НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум. Третий курс
https://nrkmania.ru/topic2869.html		 Страница 48 из 72
Автор:  Modin [ 19 май 2011, 12:47 ]
Заголовок сообщения: 
unemployed писал(а):
у нас продаётся ещё и пармезан, не имеющий с настоящим ничего общего. Морочат голову только

Ну, наши местные пармезан и кашкаваль тоже не сильно тянут на первоисточник. Но кашкаваль неплохой. А вот местная моцарелла просто ничего общего не имеет с итальянской. Но идет на ура.
А я только в Италии и поняла, за что её так ценят.
Автор:  Modin [ 19 май 2011, 12:51 ]
Заголовок сообщения: 
Израильтянки, кто знает как на русский переводится название рыбы "мусар ям"? Чего-то Гугл мне не то перевел... :suicide:

А ещё я купила желтые стручки "шауит". Кто-нибудь делал? Зеленые делала, а желтые никогда не покупала, а тут решила для разнообразиля.
Автор:  Яна [ 19 май 2011, 12:55 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
"мусар ям"

Серебристый горбыль.
Автор:  MaMashka [ 19 май 2011, 13:30 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
как на русский переводится название рыбы "мусар ям"

http://www.slovar.co.il/fish.php#fish
Автор:  Modin [ 19 май 2011, 14:26 ]
Заголовок сообщения: 
Яна писал(а):
Серебристый горбыль.

:suicide:
Что за зверь такой? :swoon:
Автор:  Savinka [ 19 май 2011, 18:48 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
Яна писал(а):
Серебристый горбыль.

:suicide:
Что за зверь такой? :swoon:


ГОРБЫЛЬ СЕРЕБРИСТЫЙ (Otolithes argenteus) В отличие от остальных представителей семейства он может встречаться и на довольно значительных глубинах (до 300 м). Особенно много его у берегов Западной Индии, в значительно меньших количествах встречается он у восточных берегов Африки, в районе Филиппинских островов и у берегов Австралии. Другие представители этого рода имеют значительно меньшее промысловое значение, однако благодаря высоким вкусовым качествам их мяса они ценятся на рыбных рынках всех стран.

фотографии горбылей, разных, а серебристого нет :unknown:
http://fish-book.ru/tag/gorbyl/
Автор:  Savinka [ 19 май 2011, 18:50 ]
Заголовок сообщения: 
нашла!
http://rybafish.umclidet.com/2009/12
Автор:  Modin [ 19 май 2011, 19:21 ]
Заголовок сообщения: 
В общем, я его уже поела. Рецепты нашла только на иврите. В основном, в стиле северо-африканской кухни. Я сделала нечто среднее: много специй, но без помидор и разных экзотических приправ. Очень вкусное нежирное филе. Рекомендую.
Покупала свежую рыбу.
Автор:  Nurit [ 19 май 2011, 21:55 ]
Заголовок сообщения: 
Nurit писал(а):
Запеканка с луком порей и сыром.

Я сделала! Получилоась вкусно. Хотя диетическим это блюдо не назавешь. :oops:
Да, лук нужно не жaрить, а тушить. Он должен оставаться почти белым.
Автор:  Savinka [ 25 май 2011, 17:51 ]
Заголовок сообщения: 
Nurit писал(а):
Запеканка с луком порей и сыром.

Рецепт заинтересовал, и вот я запекла эту запеканку. Получилось вкусно. (правда обошлась без кашкаваля).
Nurit! Спасибо за рецепт! :Rose: :Rose: :Rose:



Изображение
Автор:  Ворона [ 27 май 2011, 00:18 ]
Заголовок сообщения: 
Дело к лету. Появились фрукты. И у меня сегодня пирог с абрикосами, по мотивам Тарт Трапезьен
Всё просто. Взяла готовое слоеное тесто. Разморозила , слегка раскатала и разложила в разъёмную форму 24 см.
В духовку 220 гр минут на 10-15 ,тесто должно поняться и слегка зазолотиться. Не забудьте до и после накокоть тесто вилкой.

Самое интересное миндальный крем. Как оказалось ничего сложного.
70 гр. не жареного и неочищенного миндаля ,
60 гр сахара в блендере измельчить почти в муку.
70 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 маленьких яйца , добавить в блендер к миндальной муке и смешать.

Затем разложить крем на основу из теста , сверху плотно уложить половинки абрикосов , шкуркой вниз.
Выпекать при температуре 180 гр. минут 40 . Крем должен подняться и покоричневеть.

Изображение

Ну и понятно суть в миндальном креме , а фрукты могутбыть разными - нектарины,персики ,сливы ,инжир , наверное,и ягоды.

Оригинал здесь.


Тарт Трапезьен http://belonika.livejournal.com/174304.html#cutid1
Рецепт очень простой. Вначале делаем миндальный крем.
Это их базовые пропорции.

Crème d’amande
1 kg масла
1 kg сахарной пудры
1 kg миндальной пудры
800 грамм яиц
100 грамм муки
150 грамм рома
Автор:  леди Неизвестность [ 30 май 2011, 18:17 ]
Заголовок сообщения: 
Ооочень нужен рецепт пасты с неочень заморочными ингредиентами и не очень сложной в приготовлении :oops:
Автор:  ТРАВКА [ 30 май 2011, 19:27 ]
Заголовок сообщения: 
Мариш, а ты хочешь именно сама пасту прготовить? У тебя есть машинка макаронная? :o Или можно просто соус к пасте самостоятельно приготовить и все дела? :Wink:
Я как-то сама делала листы для лазаньи(пасту) и пришла к выводу, шо проще купить готовую пасту(макароны, листы, гнёздышки или трубочки), все равно так твёрдо не получится раскатать, тока намучаешься :sorry:
Я уже давно покупаю для пасты такие широкие макароны-спагети "волной", они из твёрдых сортов пшеницы, не перевариваются. Главное соус вкусненький приготовить :Wink:
Автор:  леди Неизвестность [ 30 май 2011, 22:08 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Мариш, а ты хочешь именно сама пасту прготовить? У тебя есть машинка макаронная?

Я буду из спагетти делать :oops:
Автор:  Ворона [ 30 май 2011, 22:57 ]
Заголовок сообщения: 
леди Неизвестность писал(а):
Я буду из спагетти делать


Паст в Интернете видимо -невидимо.
Здесь , так как готовят в Италии. Продукты очень даже доступные.

http://elladkin.livejournal.com/356762.html
http://elladkin.livejournal.com/425657.html

Здесь все разные пасты
http://elladkin.livejournal.com/tag/%D0 ... 0%A2%D0%90
Автор:  леди Неизвестность [ 30 май 2011, 23:22 ]
Заголовок сообщения: 
Ворона писал(а):
Паст в Интернете видимо -невидимо

Да знаю. Но хотелось бы опробованный вариант :grin:
А то выберу, сделаю, а оно окажется сугубо на любителя :unknown:
Автор:  ТРАВКА [ 30 май 2011, 23:51 ]
Заголовок сообщения: 
леди Неизвестность писал(а):
Но хотелось бы опробованный вариант

Вот этот опробовала несколько раз :Wink:

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=788-r ... a-Boloneze

НО! :acute: Вместо фарша лучше пожарить маленькие кубики куриной филейки :Wink: А ещё можно добавить шампиньончикоФ :Wink:
Вообще можно добавлять ШО ХОЧЕШЬ - фасоль стручковую, капусту цветную, грибы, любое мяско(предварительно только поджаренное), фарш(мне не понравилось).... я только морепродукты не пробовала. Вся фишка в соусе - это вкусный томат, чеснок и травки. Делай всё по своему вкусу - не ошибёшься! Правда, этот соус тяжко испортить :Wink:

леди Неизвестность писал(а):
Я буду из спагетти делать

вот эти купи, красиво будет. И от этого исчо вкуснее :Wink:
Изображение
Автор:  ТРАВКА [ 31 май 2011, 00:16 ]
Заголовок сообщения: 
А я хочу поделиться с вами рецептиком совершенно вкусной рыбки :-)

Нежная семга "Аврора"

Изображение

http://povareshki.net/index.php?option= ... temid=1255
Очень вкусно! Я брала стейки, не резала их и не снимала кожу, как там советуют, правда боялась испортить апельсинами дорогую рыбу, но рискнула и очень довольна этим :wink: Получилось очень здорово! :good: Только надо суметь не промахнутьсья с солью, этот соевый соус сбивает всё :dwarf: Я не досолила из-за него :pooh_lol:
Автор:  леди Неизвестность [ 31 май 2011, 00:21 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКАспасибо :good:
Автор:  Della [ 07 июн 2011, 21:07 ]
Заголовок сообщения: 
Дурь мне в голову стукнула - решила макаруны испечь. Такая была красота и вкуснятина в ресторане - глаз не отвести и остановиться невозможно!
Нашла рецепт в тырнете, сравнила его еще с парочкой других вариантов, купила все, как положено - как ингридиенты, так и "оборудование".
И запорола по высшему разряду :cray: Тесто вышло раза в три жиже, чем положено - я добавила еще 3 порции миндаля и даже муки! И все равно каша.
И цвета от красителя не добавилось, хотя я и лила прилично...
Растеклася моя кашка по противню ровным слоем - даром что купила пакет с насадкой по выдавливанию.
Сказано было 10 минут при 160 градусов С выпекать - через семь все сгорело.
Ну, чего, чего я не так делала?! :unknown: :cray: Если кто пек - расскажите, пожаааалуйста
Страница 48 из 72 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/