Уля, можно поподробнее про шокаладную глазурь для торта, сколько чего надо и про кальку, вы где ее берете. Очень уж хочется тортик испечь.
И про форель тоже.
| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум. Третий курс https://nrkmania.ru/topic2869.html |
Страница 37 из 72 |
| Автор: | Уля [ 09 дек 2010, 19:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
luci писал(а): А вот дамы , шо вы делаете с радужной форелью?
Рецепт про панцирь из соли уже писали. Я иногда ещё делаю с солью и лимоном (или тмином). Либо если филе, то в сливочном соусе. Тоже нашла в интернете пару лет назад. Писать? |
|
| Автор: | Ворона [ 09 дек 2010, 21:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Польский гурман предлагает вот так http://diabelek.livejournal.com/82673.html А это армяне http://ochkasovdom.narod2.ru/armyanskay ... a_iz_ribi/ |
|
| Автор: | projecter [ 09 дек 2010, 21:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Уля, можно поподробнее про шокаладную глазурь для торта, сколько чего надо и про кальку, вы где ее берете. Очень уж хочется тортик испечь. И про форель тоже.
|
|
| Автор: | Уля [ 09 дек 2010, 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
projecter писал(а): Уля, можно поподробнее про шокаладную глазурь для торта, сколько чего надо и про кальку, вы где ее берете. Очень уж хочется тортик испечь.
И про форель тоже. Про глазурь... если обычную самую шоколадную то на 1 чайную ложка какао, 2 чайные ложки воды (можно молока, но в данном рецепте тогда не получится такой "мрамор") и 2 столовые ложки сахарной пудры. Перемешать и глазурь самая обыкновенная получится! Можно ещё этот тортик делать с лимонной глазурью. Тоже вкуно. Делается ещё проще, 100гр сахарной пудры и 4 ложки лимонного сока перемешать хорошо. Кальку... не знаю где её берут в России,себе привозила, но наверно есть в обычных магазинах где всякие сковороды, ножи и всё в общем для кулинарии. А про форель какую, в сливочном соусе или в солёном панцире? |
|
| Автор: | Savinka [ 09 дек 2010, 22:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ja_imaka писал(а): Я набрела на пещеру Али-Бабы. Столько ценного можно почерпнуть для "повкуснее и красивее накормить семью".
ja_imaka! Привет! Добро пожаловать в Техникум!
Мы уже на третьем курсе!  Для удобства поиска рецептов есть путеводитель
Спасибо за хорошие слова! А поделиться своими рецептами, а?Ведь есть какие-то любимые семейством рецепты! |
|
| Автор: | varen [ 09 дек 2010, 22:52 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Уля Парадокс писал(а): Кальку... не знаю где её берут в России,себе привозила, но наверно есть в обычных магазинах где всякие сковороды, ножи и всё в общем для кулинарии.
А ещё в России кальку продают  в магазинах канцелярских товаров, среди бумаги разных форматов и ватмана. Бывает в листах, бывает в рулонах.
Я на неё пироги обычно выкладываю и накрываю ей же. 
|
|
| Автор: | Синара [ 09 дек 2010, 23:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
varen писал(а): Я на неё пироги обычно выкладываю и накрываю ей же А еще продается специальный пергамент (или просто бумага  ) для выпечки, коричневая такая, промасленная
|
|
| Автор: | Фама [ 10 дек 2010, 01:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Уля Парадокс писал(а): про форель какую, в сливочном соусе ил
давай в сливочном соусе |
|
| Автор: | Уля [ 10 дек 2010, 01:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
форель в сливочном соусе Такс... надо: Филе форели, 700 грамм, сливки 35% 250 мл, укроп, морковка, лук порей, чеснока зубчиков 5, 200 гр. помидоров черри, сыра немного, мука, шпинат (тот который свежий. молодой) Часть первая. Филе рыбины режим на кусочкипо размеру такие как помидорки. примерно 2Х2. Складываем в тарелку сыпем приправы для рыбы, солим, выдавливаем пол лимона и оставляем на час мариноваться. Вторая часть. Режем лук и чеснок, обжариваем в масле оливковом. Трём морковку, ссыпаем на сковородку. Мешаем-жарим. Кладём туда помидорки. жарим ещё несколько минут. Часть третья. Сливки греем, кладём в них ложку муки. Взбиваем так чтобы без комочков было. Так же на огне добавляем туда мелкий укроп резаный и шпинат, сильно, почти до кепения нагреваем. Часть четвёртая. Теперь всё надо соединить. Берём большую посуду, туда выкладываем лук с помидорами. маринованую рыбу и сливками со шпиатом заливаем. Перемешиваем всё это. И сверху трём сыра немного! В духовку на пол часа. Всё! Главное что бы помидорки при всех этих манипуляциях остались целыми и не полопались, с ними надо очень бережно!
|
|
| Автор: | Фама [ 10 дек 2010, 01:40 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Уля Парадокс писал(а): Такс... надо
ух, спасибо. круть. |
|
| Автор: | Уля [ 10 дек 2010, 01:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Пока писала сама захотела 
|
|
| Автор: | Фама [ 10 дек 2010, 01:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ворона писал(а): Польский гурман предлагает вот так
ваще отпад. форель с вермутом яблоками и мятой - просто и красиво. Главное шо - даже лусочку снимать не надо. Теперь надо поискать либо зубровку либо горький вермут. |
|
| Автор: | Ворона [ 10 дек 2010, 10:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Уля Парадокс писал(а): Филе форели, 700 грамм
Мне кажется , что это рецепт из красной форели , из радужной филе сделать трудно , а порезать на мелкие кусочки еще труднее. Рыба некрупная и нежная - расползется. А рецепт празничный вкусный. luci, будешь готовить расскажи. Уж очень необычный рецепт. Хотя молодой человек с хорошей репутацией и с богатыми семейными традициями. |
|
| Автор: | Грушка [ 10 дек 2010, 13:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Купила кусок адыгейского сыра, но домашние отнеслись без энтузиазма, порылась в сети, сегодня сделала вот такие блинчики - пошли на ура!))) http://www.povarenok.ru/recipes/show/27491/ У меня не оказалось ни шпината, ни зел. лука, жарила репчатый, тоже вкусно получилось  ...и сытно!
|
|
| Автор: | Грушка [ 10 дек 2010, 13:36 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вспомнилось мне детство, мы даче. Папа мелко режет вареную картошечку, зеленый лук прямо с грядки (можно и репчатый), солит слегка и добавляет подсолнечного масла ароматного - ммм! Съедаем эту вкуснятину со огромной скоростью  Я и сейчас дома иногда готовлю)))
У папы моего вообще всегда получались (сейчас почти не готовит) простые, но в то же время вкусные блюда. Например, вареная мойва, - мелочь с мизинец. Чего он кроме соли добавлял? Шут его знает, но вкуснооо! Или блины крахмальные. Делал так: отправлял все ингридиенты в трехлитровую банку и взбалтывал, потом выпекал - тонюсенькие! Прозрачные прямо. У меня никогда такие тонкие не получались
|
|
| Автор: | Фама [ 10 дек 2010, 22:50 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ворона писал(а): Мне кажется , что это рецепт из красной форели , из радужной филе сделать трудно , а порезать на мелкие кусочки еще труднее. Рыба некрупная и нежная - расползется.
Видела видеокурс этого рецепта - форель таки радужная, но крупная - по 1 килу и брал он только среднюю часть филейки - хвост и от головы отрезал. |
|
| Автор: | Дуся [ 10 дек 2010, 23:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Грушка писал(а): сегодня сделала вот такие блинчики - пошли на ура!))) Пошла за адыгейским сыром. 
|
|
| Автор: | Фама [ 12 дек 2010, 23:15 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Докладаю. Делала форель в зубровке с яблоками. Выглядит в точности как у него на картинке. Вкус действительно очень нежный без кислоты. Не забивает вкус рыбы. Готовится просто до безобразия. Единственное , что я сделала по-другому - вынула часть костей, где это можно было сделать, не обезобразив тушку. И я таки рыбу почистила - без фанатизьму, канеш, тоже, чтоб не травмировать нежную тушку. Так шо очень рекомендую. Зубровка и смесь укропа и масла - прекрасная альтернатива лимону-лайму и прочим кислотам. ПыСы. Укроп порезала и взбила блендером вместе с маслом и солью. ПыСы2. В следующий раз попробую с зубровкой , но без фольги, а яблоки только внутрь- еще проще.
|
|
| Автор: | Ворона [ 12 дек 2010, 23:54 ] |
| Заголовок сообщения: | |
luci писал(а): Делала форель в зубровке с яблоками.
А где форель берешь?Что-то у нас не встречала? Правда , нигде специально не смотрела , а по ходу ниразу не попадалась. |
|
| Автор: | Фама [ 12 дек 2010, 23:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
в нашем центральном рыбном магазине - я работаю недалеко. охлажденная радужная форель - оч свеженькая - жабры розовенькие. |
|
| Страница 37 из 72 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|