Мидии по-галисийски.
Вот блюдо на любителя (но у меня дома его любят), а в качестве гарнира к нему – культурно-географический экскурс.
Чем-то подобным меня кормили в Галисии, на северо-западе Испании, правда, там мидии были свежайшие, только что выловленные из моря, что плескалось у стен отеля. Я же делала из таиландских замороженных мидий, выловленных в супермаркете.
Итак, репчатый лук мелко порезать, добавить туда зелень петрушки, немного мелко нарезанного сладкого перца и стеблевого сельдерея. Кто любит – может добавить тмин. Поперчить, посолить и добавить чуть-чуть бальзамического уксуса. Чтобы лук не был слишком злой, стоит сделать все заранее и оставить постоять.
Мидии отварить в подсоленной воде, выложить на сковороду, политую растительным маслом. Сверху засыпать луком с приправами. Все прогреть на медленном огне (не поджаривать и на сковороде не перемешивать!)
Можно в качестве гарнира использовать рис; можно и без гарнира. Есть еще вариант холодной закуски – выложить все это в холодном виде на подложку из листьев зеленого салата. Кто не приемлет уксус – можно использовать лимонный сок.
В Галисии разные морепродукты едят очень активно, там есть Праздник Мидии и Праздник Палтуса, а еще наиболее торжественный – Праздник морепродуктов – A Festa dos mariscos. В городке О Грове даже памятник мидии есть, вот она, разлеглась и улыбается:
Несложный рецепт.
, а с Синарой где-то рядом.
