НРКмания

Вкусно!!!!! и красиво!

Ууу, как аппетитно! Надо попробовать на Пасху сделать: и смотрится красиво, и вкусно, наверное.

_________________
Большая сила в человеке, который сможет промолчать, даже если он прав.
© Оскар Уайльд

Вкусно-вкусно. Кусок обвязывают пищевой веревкой, я купила уже с веревкой. И поэтому он сохраняет сочность внутри.

Лена, а горчица какая, не подскажешь: острая, сладкая, с зернами?..
Шмат мяса я уже купила к воскресенью.

_________________
Большая сила в человеке, который сможет промолчать, даже если он прав.
© Оскар Уайльд

Я покупаю без зерен, дижонскую. Российская более острая и другого вкуса, если я правильно помню.
Острота и сладость - дело вкуса. У меня муж не любит сладкое мясо, мама не ест ничего острого, а деть обожает острое и восточное. Вот, и верчусь в предложенных обстоятельствах и стараюсь угодить всем.
Постарайся положить побольше натуральных специй, а не из пакетиков.

Влада, ты грандиозный праздничный обед затеваешь? Так, я попробовала сделать соус с шампанским и очень рекомендую к рыбе и зеленым салатам. Жаль только, что на соус надо совсем немного шампанского и, если едоков немного, из-за этого не стоит специально открывать бутылку. Но очень советую на ДР, НГ и пр. случаи, когда пьем шампанское, оставить часть бутылки и сделать этот соус.

А рецептик можно?

Я сделала перец печеный с фетой. Сфоткать не успела - размели сразу.
Нарезать сладки перец (желательно красный) на дольки, спечь в духовке с двух сторон. Перец должен стать совершенно мягким. Снять шкурку (чтобы она легко снялась нужно положить горячий перец в кулек или завернуть в пергаментную бумагу минут на 20).
Приготовить маринад на свой вкус. Я брала:
- веточку тимьяна, несколько листиков базилика, душистый перец, соль, перец, оливковое масло, немного винного уксуса и немного лимонного сока.
Обмакнуть каждый кусочек перца в маринад и дать плежать хотябы час. (Можно больше, можно даже оставить на ночь)
Завернуть в каждый перец кусочек феты ( я брала овечью 16%) и листик базилика, разложить красива на тарелку.
Получается и красиво и вкусно.

_________________

Вика, я в этот раз не стала маринад делать для печеных овощей. У меня набралась куча разного понемножку - фенхель, корень сельдерея, кабачки, тыква, чеснок. Я всё запекла, посыпала крупной солью и каплей оливк. масла. И фссё.

А соус делала смешав в "салат" разные рецепты из инета.
Поджарила мелко нарезаный лук, подсолила его немного, залила всё сливками 10%, немного их выпарила , посыпала крупно-молотыми разноцветными перцами, потом вылила на сковородку Ламбруско. Дала закипеть и подержала кипящую смесь на мал. газу минуты 2-3. Подавала его горячим. Получается кислым, вместо лимона на рыбу.
Пропорции между сливками и шампусиком примерно 1 к 1.5-1.7.
Прости, всё делала на глазок.

О, спасибо, а я уж думала у тебя в личке спросить.

Сейчас еду на рынок как раз за ними, свеженькими.
Праздничный обед - да, готовлю, после полутора месяцев поста хочется чего-нибудь вкусненького приготовить.

Представляю, какая вкуснятина! У нас все любят перец и сыр, так что надо попробовать.

_________________
Большая сила в человеке, который сможет промолчать, даже если он прав.
© Оскар Уайльд

Я делаю такой же, только вместо шампусика белое вино. Кстати, вчера сделала криветки в похожем соусе - кинула в сливочне масло веточку тимьяна и чеснок, потом сливки и немного белого вина. Соль, перец и мускатный орех. Получилось очень вкусно.

Ну надо же, я вчера сделала тоже самое .
Оно еще и красиво смотрится.

_________________

Если не секрет, о каком конкретно масле речь?

Я тоже не люблю, когда масло сильно пахнет, но тогда беру дезодорированное.

_________________
Желаю всем позитива !

А что это такое?

Для мяса использую масло Канолы, но, возможно, в России оно как-то по-другому называется.

Рапсовое масло.

В последнее время начали говорить что оно неполезно.

_________________
Уезжают таланты, творцы и умы,
едут люди отменно отборные.
И останутся там, как у всякой тюрьмы,
надзиратели и поднадзорные.

И. Губерман

Я тоже взяла дезодорированное подсолнечное. В остальном следовала рецепту, смазала дижонской горчицей, напихала чеснок, розмарин. Сначала в духовке заколеровала с двух сторон до румяной корочки, потом влила бутылку сухого вина и поливала этой жидкостью мясо где-то часа полтора. Мясо получилось обалденное: сочное, нежное и душистое. Моя молодежь, после пятичасового гуляния по городу,рычала и урчала.
Да, у меня была телятина.

_________________
Большая сила в человеке, который сможет промолчать, даже если он прав.
© Оскар Уайльд

да, блин, фиг поймешь, еще пару лет назад говорили, что оно самое полезное после оливкового.

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом. © Даниэль Пеннак

Столько всего пишут и говорят про продукты. Я просто перестала обращать на это внимание. Использую канолу (рапсовое) не из-за его свойств, а потому, что у него нет ни запаха, ни привкуса.

Подсолнечное в любом виде не перевариваю сколько себя помню. В советское время, когда было только подсолнечное, использовала сливочное, настолько не могла выдержать его запах.
Запах подогретого оливкового тоже напрягает.
Так что , весь выбор исключительно вкусового порядка.

я тоже всегда не любила запах подсолнечного, и страшно обрадовалась, когда обнаружились соевое, рапсовое и т.д., которые без запаха. Потом на Кипре подсела неожиданно на оливковое. Теперь ищу то, которое поароматнее, потому что простое или старое - уже не так вкусно.
А мой муж очень любит подсолнечное нерафинированное с запахом. Особенно, в кислую капусту с луком. И он постепенно по чуть-чуть его добавлял то там, то тут и я обнаружила недавно, что мне уже даже нравится!!!! И вкусно!
А раньше морду кривила.
Так что вкус - привычка, и меняется со временем.

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом. © Даниэль Пеннак

Конечно, меняется. Но не все.
Оливковое всё разное. Израильское существенно отличается от итальянского или из любой другой страны. Почва, климат влияют на вкус и запах.

А я в последнее время "подсела" на ореховое. Особенно, мне нравится его облагораживающее действие в выпечке и кондит. штучках.

дорогое, небось?

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом. © Даниэль Пеннак

Вообще-то, да, и даже очень. Но я ловлю его по скидкам перед Песахом. Получается как оливковое. А по обычной цене, рука поднимется только в салат.