НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум. Третий курс
https://nrkmania.ru/topic2869.html		 Страница 60 из 72
Автор:  Savinka [ 08 апр 2012, 18:24 ]
Заголовок сообщения: 
Вкусно!!!!! и красиво! :good:
Автор:  Дуся [ 08 апр 2012, 18:35 ]
Заголовок сообщения: 
Ууу, как аппетитно! :good: Надо попробовать на Пасху сделать: и смотрится красиво, и вкусно, наверное. :-)
Автор:  Modin [ 08 апр 2012, 19:41 ]
Заголовок сообщения: 
Вкусно-вкусно. Кусок обвязывают пищевой веревкой, я купила уже с веревкой. И поэтому он сохраняет сочность внутри.
Автор:  Дуся [ 12 апр 2012, 00:35 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
Основа - горчица и растительное масло.
Лена, а горчица какая, не подскажешь: острая, сладкая, с зернами?..
Шмат мяса я уже купила к воскресенью. :boast: :Wink:
Автор:  Modin [ 13 апр 2012, 11:35 ]
Заголовок сообщения: 
Я покупаю без зерен, дижонскую. Российская более острая и другого вкуса, если я правильно помню.
Острота и сладость - дело вкуса. У меня муж не любит сладкое мясо, мама не ест ничего острого, а деть обожает острое и восточное. Вот, и верчусь в предложенных обстоятельствах и стараюсь угодить всем. :cray:
Постарайся положить побольше натуральных специй, а не из пакетиков.
Автор:  Modin [ 13 апр 2012, 12:23 ]
Заголовок сообщения: 
Влада, ты грандиозный праздничный обед затеваешь? Так, я попробовала сделать соус с шампанским и очень рекомендую к рыбе и зеленым салатам. Жаль только, что на соус надо совсем немного шампанского и, если едоков немного, из-за этого не стоит специально открывать бутылку. Но очень советую на ДР, НГ и пр. случаи, когда пьем шампанское, оставить часть бутылки и сделать этот соус.
Автор:  Nurit [ 13 апр 2012, 12:39 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
Так, я попробовала сделать соус с шампанским и очень рекомендую к рыбе и зеленым салатам

А рецептик можно?

Я сделала перец печеный с фетой. Сфоткать не успела - размели сразу.
Нарезать сладки перец (желательно красный) на дольки, спечь в духовке с двух сторон. Перец должен стать совершенно мягким. Снять шкурку (чтобы она легко снялась нужно положить горячий перец в кулек или завернуть в пергаментную бумагу минут на 20).
Приготовить маринад на свой вкус. Я брала:
- веточку тимьяна, несколько листиков базилика, душистый перец, соль, перец, оливковое масло, немного винного уксуса и немного лимонного сока.
Обмакнуть каждый кусочек перца в маринад и дать плежать хотябы час. (Можно больше, можно даже оставить на ночь)
Завернуть в каждый перец кусочек феты ( я брала овечью 16%) и листик базилика, разложить красива на тарелку.
Получается и красиво и вкусно.
Автор:  Modin [ 13 апр 2012, 13:15 ]
Заголовок сообщения: 
Вика, я в этот раз не стала маринад делать для печеных овощей. У меня набралась куча разного понемножку - фенхель, корень сельдерея, кабачки, тыква, чеснок. Я всё запекла, посыпала крупной солью и каплей оливк. масла. И фссё.

А соус делала смешав в "салат" разные рецепты из инета. :o
Поджарила мелко нарезаный лук, подсолила его немного, залила всё сливками 10%, немного их выпарила , посыпала крупно-молотыми разноцветными перцами, потом вылила на сковородку Ламбруско. Дала закипеть и подержала кипящую смесь на мал. газу минуты 2-3. Подавала его горячим. Получается кислым, вместо лимона на рыбу.
Пропорции между сливками и шампусиком примерно 1 к 1.5-1.7.
Прости, всё делала на глазок. :unknown:
Автор:  Дуся [ 13 апр 2012, 13:20 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
Я покупаю без зерен, дижонскую.
О, спасибо, а я уж думала у тебя в личке спросить. :sorry:
Modin писал(а):
Постарайся положить побольше натуральных специй, а не из пакетиков.

Сейчас еду на рынок как раз за ними, свеженькими. :Wink:
Праздничный обед - да, готовлю, после полутора месяцев поста хочется чего-нибудь вкусненького приготовить. :grin:
Nurit писал(а):
Завернуть в каждый перец кусочек феты ( я брала овечью 16%) и листик базилика, разложить красива на тарелку.

Представляю, какая вкуснятина! У нас все любят перец и сыр, так что надо попробовать. :-)
Автор:  Nurit [ 13 апр 2012, 14:05 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
Получается кислым, вместо лимона на рыбу.

Я делаю такой же, только вместо шампусика белое вино. Кстати, вчера сделала криветки в похожем соусе - кинула в сливочне масло веточку тимьяна и чеснок, потом сливки и немного белого вина. Соль, перец и мускатный орех. Получилось очень вкусно.
Modin писал(а):
Я всё запекла, посыпала крупной солью и каплей оливк. масла. И фссё.

Ну надо же, :friends: я вчера сделала тоже самое :pooh_lol:.
Дуся писал(а):
Представляю, какая вкуснятина!

Оно еще и красиво смотрится.
Автор:  toma [ 15 апр 2012, 21:34 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
Основа - горчица и растительное масло. Оливковое и подсолнечное никогда не использую в обработке, т.к. просто ненавижу их запах.



Если не секрет, о каком конкретно масле речь? :unknown:

Я тоже не люблю, когда масло сильно пахнет, но тогда беру дезодорированное.
Автор:  Modin [ 16 апр 2012, 12:53 ]
Заголовок сообщения: 
toma писал(а):
Я тоже не люблю, когда масло сильно пахнет, но тогда беру дезодорированное

А что это такое?

Для мяса использую масло Канолы, но, возможно, в России оно как-то по-другому называется.
Автор:  Яна [ 16 апр 2012, 13:02 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
масло Канолы

Рапсовое масло.

В последнее время начали говорить что оно неполезно.
Автор:  Дуся [ 16 апр 2012, 14:44 ]
Заголовок сообщения: 
toma писал(а):
Я тоже не люблю, когда масло сильно пахнет, но тогда беру дезодорированное.
Я тоже взяла дезодорированное подсолнечное. В остальном следовала рецепту, смазала дижонской горчицей, напихала чеснок, розмарин. Сначала в духовке заколеровала с двух сторон до румяной корочки, потом влила бутылку сухого вина и поливала этой жидкостью мясо где-то часа полтора. :-) Мясо получилось обалденное: сочное, нежное и душистое. Моя молодежь, после пятичасового гуляния по городу,рычала и урчала. :o
Да, у меня была телятина. :-)
Автор:  MaMashka [ 16 апр 2012, 18:47 ]
Заголовок сообщения: 
Яна писал(а):
В последнее время начали говорить что оно неполезно.

да, блин, фиг поймешь, еще пару лет назад говорили, что оно самое полезное после оливкового. :suicide:
Автор:  Modin [ 16 апр 2012, 19:29 ]
Заголовок сообщения: 
Столько всего пишут и говорят про продукты. Я просто перестала обращать на это внимание. Использую канолу (рапсовое) не из-за его свойств, а потому, что у него нет ни запаха, ни привкуса.

Подсолнечное в любом виде не перевариваю сколько себя помню. В советское время, когда было только подсолнечное, использовала сливочное, настолько не могла выдержать его запах.
Запах подогретого оливкового тоже напрягает.
Так что , весь выбор исключительно вкусового порядка.
Автор:  MaMashka [ 16 апр 2012, 19:32 ]
Заголовок сообщения: 
я тоже всегда не любила запах подсолнечного, и страшно обрадовалась, когда обнаружились соевое, рапсовое и т.д., которые без запаха. Потом на Кипре подсела неожиданно на оливковое. Теперь ищу то, которое поароматнее, потому что простое или старое - уже не так вкусно.
А мой муж очень любит подсолнечное нерафинированное с запахом. Особенно, в кислую капусту с луком. И он постепенно по чуть-чуть его добавлял то там, то тут и я обнаружила недавно, что мне уже даже нравится!!!! И вкусно!
А раньше морду кривила.
Так что вкус - привычка, и меняется со временем.
Автор:  Modin [ 16 апр 2012, 20:12 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
Так что вкус - привычка, и меняется со временем.

Конечно, меняется. Но не все. :o
Оливковое всё разное. Израильское существенно отличается от итальянского или из любой другой страны. Почва, климат влияют на вкус и запах.

А я в последнее время "подсела" на ореховое. Особенно, мне нравится его облагораживающее действие в выпечке и кондит. штучках. :victory:
Автор:  MaMashka [ 16 апр 2012, 20:15 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
А я в последнее время "подсела" на ореховое. Особенно, мне нравится его облагораживающее действие в выпечке и кондит. штучках.

дорогое, небось?
Автор:  Modin [ 16 апр 2012, 23:07 ]
Заголовок сообщения: 
Вообще-то, да, и даже очень. Но я ловлю его по скидкам перед Песахом. Получается как оливковое. А по обычной цене, рука поднимется только в салат. :pooh_lol:
Страница 60 из 72 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/