 до 60 мин
Инструкция:
1. Яйца взбить с молоком и сгущенным молоком в однородную массу.
2. В сотейнике развести сахар с водой, готовить на небольшом огне, пока сахар не станет светло-коричневым.
3. Равномерно распределить получившуюся карамель по форме, в которой будет готовиться флан. Для этого блюда лучше выбрать круглую форму с высокими бортиками.
4. Аккуратно, стараясь не нарушать карамельный слой, влить в форму молочно-яичную смесь.
5. Плотно накрыть форму листом фольги, подвернуть края.
6. В широкой кастрюле вскипятить воду. Уменьшить огонь до среднего, поставить форму с фланом на водяную баню и готовить 15 мин. Снять с огня и дать остыть. Удалить фольгу, накрыть форму блюдом и перевер-нуть.
Источник: Журнал "Коллекция рецептов" № 17-2007

КОФЕЙНЫЙ ФЛАН
Состав
1 банка сгущённого молока, 150 мл коровьего молока, 2 ч.л. растворимого кофе, 4 яйца.
Приготовление
Взбить миксером сгущённое молоко с обычным молоком, кофе (растворённым в половине стакана воды) и яйцами. Вылить массу в форму (в одну или в формочки для кексов). Поставить форму в микроволновку на 7 минут (мощность - 640 W), пока не застынет. Охладить, затем поставить флан в холодильник хотя бы на часок. При подаче на стол выложить из формы на тарелку, можно полить карамельным соусом, украсить кофейными зёрнами

куриный флан
СОСТАВ
500~600г куриного филе (1 куриная грудка без косточек и кожи), 1/2~2/3 стакана сливок, 1 яйцо, 1 красный болгарский перец, ~1 ч ложка соли, красный перец
СЛИВОЧНЫЙ СОУС С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
1 красный болгарский перец, 1 крупная луковица, 0,5 стакана сливок, 1/3 стакана сухого белого вина, 1 ст ложка муки, ~1/3 ч ложки соли, красный перец
Перец вымыть и, не разрезая, запечь в духовке на решетке 5~7 минут при t=220°С.
Перец выложить в тарелку и закрыть крышкой (или затянуть пленкой или фольгой), сверху прикрыть полотенцем и оставить немного отмокнуть.
С перца снять кожицу, удалить семена и плодоножку.
Мясо курицы вместе с перцем пропустить через мясорубку.
Посолить, положить красный перец, яйцо, влить сливки и взбить миксером до получения однородной пышной массы.
Маленькие огнеупорные мисочки (формочки) слегка смазать маслом и поставить на поддон.
Куриную массу выложить в мисочки, заполняя их на 2/3 высоты. Верх массы подровнять. Закрыть фольгой.
Поставить в разогретую до температуры t=220°С духовку на 25~30 минут.
Готовый флан опрокинуть на тарелку, форму снять.
Подавать желательно с мелконарезанной зеленью и теплым сливочным соусом с болгарским перцем

Савинушка, хотела поблагодарить тебя за "Подсолнух"

Понравился? Вкусный, правда! и красивый! Спасибо!!!

Я тоже делала - красота неимоверная! пасиб, Савинка.

_________________
Точка

Ты что!! Настоящее молоко самое лучшее, ему не чета пакетные, я как раз их и брезгую пить

У меня есть рецепт настоящей итальянской лазаньи. Честно-честно, мне его из Италии прислали. Вкусно, но надо повозиться. Выкладывать, или мы все занятые, и всё равно некогда?

Ой, давно-давно хотела услышать его от того, кто сам умеет готовить.
Будем-будем возиться.
Настоящая -стоит того.

Конечно выкладывать!

Лазанья с соусом бешамель

Рецепт на 10-12 листов лазанья. Готовится в духовке.

10-12 листов лазанья
400-500 г мясного фарша
50 г копченой грудинки или печени
500 г помидорного соуса
200-250 г тертого сыра Пармезан
1 стопка крепленого сухого вина Марсала (можно херес или просто сухое)
1 луковица
1 небольшая морковь
4 ч.л. раздавленного чеснока
100 г листьев сельдерея
1 ст. л. оливкового масла
Соль, перец – по вкусу


Отдельно готовится фарш.
Поджарить на оливковом масле мелко порезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавить фарш, грудинку\печень и вино, и прожарить не сильно.


Соус бешамель:
1\2 л молока, можно чуть больше.
1\2 ч.л. тертого мускатного ореха
40 г сливочного масла
2 ст.л. муки
Соль по вкусу

В кастрюле растворяется масло, добавляется мука и размешивается, чтобы не было комков, заливается Горячим молоком, добавляются мускат и соль и подогревается при помешивании до закипания.

Помидорный соус продается готовым, но если хотите, можно сделать и самим, надо только снять кожуру и вынуть сок с семечками. Свой вкуснее, но опять же лишнее время.

Листья лазаньи провариваются по очереди в кипящей подсоленной воде для смягчения, а не до готовности.

На дно прямоугольной формы с высокими краями кладется соус бешамель, листья лазаньи в один слой, помидорный соус, мясной фарш, , помидорный соус, бешамель, пармезан, потом снова слой листьев и т.д. Всего 3 слоя, сверху посыпается пармезаном и немного сливочного масла.
Запекается примерно 20 минут, до получаса на среднем огне.
Подается в той же форме горячим.

Куплю в субботу упаковку листиков лазаньи и приготовлю.
Томатный соус покупаю итальянский - рубленные помидоры.
Отчитаюсь. Пасиб, Модин.

_________________
Точка

Кофе

Необходимо:
Молотый кофе,
Молоко,
Сахар,
Чайная ложка,
Стакан,
Микроволновка,
Голова,
Руки,
Глаза.

Рецепт!

Если все в наличии.. то начинае
Берем Стакан, насыпаем 1,5 ложки кофе и 3 ложки сахара, размешиваем, добавляем 100 мл горячей воды, размешиваем, добавляем 30 мл молока, размешиваем. Ставим в микроволновку и следим, как закипит (тут и пригодятся глаза, руки и голова).. Закипело - срочно снимаем!
Если не убежало, помешали ложкой, чтоб сахар точно расстворился...
Ставим на 2 минуты осесть-остыть... выливаем в чашку и добавляем молока по-вкусу...
Если убежало, то ставим на 2 минуты осесть-остыть, моем микроволновку (тут тоже нужны голова, руки и глаза), выливаем в чашку и добовляем молока по-вкусу(его можно подогреть.. если любите много)...

Обычно, когда кофе убегает.. запах по всему дому стоит приятный ТАк что голова нужна, чтоб правильно выбрать цель приготовления кофе - запах или сам напиток

_________________
Мы, женщины, по сути своей - ангелы. Просто когда нам обрезают крылья, приходится летать на метле...

Не к столу будет сказано... Мы ездили летом в деревню, к родителям мужа подруги. Они что-то типа фермеров и занимаются молоком. То есть, сдают его на реализацию. У нас в городе есть такое, когда к какому-то магазину, или во двор дома приезжает машина и продаёт молоко в разлив из цистерны. Я вот про это говорила, что брезгую. Я как посмотрела, как они его сдают... аж затошнило. А уж после рассказов и подавно.
Это если своя корова в деревне и молоко только для себя - тут разговора нет, а вот эти цистерны... БЕ!

_________________

- Расскажите о себе в двух словах.
- Всякое бывало

Маша,
я вчера специально посмотрела на сметану в русском магазине. Есть 15% из Кфар Трумен и 42% от Кфар Мордехай.
Какая более кисломолочная не знаю.

М..дя вот тут ты права не все люди к этому добросовестно относятся
А цицстернах тем более еще и разбавленное молоко

Modin, а можно об этом здесь подробнее, никак себе процесс представить не могу. А домашнего капучино хочется. Или у меня "френч-пресс" какой-то не такой .... это ж стеклянный цилиндр с поршнем или нет?

Ага. Но надо в магазине посмотреть специальный для молока. В принципе взбивает любой, но специальными удобнее. Обычный поршень с веничком и сеткой фильтра неудобен в мелочах. Есть специальные стеклянные с отметкой , сколько молока наливать для взбивания, есть металлические , есть фирмы Bialetti , чей основатель придумал этот самый гейзерный кофейник, они внутри покрыты тефлоном, но через некоторое время он начинает облезать.
В специальных поршень с одинарным или двойным кругом.

В общем, наливаешь немного молока 2-3 см, сама потом приспособишься, и вверх-вниз быстро двигаешь поршень. Я время не замеряла, от 30 сек. до минуты, и готово. Если ты любишь холодное молоко, бери только из холодильника, если горячее - подогреть примерно до 60 градусов, и тогда взбивать.

Готово, когда льёшь и течет густая струя. При взбивании усиливается сладкий вкус молока, я вообще сахар не кладу, а кто-то кладет.
Я наливаю немного взбитого молока, потом эспрессо, мешаю, потом снова молоко. Опять же мой личный вкус, можно и по-другому.
Не любое молоко взбивается, более жирное проще, но ещё зависит от произвдителя. В Израиле покупаю определённого производителя (Йотвата Штрауса - для израильтянок), у которого 3% прекрасно взбивается, а другого надо брать 4.5%. Что там у вас, сама определись, в крайнем случае, нежирные сливки используешь.
Фсё, вроде.
Все, кто пробовали, говорят, что кафе не идут ни в какое сравнение. Расскажи потом впечатления.

Даже мне захотелось такое кофе-каппучино. Вкусно пишешь. Хотя варю кофе уже лет 20 , только для гостей. Сама допилась кофе до тахикардии.

Modin, спасибо!

wasilisa! Отчитываюсь. Сделала ряженку. Получилась вкусная, имеет ряженковый цвет, но почему-то жидкая как недоваренный творог. То ли передержала в термосе, то ли не додержала, причем было сложно вылить ее из термоса, пришлось потрясли и все перемешать. Но результат понравился, эксперименты продолжу. Спасибо!