В чера у дочери варила , как говорит Наташа Ханат,
" мужицкий" Томатный суп , а сегодня у себя дома Марокканский суп. По сути очень похожи , но марокканский мне удался лучше. В нем есть лимон и такой кисловато- пряный томатный вкус. Мужик в свой суп добавлял фасоль , а здесь чечевица и нут. Помним , что красная чечевица вариться очень быстро. Коричневая варится дольше. Сюда лучше красную или коричневую заренее немного поварить.
Оригинал здесь http://belonika.livejournal.com/178781.html
Я почти ничего не меняла , кроме того что нут положила в первую заправку с чечевицей и перемолола погружным блендером , даже не снимая с плиты. Некоторые горошины не размололись и это тоже вкусно.
Решила , для убобства написать рецепты здесь.
для "марокканского" супа (примерно на 10-12 порций) нам понадобится:
красная чечевица 400 гр, нут - 200 гр, 2 средних помидора, З стебля сельдерея, 2 некрупных луковицы, корень имбиря 3 см, 2-3 дольки чеснока, петрушка - 2 ст. ложки, мята -1 ст. ложка, кумин - 0.5 ч. ложка, куркума - 1 ч. ложка, кориандр - 1 ч. ложка, чили перец - 1 ч. ложка, цедра и сок половины лимона, оливковое масло, соль, черный перец по вкусу и 1.5 литра говяжьего светлого бульона.
Для ореховой "заправки" 5 ст. ложек фундука и 0.5 кумина.
* Говяжий бульон можно заменить овощным, ну или просто водой.
Стебли сельдерея порезать небольшими кубиками. Нарезать мелко лук и порубить чеснок.
Помидоры очистить от семян и кожицы, порезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарубить.
Нут вам придется отварить заранее. Замочите его на ночь в воде, промойте и сварите до готовности.
Чечевицу на час залейте холодной водой.
Держим наш бульон "под рукой". Наливаем в большую кастрюлю растительное масло.
Обжариваем лук и сельдерей до очевидного запаха. Добавляем натертый на мелкой терке имбирь( у меня имбирь в порошке) и порубленный чеснок.
Обжариваем пару минут.
Добавляем куркуму, обжариваем еще минуту. Дальше петрушка.
Вливаем горячий бульон, даем закипеть. Отправляем в бульон 2/3 чечевицы. Одну треть оставляем!
Варим тридцать минут на среднем огне. Добавляем помидоры. Еще варим минут пять.
Перемалываем суп блендером. Секунд 30, не больше!Даем закипеть и снимаем пенку.
Добавляем кориандр и кумин (зира).
Кладем оставшуюся чечевицу, варим минут 10. Добавляем мяту и чили. Солим и перчим.
Чистим цедру лимона и выжимаем сок, отправляем в суп.
За пару минут до готовности кладем нут. Выключаем и даем настояться.
Я делала без ореховой заправки
Орехи кладем на сковородку.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 10, они должны хорошо подрумяниться.
Вынимаем, выкладываем на доску, накрываем салфеткой. Хорошо их лупим скалкой и прокатываем, они не должны быть очень мелкими.Рубим если надо еще ножом и перемешиваем с кумином. На стол подаем отдельно суп, отдельно орехи.Орехами посыпаем уже при подаче.
Такие супы на следующий день становятся только вкуснее!
для ТОМАТНОГО супа
Вареной фасоли - 200 гр, 3-4 средних помидора, 2 некрупных луковицы, 2-3 дольки чеснока, петрушка - 2 ст. ложки, кориандр - 1 ч. ложка, тимьян- 1ч.ложка,чили перец – 1/4 ч. ложки, растительное масло, соль, черный перец по вкусу и 1.5 литра говяжьего светлого бульона или воды.
Нарезать лук и порубить чеснок.
Помидоры очистить от семян и кожицы, порезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарубить. Наливаем в кастрюлю растительное масло. Обжариваем лук , через пару минут добавить чеснок, перец чили .
Затем помидоры . Тушим минут 5-10 , заливаем бульоном или водой , кипятим, отпускаем блендер и перемалывает , добавляем тимьян , соль , черный перец, зелень , варенную фасоль , еще раз прокипятить. Всё.
|
Правда, у меня, скорее, не лепешки, а плюшки вышли, так их раздуло. 
Тесто жидковато
