НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум. Третий курс
https://nrkmania.ru/topic2869.html		 Страница 61 из 72
Автор:  helen [ 07 май 2012, 15:24 ]
Заголовок сообщения: 
Всем :hi: .Позвольте поделиться с понимающей аудиторией свеженьким рецептом. Результат импровизации на тему... Я не изобрела" велосипед"... Наверное. Но родился он(рецепт) на моей кухне, вчера. Пропорции примерные, естественно, как в минуты вдохновения: 350-400 г творога Крупинками, жирн.5%, 1 яйцо крупненькое, 2 столовых ложки муки, 1 средний болгарский красный перец, молотый в блендере вместе с пучком укропа до крошки.
Все перемешать тщательно. Соль, перец (красный и черный молотые), травки... Всё по вкусу. Никакого сахара. И родилось -то в альтернативу сладким сырникам. Жарить просто как оладушки. Тесто той же консистенции.

Изображение
Изображение
Автор:  Фама [ 07 май 2012, 22:40 ]
Заголовок сообщения: 
helen
Красивые сырнички получились. :good:
А еще можно чесока немного. Хотя , наверное, чесночек лучше добавлять просто к творогу.
Автор:  oshera [ 01 июн 2012, 00:18 ]
Заголовок сообщения: 
http://www.adme.ru/rejting-adme/10-luch ... iscussions

10 лучших фуд-фотографов мира
Автор:  Дуся [ 01 июн 2012, 00:32 ]
Заголовок сообщения: 
oshera писал(а):
10 лучших фуд-фотографов мир
Ой, как все вкусно выглядит!
:grin:
Автор:  Savinka [ 01 июн 2012, 06:41 ]
Заголовок сообщения: 
oshera писал(а):
10 лучших фуд-фотографов мира

:good:
Автор:  Margarita [ 02 июн 2012, 20:10 ]
Заголовок сообщения: 
Пришла поделиться сегодняшним своим экспериментом. :pooh_lol: Досталось мне по случаю немножко кабачков, для обжаривания слишком они маленькие, просто оладушки, как-то прозаично. В общем, сотворила из того, что было. Пропорций нет, все на глаз делала. Итак...
Кабачки, почистить, у меня были молоденькие, но если старые, то вынуть сердцевину с семечками, натереть на средней терке, посолить, перемешать и отставить, чтобы они пустили воду.
В миску разбить яйца (у меня ушло 4 средних яйца) слегка взбить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп), зелени не жалеть, у меня получилось 1-1,5 стакана, туда же добавить жаренный лук, морковь, натертую на той же терке, чеснок, пропущенный через пресс, и консервированные шампиньоны, предварительно сцеженные и отжатые и мелко нарезанные (думаю, что подойдут любые грибы). Слить выделившуюся жидкость из кабачков, отжать их и положить в яично-овощную смесь, добавить муку, соду (я взяла 0,5 ч. ложечки),соль перец по вкусу и перемешать. Жарить на растительном масле. Подавать со сметаной.
Эксперимент удался, оладьи получились обалденные, вкусные и нежные.

Изображение Изображение
Автор:  Яна [ 02 июн 2012, 20:25 ]
Заголовок сообщения: 
Хозяюшка :good:
Автор:  Дуся [ 02 июн 2012, 20:29 ]
Заголовок сообщения: 
Margarita писал(а):
Эксперимент удался, оладьи получились обалденные, вкусные и нежные.
Еще бы, столько в них вкусняшек! :grin: Я тоже вчера кабачки делала, просто рагу овощное. А сейчас, на радость моей молодежи, испекла клубничный пирог - сезон как ни как. :Wink:
Оладушки попробую...у меня только сомнения насчет обжаренного лука.
:sorry:
Автор:  Margarita [ 02 июн 2012, 20:33 ]
Заголовок сообщения: 
Дуся писал(а):
у меня только сомнения насчет обжаренного лука.

Можно зеленый лук мелко порезать. У меня все любят жареный лук, поэтому проблем нет, кладу куда только можно. :grin:
Автор:  Дуся [ 02 июн 2012, 20:44 ]
Заголовок сообщения: 
Margarita писал(а):
Можно зеленый лук мелко порезать.
Так и сделаю, наверное. :Wink: Вообще, люблю кабачки. :grin:
Автор:  Ворона [ 02 июн 2012, 20:52 ]
Заголовок сообщения: 
Дуся писал(а):
Вообще, люблю кабачки.



И я люблю . Лежат в холодильнике, понравился такой рецепт.



Ингредиенты на 4 порции:
4 небольших кабачка
120 г творога
по 2 ст. л. рубленной зелени эстрагона, базилика, лука-резанца и тимьяна( я возьму наши привычные)
4 ст. л. тертого пармезана
2 ст. л. муки
оливковое масло
соль и перец по вкусу



Разогрейте духовку до 180С.
Кабачки вымойте, разрежьте вдоль пополам и нарежьте дольками толщиной около 1 см.
На сковороде в небольшом количестве оливкового масла поджарьте кабачки до хрустящей золотистой корочки, около 7-10 минут.

Поджаренные овощи переложите в форму или порционные формочки для запекания.
Разомните творог с 1 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. воды. Добавьте эстрагон, немного соли и перца. Перемешайте.
В отдельной посуде перемешайте пармезан, муку, базилик, лук-резанец и тимьян. Добавьте 4 ст. л. оливкового масла и смешайте до получения мелкозернистой массы.

В форму поверх кабачков выложите творожную массу.

Затем распределите сырную с травами.

Поставьте формы в духовку и запекайте 15-20 минут или пока поверхность не станет красивого золотистого оттенка.
Подавайте блюдо в той же форме, что и запекалось, сразу же, пока оно еще горячее


Буду делать
Автор:  Фама [ 02 июн 2012, 20:58 ]
Заголовок сообщения: 
Ворона писал(а):
Буду делать

интересно.
поделишся впечатлениями?
Автор:  Ворона [ 29 июн 2012, 11:41 ]
Заголовок сообщения: 
Про кабачки. Сделала . что-то похожее на рецепт выше , но чуть по- другому. Не было творога , а была брынза.


Кабачки(3 шт) разрезала на пластины, минут 20 полежали и пустили сок, его слила. Кабачки на протвине поставила в духовку 180гр. минут 25, немного раст. масла.

Начинка.
200 гр брынзы , чеснок, 2 яйца, зелень ( было гр. 200 петрушки,укропа, зеленого лука) перемешала в блендере.

Кабачки вынула из духовки ( если есть жидкость - слить). Можно было каждый пласт намазать начинкой и свернуть рулетом , но я намазала один пласт и накрыла еще одним пластом кабачка. Сверху посыпала натертым сыром , смешанным с панировочными сухарями. И опять в духовку минут на 15.
Автор:  lenushka [ 28 авг 2012, 17:15 ]
Заголовок сообщения: 
Кетчуп. :grin:

2,5 кг помидор
300 гр яблок
150 гр репчатого лука
500 гр сладкого перца

С помидор по возможности очистить шкурку и семена убрать, яблоки тоже,только мякоть, лук мелко покрошить. Перцы почистить и порезать кубиками. Добавить 1 стакан сахарного песку и 2 столовые ложки соли, без горки. Все это поставить варить, под крышку, некоторое время. Как все размягчиться, чуть остудить и взбить блендером. Затем добавить специи- душистый перец, гвоздика, тмин. Я кладу столовую ложку Аджики. Можно горький перчик, но пропорции не знаю, никогда не клала. И ставим увариваться без крышки. Обычно 1-1,5 см с поверхности исчезает. В конце, около четверти или 1\5 стакана уксуса добавть. Затем разлить в стерильные баночки и укупорить. Ещё маленький совет, если зимой, вы открыли банку и не использовали весь кетчуп, можно, сверху присолить мелкой солью и плесень не образуется тогда.
Автор:  MaMashka [ 29 авг 2012, 18:37 ]
Заголовок сообщения: 
Приятельница выложила вот такую ссылку:
http://mariatross.livejournal.com/25002.html
(все из яблок).
Кто будет изучать? Там есть давно нами разученное.
Автор:  Ворона [ 31 авг 2012, 17:43 ]
Заголовок сообщения: 
Помню мы несколько раз осуждали разные приспособления для отделения желтков от белков. Китайцы и тут впереди планеты всей- идеально отделяется желток с помощью пластиковой бутылки, просто слегка сжать бутылку и засосать желток.

http://www.youtube.com/watch?v=Uz2Vnp5Z ... r_embedded
Автор:  Фама [ 31 авг 2012, 20:22 ]
Заголовок сообщения: 
Это у нее яйцо свежее, а не наше из супера. :o :pooh_lol: :pooh_lol:
Автор:  Ворона [ 31 авг 2012, 21:12 ]
Заголовок сообщения: 
Говорят всё работает- пробовали. Попробуй расскажешь.

Мне пока яйца не нужны. Но мне понравилось, очень чисто отделяет желток. И бутылка самая обыкновенная, можно поллитровую.
Автор:  ja_imaka [ 31 авг 2012, 23:54 ]
Заголовок сообщения: 
Ворона писал(а):
Но мне понравилось, очень чисто отделяет желток.

:friends: Вот это мне тоже очень понравилось.
Автор:  MaMashka [ 31 авг 2012, 23:56 ]
Заголовок сообщения: 
сдается мне, все не так уж и просто:
http://www.youtube.com/watch?v=VDFLhr6Q ... h_response
Страница 61 из 72 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/