Савинушка, хотела поблагодарить тебя за "Подсолнух"
| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум https://nrkmania.ru/topic195.html |
Страница 37 из 76 |
| Автор: | Фама [ 17 фев 2008, 18:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
nlopez писал(а): ФЛАН
1 банка сгущёнки 1 банка концентрированного молока А сколько в банке концентрированного молока? У нас 10% сливки продаются по пол литра и по 200 грамм. |
|
| Автор: | Savinka [ 17 фев 2008, 19:11 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Нашла несколько рецептов в Интернете: КОКОСОВЫЙ ФЛАН В МИКРОВОЛНОВКЕ Для карамели: 2-3 ст.л сахара Для флана: 1 баночка сгущенки 1 ст молока 4 яйца 1 ст кокосовой стружки несколько капель кокосовой эссенции Карамель: Карамель надо готовить отдельно ,лучше всего в алюминиевой сковородочке или мисочке на среднем огне не помешивая. Когда сахар расплавится и приобретет цвет карамели (осторожно – не пережечь!),влить его в формочку где будете готовить флан. Флан: Все продукты соединить в блендере и прокрутить на большой скорости 2-3 мин. Вылить в стекляную огнеупорную формочку поверх застывшей карамели и поставить в микро на 15 мин. на мощность 75%. Яичный флан Ингредиенты: • яйцо, 3 шт • молоко сгущенное, 1 банка • сахар , 3 ст.л • вода, 1 ст.л • молоко, 1,5 стакана Время приготовления: от 30 до 60 мин Инструкция: 1. Яйца взбить с молоком и сгущенным молоком в однородную массу. 2. В сотейнике развести сахар с водой, готовить на небольшом огне, пока сахар не станет светло-коричневым. 3. Равномерно распределить получившуюся карамель по форме, в которой будет готовиться флан. Для этого блюда лучше выбрать круглую форму с высокими бортиками. 4. Аккуратно, стараясь не нарушать карамельный слой, влить в форму молочно-яичную смесь. 5. Плотно накрыть форму листом фольги, подвернуть края. 6. В широкой кастрюле вскипятить воду. Уменьшить огонь до среднего, поставить форму с фланом на водяную баню и готовить 15 мин. Снять с огня и дать остыть. Удалить фольгу, накрыть форму блюдом и перевер-нуть. Источник: Журнал "Коллекция рецептов" № 17-2007 КОФЕЙНЫЙ ФЛАН Состав 1 банка сгущённого молока, 150 мл коровьего молока, 2 ч.л. растворимого кофе, 4 яйца. Приготовление Взбить миксером сгущённое молоко с обычным молоком, кофе (растворённым в половине стакана воды) и яйцами. Вылить массу в форму (в одну или в формочки для кексов). Поставить форму в микроволновку на 7 минут (мощность - 640 W), пока не застынет. Охладить, затем поставить флан в холодильник хотя бы на часок. При подаче на стол выложить из формы на тарелку, можно полить карамельным соусом, украсить кофейными зёрнами куриный флан СОСТАВ 500~600г куриного филе (1 куриная грудка без косточек и кожи), 1/2~2/3 стакана сливок, 1 яйцо, 1 красный болгарский перец, ~1 ч ложка соли, красный перец СЛИВОЧНЫЙ СОУС С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ 1 красный болгарский перец, 1 крупная луковица, 0,5 стакана сливок, 1/3 стакана сухого белого вина, 1 ст ложка муки, ~1/3 ч ложки соли, красный перец Перец вымыть и, не разрезая, запечь в духовке на решетке 5~7 минут при t=220°С. Перец выложить в тарелку и закрыть крышкой (или затянуть пленкой или фольгой), сверху прикрыть полотенцем и оставить немного отмокнуть. С перца снять кожицу, удалить семена и плодоножку. Мясо курицы вместе с перцем пропустить через мясорубку. Посолить, положить красный перец, яйцо, влить сливки и взбить миксером до получения однородной пышной массы. Маленькие огнеупорные мисочки (формочки) слегка смазать маслом и поставить на поддон. Куриную массу выложить в мисочки, заполняя их на 2/3 высоты. Верх массы подровнять. Закрыть фольгой. Поставить в разогретую до температуры t=220°С духовку на 25~30 минут. Готовый флан опрокинуть на тарелку, форму снять. Подавать желательно с мелконарезанной зеленью и теплым сливочным соусом с болгарским перцем |
|
| Автор: | Мурзилочка [ 17 фев 2008, 19:45 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Савинушка, хотела поблагодарить тебя за "Подсолнух"
|
|
| Автор: | Savinka [ 17 фев 2008, 19:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мурзилка писал(а): Савинушка, хотела поблагодарить тебя за "Подсолнух" Понравился? Вкусный, правда!  и красивый! Спасибо!!!
|
|
| Автор: | Фама [ 17 фев 2008, 23:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): красивый
Я тоже делала - красота неимоверная! пасиб, Савинка.
|
|
| Автор: | zszu [ 17 фев 2008, 23:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Я-любимая писал(а): Наверное, только для этого оно и годится. Просто пить я его брезгую, почему-то.
Ты что!! Настоящее молоко самое лучшее, ему не чета пакетные, я как раз их и брезгую пить 
|
|
| Автор: | Modin [ 18 фев 2008, 00:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
У меня есть рецепт настоящей итальянской лазаньи. Честно-честно, мне его из Италии прислали. Вкусно, но надо повозиться. Выкладывать, или мы все занятые, и всё равно некогда? |
|
| Автор: | Фама [ 18 фев 2008, 00:26 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Modin писал(а): У меня есть рецепт настоящей итальянской лазаньи. Честно-честно, мне его из Италии прислали. Вкусно, но надо повозиться. Выкладывать, или мы все занятые, и всё равно некогда?
Ой, давно-давно хотела услышать его от того, кто сам умеет готовить. Будем-будем возиться. Настоящая -стоит того.
|
|
| Автор: | Ria [ 18 фев 2008, 00:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Modin писал(а): Выкладывать, или мы все занятые, и всё равно некогда?
Конечно выкладывать! |
|
| Автор: | Modin [ 18 фев 2008, 01:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лазанья с соусом бешамель Рецепт на 10-12 листов лазанья. Готовится в духовке. 10-12 листов лазанья 400-500 г мясного фарша 50 г копченой грудинки или печени 500 г помидорного соуса 200-250 г тертого сыра Пармезан 1 стопка крепленого сухого вина Марсала (можно херес или просто сухое) 1 луковица 1 небольшая морковь 4 ч.л. раздавленного чеснока 100 г листьев сельдерея 1 ст. л. оливкового масла Соль, перец – по вкусу Отдельно готовится фарш. Поджарить на оливковом масле мелко порезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавить фарш, грудинку\печень и вино, и прожарить не сильно. Соус бешамель: 1\2 л молока, можно чуть больше. 1\2 ч.л. тертого мускатного ореха 40 г сливочного масла 2 ст.л. муки Соль по вкусу В кастрюле растворяется масло, добавляется мука и размешивается, чтобы не было комков, заливается Горячим молоком, добавляются мускат и соль и подогревается при помешивании до закипания. Помидорный соус продается готовым, но если хотите, можно сделать и самим, надо только снять кожуру и вынуть сок с семечками. Свой вкуснее, но опять же лишнее время. Листья лазаньи провариваются по очереди в кипящей подсоленной воде для смягчения, а не до готовности. На дно прямоугольной формы с высокими краями кладется соус бешамель, листья лазаньи в один слой, помидорный соус, мясной фарш, , помидорный соус, бешамель, пармезан, потом снова слой листьев и т.д. Всего 3 слоя, сверху посыпается пармезаном и немного сливочного масла. Запекается примерно 20 минут, до получаса на среднем огне. Подается в той же форме горячим. |
|
| Автор: | Фама [ 18 фев 2008, 01:38 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Modin писал(а): Лазанья с соусом бешамель
Куплю в субботу упаковку листиков лазаньи и приготовлю. Томатный соус покупаю итальянский - рубленные помидоры. Отчитаюсь. Пасиб, Модин.
|
|
| Автор: | Lisonja [ 18 фев 2008, 12:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Кофе Необходимо: Молотый кофе, Молоко, Сахар, Чайная ложка, Стакан, Микроволновка, Голова, Руки, Глаза. Рецепт! Если все в наличии.. то начинае 
Берем Стакан, насыпаем 1,5 ложки кофе и 3 ложки сахара, размешиваем, добавляем 100 мл горячей воды, размешиваем, добавляем 30 мл молока, размешиваем. Ставим в микроволновку и следим, как закипит (тут и пригодятся глаза, руки и голова).. Закипело - срочно снимаем! Если не убежало, помешали ложкой, чтоб сахар точно расстворился... Ставим на 2 минуты осесть-остыть... выливаем в чашку и добавляем молока по-вкусу... Если убежало, то ставим на 2 минуты осесть-остыть, моем микроволновку (тут тоже нужны голова, руки и глаза), выливаем в чашку и добовляем молока по-вкусу(его можно подогреть.. если любите много)... Обычно, когда кофе убегает.. запах по всему дому стоит приятный ТАк что голова нужна, чтоб правильно выбрать цель приготовления кофе - запах или сам напиток
|
|
| Автор: | Я-любимая [ 18 фев 2008, 13:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
zszu писал(а): Я-любимая писал(а):
Цитата: Наверное, только для этого оно и годится. Просто пить я его брезгую, почему-то. Ты что!! Настоящее молоко самое лучшее, ему не чета пакетные, я как раз их и брезгую пить Не к столу будет сказано... Мы ездили летом в деревню, к родителям мужа подруги. Они что-то типа фермеров и занимаются молоком. То есть, сдают его на реализацию. У нас в городе есть такое, когда к какому-то магазину, или во двор дома приезжает машина и продаёт молоко в разлив из цистерны. Я вот про это говорила, что брезгую. Я как посмотрела, как они его сдают... аж затошнило. А уж после рассказов и подавно.
Это если своя корова в деревне и молоко только для себя - тут разговора нет, а вот эти цистерны... БЕ! |
|
| Автор: | Modin [ 18 фев 2008, 13:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Маша, я вчера специально посмотрела на сметану в русском магазине. Есть 15% из Кфар Трумен и 42% от Кфар Мордехай. Какая более кисломолочная не знаю. |
|
| Автор: | zszu [ 18 фев 2008, 14:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Я-любимая писал(а): ю. У нас в городе есть такое, когда к какому-то магазину, или во двор дома приезжает машина и продаёт молоко в разлив из цистерны. Я вот про это говорила, что брезгую. Я как посмотрела, как они его сдают...
М..дя вот тут ты права не все люди к этому добросовестно относятся 
А цицстернах тем более еще и разбавленное молоко
|
|
| Автор: | xanat [ 19 фев 2008, 03:42 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Modin писал(а): А для Капучино купила устройство типа "френч-пресс", в котором за минуту вручную взбиваю молоко.
Modin, а можно об этом здесь подробнее, никак себе процесс представить не могу. А домашнего капучино хочется. Или у меня "френч-пресс" какой-то не такой .... это ж стеклянный цилиндр с поршнем или нет? |
|
| Автор: | Modin [ 19 фев 2008, 08:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
nlopez писал(а): это ж стеклянный цилиндр с поршнем
Ага. Но надо в магазине посмотреть специальный для молока. В принципе взбивает любой, но специальными удобнее. Обычный поршень с веничком и сеткой фильтра неудобен в мелочах. Есть специальные стеклянные с отметкой , сколько молока наливать для взбивания, есть металлические , есть фирмы Bialetti , чей основатель придумал этот самый гейзерный кофейник, они внутри покрыты тефлоном, но через некоторое время он начинает облезать. В специальных поршень с одинарным или двойным кругом. В общем, наливаешь немного молока 2-3 см, сама потом приспособишься, и вверх-вниз быстро двигаешь поршень. Я время не замеряла, от 30 сек. до минуты, и готово. Если ты любишь холодное молоко, бери только из холодильника, если горячее - подогреть примерно до 60 градусов, и тогда взбивать. Готово, когда льёшь и течет густая струя. При взбивании усиливается сладкий вкус молока, я вообще сахар не кладу, а кто-то кладет. Я наливаю немного взбитого молока, потом эспрессо, мешаю, потом снова молоко. Опять же мой личный вкус, можно и по-другому. Не любое молоко взбивается, более жирное проще, но ещё зависит от произвдителя. В Израиле покупаю определённого производителя (Йотвата Штрауса - для израильтянок), у которого 3% прекрасно взбивается, а другого надо брать 4.5%. Что там у вас, сама определись, в крайнем случае, нежирные сливки используешь. Фсё, вроде. Все, кто пробовали, говорят, что кафе не идут ни в какое сравнение. Расскажи потом впечатления. |
|
| Автор: | Ворона [ 19 фев 2008, 11:21 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Даже мне захотелось такое кофе-каппучино. Вкусно пишешь. Хотя варю кофе уже лет 20 , только для гостей. Сама допилась кофе до тахикардии. |
|
| Автор: | xanat [ 19 фев 2008, 19:45 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Modin, спасибо!
|
|
| Автор: | Savinka [ 19 фев 2008, 21:36 ] |
| Заголовок сообщения: | |
wasilisa! Отчитываюсь. Сделала ряженку. Получилась вкусная, имеет ряженковый цвет, но почему-то жидкая как недоваренный творог. То ли передержала в термосе, то ли не додержала, причем было сложно вылить ее из термоса, пришлось потрясли и все перемешать. Но результат понравился, эксперименты продолжу. Спасибо!
|
|
| Страница 37 из 76 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|