В основе
французской заправки одна часть уксуса к трем частям оливкового масла и обычно (но не всегда) немного дижонской горчицы, иногда - мед.
Традиционный способ
Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием.
Разные ароматы
Можно придать иной аромат заправке, используя красный винный уксус и дижонскую горчицу и не используя мед.
Для более яркого вкуса используйте оливковое масло extra virgin. Чтобы смягчить вкус, замените половину оливкового масла подсолнечным.
Чесночная заправка
Добавить к ингредиентам еще 4 раздавленных зубчика чеснока.
Бальзамическая заправка
Прекрасно подходит к запеченным овощам.
Заменить винный уксус бальзамическим уксусом, а горчицу - равным количеством зернистой горчицы.
Лимонная заправка с кориандром
Прекрасна к креветкам.
Заменить уксус на свежевыжатый лимонный сок, добавить тонко тертую цедру 1/2 лимона и 2 ст л мелко порезанного свежего кориандра.
Сливочной заправка с голубым сыром для отварных овощейЧто нужно:
5 ст. л. нежирного творога
100 г сливочного сыра
50 г рокфора или дорБлю
1 ст. л. коньяка
несколько капель белого винного уксуса
кайенский перец
Что делать:
Смешать в миксере творог и сливочный сыр. Отдельно измельчить рокфор и залить его коньяком, добавив уксус. Посолить, приправить перцем. Смешать сырные смеси, взбить соус миксером. Подавать к отварным зеленым овощам, к брокколи и цветной капусте. Коньяк можно попробовать заменить сухим хересом. Творог обязательно должен быть нежирным, еще лучше - диетическим.
Итальянская заправка к овощным салатам
сок 1-2 лимонов ( Сок можно, конечно, заменить 1-1/2 ст. л. уксуса),
1 ст. ложку соевого соуса ,
1 ст. ложку горчицы ,
1 зубок чеснока, продавленный в кашицу,
1/3 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки сухой смеси итальянских трав.
Сложите в 200 гр. баночку и Залейте растительным маслом, оставив 1-2 см. сверху. Конечно, в рецепте масло оливковое, но можно пробовать и с подсолнечным -получается отлично. Теперь замешайте все столовой ложкой и можете поливать свой салатик.
Заправка для салата Цезарь
2 зубчика измельченного чеснока
6 ст л оливкового масла
2 ст л лимонного сока
1 ст л Вурчестирширского соуса
соль и перец
Положить чеснок в оливковое масло и оставить на 3-4 часа. Слить масло в мисочку.
На этом масле(2 ложки) можно обжарить кубики белого хлеба
Соединить оставшееся масло с лимонным соком, вурчестерширским соусом, солью и перцем.
Говорят , что Вурчестирширский соус , можно заменить мягкой горчицей, но состав соуса кроме горчицы содержит еще кучу специй и анчоусы. Я купила Вурчестирширский или Вустерский соус.
Русская сметанная заправка для салата
Что нужно:
1 луковица
150 г сметаны
1 ст. л. тертого хрена
2 ст. л. уксуса
1 ч. л. горчицы
2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа
Что делать:
Небольшую луковицу очистить и натереть на терке. Выложить в миску, добавить оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешать, приправить солью и черным перцем по вкусу.
Используется для сложных салатов, салатов с яйцами, дарами моря, для куриных салатов
Ну и , наконец ,
http://belonika.livejournal.com/62003.html
ЗАПРАВКИ:
Делаются, естественно, отдельно, тщательно перемешиваются, а потом уже добавляются.
1.
Медово-Горчичная. Моя самая любимая. Прекрасно с любой "спокойной" зеленью
Горчица - 1 ст. ложка
Мед (светлый жидкий) - 1 ст. ложка
Свежий лимонный сок - 1 ст. ложка
Хорошее оливковое масло (Экстра вержин) - 4 ст. ложки
Морская соль, свежемолотый черный перец.
2.
Йогуртовая
Натуральный йогурт - 100 гр
Горчица - 1 ст. ложка (или 1 чайная горчичного порошка, кто-нибудь кашлял в детстве?)
Белый винный уксус - 2 ст. ложки
Лимонный сок - 1 ложка
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль, черный перец
3.
Простая лимонная
Оливковое масло - 100 мл
Цедра одного лимона
Лимонный сок - 4 ложки
Соль и свежемолотый черный перец
4.
японская
Она, кстати, прекрасно сочетается с сырой рыбой. Запросто можете мариновать в ней лосося.
Кунжутное масло - 1 ст. ложка
Соевый соус - 2 ст. ложки
Сакэ - 1 ст. ложка (можете поменять на белый винный уксус)
Зерна кунжута - 1 ст. ложка
5.
Горчичная
Я ее люблю с салатом из теплого молодого картофеля и козьего сыра.
Горчица (я везде, по умолчанию, упоминаю классическую дижонскую) - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Бальзамический уксус - 2 ст.ложки
Оливковое масло - 5 ст. ложек
luci писал(а):
винегр из красного винограда или вина.
Нет , это винный уксус.
П о поводу уксуса , а винегр это уксус в переводе с французкого , сейчас их существует такое множество , что с ними можно эксперементировать бесконечно и все время вкус будет немного меняться.
Как винегр сегодня часто используют яблочный уксус.
Вход
Регистрация
FAQ
Поиск
Народ, это обалденно вкусно и просто! 
Я даже сфоткала его, но какой-то провод от фотика затерялся - не могу показать. 
В самом деле, очень легко и быстро. И очень вкусно. Спасибо! 
Да, особая благодарность от моего мужа. 
