НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум. Третий курс
https://nrkmania.ru/topic2869.html		 Страница 21 из 72
Автор:  MaMashka [ 18 июн 2010, 00:13 ]
Заголовок сообщения: 
для общего развития скорее, чем как предложение приготовить, хотя...
Читаю все время в фиках про Гарри Поттера про "Йоркширский пудинг". В конце концов, не поленилась залезть посмотреть что это такое:

http://kuking.net/10_427.htm
http://www.gotovim.ru/national/english/12036.shtml
http://www.arborio.ru/2008/10/20/jorkshirskij-puding/
Автор:  Фама [ 18 июн 2010, 00:32 ]
Заголовок сообщения: 
Ворона писал(а):
Интересно , расскажу

ага, давай. абажаю запеченные паштеты.
Автор:  Фама [ 18 июн 2010, 00:36 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
Йоркширский пудинг

горячие бутерброды с сыром - быстрее и вкуснее. :o
Автор:  Ворона [ 18 июн 2010, 02:52 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
"Йоркширский пудинг


Маш это пудинг , а это кекс . Чувствуешь разницу.
Автор:  MaMashka [ 18 июн 2010, 03:22 ]
Заголовок сообщения: 
не, я без всякой связи с твоим кексом. Меня дано ентот пудинг интересовал. Они его все время в фиках как гарнир к мясу едят.
Автор:  Ворона [ 18 июн 2010, 10:42 ]
Заголовок сообщения: 
Террин или запеченный паштет

Изображение




700-800 г нежирной свинины, кусок из лопатки, плеча или окорока
650-750 г куриной печени,
1 луковица;
небольшой пучок петрушки;
бекона - около 150 г,
3 ч.л. крупной соли, 2 ч.л. сухого молотого имбиря, 1/4 ч.л. молотой корицы, 3 ч.л. свежемолотого черного перца, 3 ст.л. коньяка или бренди, можно добавить грамм 80 жирных сливок.


Мясо нарезать небольшими кусками, привести печень в порядок - перебрать. Отправить свинину в мясорубку. Пропустить через мелкую сетку два-три раза.
Отдельно печень. Я не перемалывала их вместе.
Мелко порезать лук и зелень. Отправить в смесь из фаршей.
Посолить, поперчить, положить специи, влить алкоголь и сливки, хорошо перемешать.


Выстелить форму беконом, выложить фарш. У меня силиконовая форма в виде хлебной буханки на 1,5 кг.

Отправить в разогретую до 170 гр духовку. На полтора часа.Вынуть из духовки, накрыть фольгой, положить дощечку и поставить под гнёт.
Дождаться пока полностью остынет и поставить в холодильник минимум на сутки, а лучше -- достать на третий день!
Он должен "дозреть".
Аккуратно вынимаем.
Выход - примерно полтора кило.


Здесь рецепт с картинками
http://belonika.livejournal.com/134437.html
Автор:  Фама [ 18 июн 2010, 13:04 ]
Заголовок сообщения: 
Пасиб, Марин. :good:
Пойду закуплюсь и приготовлю. Только половинный объем.
Коньяк я добавляла в печеный паштет, а вот корица - это интересно.
Добавлю растертую в ступке палочку корицы - она получается слегка остренькой. Люблю.
Доложусь.
И еще приготовлю седня клубничный пирог со сметанной начинкой по твоему рецепту.
:drinks:
Автор:  Ворона [ 18 июн 2010, 13:24 ]
Заголовок сообщения: 
luci, следи за временем , для маленькой формы времени нужно меньше.
Автор:  Фама [ 19 июн 2010, 00:04 ]
Заголовок сообщения: 
Ворона писал(а):
следи за временем , для маленькой формы времени нужно меньше.

пасиб :-) уже сделала. я следила за состоянием. тем более, что делала такие запеканки и раньше.
Единственное - заменила куриную печень телячьей и чейто в облом мне было ставить под гнет - консистенция , вроде, не рыхлая.

Пирог тоже сделала половинный - нам сложно съесть такой объем .
Но пирог знатный - я ваще люблю открытые пироги с ягодами.
У нас уже есть черника - вот с чем абажаю пирог.
Пасибки, Марин. У тебя увсегда такие интересные рецепты. :Rose:
А я вот сделала специй на зиму - засушила сельдерей с морковкой и петрушкой - ссыпала в баночку и вуа ля. :pooh_lol:
Автор:  MaMashka [ 21 июн 2010, 00:15 ]
Заголовок сообщения: 
Блины-макраме имени Улиного дня рождения.

Изображение

http://blogs.mail.ru/mail/lubavs56/4F4B ... 2B8C7.html
Автор:  Фама [ 21 июн 2010, 16:18 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
Блины-макраме

вот это художества, так художества.
Неужто ты их готовила? :grin:
Автор:  MaMashka [ 21 июн 2010, 16:25 ]
Заголовок сообщения: 
я????? сумасошла что ли?!!!!!!!!!!!! %)
Автор:  Дуся [ 21 июн 2010, 16:50 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
я????? сумасошла что ли?!!!!!!!!!!!!
Дааа, на такие изыски можно решиться только из большой любви к искЮсству! :pooh_lol:
Автор:  Фама [ 21 июн 2010, 17:39 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
сумасошла что ли

:pooh_lol: :pooh_lol: :pooh_lol: :pooh_lol:
ну слава богу - обнадежила. :grin:
Все таки есть нечто незыблемое в мире, дающее опору для веры в психическое здоровье человечества. :grin: :grin: :grin:
Автор:  Savinka [ 21 июн 2010, 19:55 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
Блины-макраме имени Улиного дня рождения.

luci писал(а):
вот это художества, так художества.
Неужто ты их готовила?

ma_mashka писал(а):
я????? сумасошла что ли?!!!!!!!!!!!!

да? а я? А я - ДА!
Изображение Изображение
Автор:  Яна [ 21 июн 2010, 19:59 ]
Заголовок сообщения: 
Савинка :shock: :bravo:
Автор:  Savinka [ 21 июн 2010, 20:03 ]
Заголовок сообщения: 
Очень понравилась идея! А в холодильнике – 2 бесхозных яйца, 0,5 л молока и привезенный с дачи салат, который все выращивают и некто не есть! И делать мне вечером нечего (читала «ПК», но не устояла перед кухонной феей).. :pooh_lol: :pooh_lol: :pooh_lol:
С блинами пришлось повозиться, тесто должно быть густое, а дырочку в бутылке надо делать маленькую – 5 мм (пришлось испортить две бутылочки)
И вот что получилось, не так красиво как в первоисточнике, но тоже оригинально! Приходите на ужин! :victory:
Автор:  Синара [ 21 июн 2010, 20:12 ]
Заголовок сообщения: 
Savinka, здорово! :good: Особенно в борьбе с лишними калориями, бо оченно поддерживаю мнение про салат
Savinka писал(а):
салат, который все выращивают и некто не ест
глядишь, уйдет незаметно :grin:
Автор:  varen [ 21 июн 2010, 22:09 ]
Заголовок сообщения: 
Мама дорогая! :swoon: :swoon: :swoon:
Цитата:
На нагретую и смазанную сковородку наливаем из бутылки тесто тонкой струйкой в виде решетки. Лучше переплетения не делать очень тонкими, чтобы не порвались при заворачивании.

Обжариваем с двух сторон.


Ну, вы даете! Решетчатые блины обжарить с двух сторон! :pooh_lol:

Савинка, :Rose: :Rose: :Rose: !
Автор:  MaMashka [ 21 июн 2010, 22:25 ]
Заголовок сообщения: 
вот я хотела Люде ответить, что на такое только Савинка способна, но решила промолчать... :LoL: :LoL: :LoL: :LoL:
Страница 21 из 72 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/