НРКмания

теоретически да, для жарки тесто предполагается более жидкое, что ли (поправьте, кто может). этим кефирным можно и в духовке и на сковороде пользоваться.

Для выпекания пирожков больше требования к тесту - может не подойти и караул. А то же тесто при жарке - намана.

_________________
Точка

бешенное неосвоенное разнообразие http://www.good-cook.ru/forum/topic1004.html
http://www.good-cook.ru/forum/topic2404.html
и т.д. вечная слюна

Все эти калинарные форумы не стоят одного нашего техникума потому, что у нас все рецепты проверенные и сделаны непрофессионалами, а обычными хозяйками, которые не боятся поделиться нюансами. У мене зачастую не получаются блюда, которые я нахожу в интернете. А здешние получились фсе, что пробовала делать. За что всем хозяюшкам отдельное пасибки.

_________________
Точка

любые калинарные форумы - тем и форумы, что занимаются дележкой освоенного. тама хороший форум, сайт хороший вообще, но, конечно, он не такой (заткните меня, я Десперадо вспомнила)
Короче, кхм. Свистнутое оттуда тесто протестировано. Работает. Чего и вам желаю (правда, получится).

Вот. а мине по поводу печеного-жареного не ответила

_________________
Точка

вот, отвечаю на предидущей странице:

а я поняла, шо ты так и не рискнула ...здря...там усе просто...прошу:


у меня получается как в рецепте - ровно за 5,5 минут... но у всех разные СВЧ, да и лишняя жидкость (виски ) добавляет времени для выпечки...главное, шо рецепт прост, удобен и поддается корректировке... Удачи!

а, я поняла, в чем еще разница может быть - у меня тара меньше и глубже при этом!

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом. © Даниэль Пеннак

Хочу щей из кислой капусты. Может быть у кого-то есть свои хитрости варки щей. Поделитесь

У меня почему-то получаются какие-то невыразительные щи.

ТРАВКА
sever
Татьяна
Спасибо!

Поздравляю всех кулинарок и сочувствующих со Старым Новым Годом!!!

Угощайтесь!



Бешбармак
Бешбарма́к, бесбарма́к, (казах. бес бармақ, кирг. беш бармак — «пять пальцев», «пятерня») - одно из основных национальных блюд казахов и киргизов. В казахском языке также часто используется вариант произношения «бешпармак».

Название Бешбармак является последствием словосочетаний слов «беш», что в переводе с киргизского языка означает пять и «бармак» — что в переводе означает — палец/пальцы. Кочевые племенa а киргизов и казахов, да и множество кочевых народов, во время приёма пищи не употребляли столовые приборы, а брали мясо руками. Это название блюда прочно закрепилось даже в казахском языке, несмотря на то что слово «пять» звучит на казахском как «бес», а не «беш».
Компоненты
Бешбармак состоит в основном из мяса (любого, кроме свинины: конины, верблюжьего, баранины, говядины, а также в западных областях Казахстана из осетровых пород рыбы) и тонко раскатанного и нарезанного на квадраты теста. Тесто стало компонентом с установлением торговых отношений с Китаем, Россией и земледельческими государствами Средней Азии. Бешбармак поливается «туздуком» (бульоном получившимся от варки мяса и с добавлением репчатого лука (нарезанного кольцами) и черного перца). Часто в бешбармак кладётся казы.
По случаю праздников и для почетных гостей, качество/количество мясных ингредиентов увеличивается, к баранине добавляется конина в свежем, копченном, либо вяленом виде. Кроме того, большое блюдо для главного стола украшается опаленной и отдельно отваренной головой барана (едят глаза, мозг, язык, уши, кожу, мышцы). Эти части головы распределяются среди гостей согласно возрасту и положению с различными пожеланиями.

Ой, да? Можно? Сыпасибы!

_________________

Ворона! Вся хитрость в хорошем мясе для бульона. Свинина или говядина, мясо в идеале парное или охлажденное – ребрышки, грудинка. Недавно открыла для себя халяльное мясо – очень вкусный бульон получился. Ну и хорошая квашеная капуста. Мясо варю 2-2.5 час. Параллельно 1 час тушу капусту в небольшом количестве воды, периодически добавляя бульон, который варится. Когда мясо сварится, добавляю картошку и варю до готовности, а потом капусту и варю до готовности капусты, добавляю пассированный лук с морковкой. Перец черный, соль по вкусу в последний момент, т.к. капуста может быть соленой.

Savinka
У нас это называется капустняк.
Практисски то же самое, только я добавляю еще немного пшена.
Моя бабуля перед тем, как ложить его в суп - раскатывала скалочкой на доске.
И мне нравится добавить лаврушечку.

_________________
Точка

и помидорку не забыть... свежую...

кста, я говяжий бульон не особенно люблю, на курином тоже очень неплохие щи получаются...

_________________

А ты капусту какую добаляешь к помидоке - свежую али кислую?

_________________
Точка

Спасибо , девочки . Я уже сварила. Не могу сказать , что это тот вкус , которого я добивалась , но вкусно. Я еще добавила лимонный сок , хотелось покислей.

А что , капусту все тушат предварительно?

_________________

Моя мама не тушит. Просто отжимает рукой и усё... А про пшено я и не слышала никада, хотя у нас эНти щи, тоже капустняк называют. Ваааще как обычный борщ варят, только капуста кислая и кажись свеклу не не кладут. А мясо - обычно рёбрышки свинные, с ними вкуснее всего. А я "капустняк" не варю.

_________________
У меня правильнописание хромает. Оно хорошее, но почему-то хромает(с)
Смотри НРК на YouTube ЗДЕСЬ

Дело в том, что вкусно, когда капуста потомилась. И лучше это делать подольше. Если будешь томить все вместе - картофель будет жестковат.
А еще я кислую капусту режу помельче - мне так больше нравитцца.
Пшено, особенно измельченное, придает особую консистенцию - соусообразную. Но именно пшено, а не рис или еще чего.
Я вчера варила.

Как борщ я не умею - мне не вкусно.


Наверное можно и сок. Но, если у меня не очень кислая капуста - я добавляю в процессе тушения несного уксуса. Но эт редко. Ведь капустняк едят со сметаной - тож кислота.

_________________
Точка