НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум. Третий курс
https://nrkmania.ru/topic2869.html		 Страница 55 из 72
Автор:  Elenchik [ 22 окт 2011, 00:21 ]
Заголовок сообщения: 
:oops: мой пирог с консервой :oops:

Пирог с рыбной консервой

Тесто:
-сметана 200 грм
-маргарин 1 пачка
-яйцо 1 шт
-сода погасить уксусом 1ч. ложка без верха
-мука (сколько возьмет тесто, 800-900 грм)

Тесто хорошо вымесить (как на вареники) и поставить на 1-1,5 ч. в холодильник.

Начинка:
1 слой: майонез 100 грм, банка сардин, 1 яйцо, зеленый лук – все перемешать.
2 слой: 0,5 кг лука порезать полукольцами +1 ст.л. томата, посолить и поперчить.
3 слой: 200 грм. сыра, 200 грм. ветчины, зелены лук, майонез - все перемешать.

Разделить тесто 4 части. Перед духовкой верхний слой проткнуть вилкой и полить майонезом.
Автор:  Antonella [ 22 окт 2011, 14:20 ]
Заголовок сообщения: 
Сегодня делала рыбу по рецепту Nurit http://nrkmania.ru/viewtopic.php?p=914902#914902 только у меня была кета и кур-кума у меня не было. Получилось очень вкусно :good: Вика, спасибо. Теперь буду так всегда делать.
Автор:  Ворона [ 24 окт 2011, 11:13 ]
Заголовок сообщения: 
Вкусный и моментальный завтрак. Омлет с сыром знаю, жареный сыр знаю , а так впервые - вкусно и быстро.


Яичница на сыре моцарелла
Надо:
100 грамм моцареллы
4 яйца
2 ст.л. тёртого пармезана
соль
перец

Моцареллу натереть на крупной тёрке. Сковородку хорошо разогреть, пару капель растительного масла, высыпать сыр. Когда моцарелла расплавится, выпустить на неё яйца, посолить-поперчить. Жарить, пока не схватится белок, перед подачей посыпать пармезаном.


Вместо моцареллы может быть сулугуни , ну и посыпать любым твердым сыром. Но у меня была моцарелла. Теперь в магазинах она есть всегда. Наверное , не такая ,как в Италии ,но и остальные сыры у нас не совсем такие. Тем не менее результат прекрасный.
Автор:  MaMashka [ 24 окт 2011, 11:15 ]
Заголовок сообщения: 
кашу - маслом, а яичницу - сыром не испортишь! (любым сыром) :o
Автор:  Nurit [ 31 окт 2011, 01:05 ]
Заголовок сообщения: 
Девочки, у кого есть простой но опробованный рецепт грибного супа с сухими грибами? Можно с сухими и со свежими.
Автор:  Modin [ 31 окт 2011, 02:11 ]
Заголовок сообщения: 
Nurit писал(а):
Девочки, у кого есть простой но опробованный рецепт грибного супа с сухими грибами? Можно с сухими и со свежими.

Простой. Замачиваешь грибы, через 10-15 минут сливаешь воду и промываешь грибы, чтобы песок ушел, замачиваешь снова на несколько часов. В покупных песка мало, если кто-то привез свои личные - промой как следует.
Сухие варятся дольше - где-то около часа, поэтому сначала начинаешь варить их в той же воде, в кот. они и замачивались. Через полчаса добавляешь сырые грибы и всё прочее по вкусу как в обычный грибной суп.
Автор:  Nurit [ 31 окт 2011, 13:21 ]
Заголовок сообщения: 
Лена, спасибо! :friends:
Я всегда в грибной суп добавляю сливки. А в случае с сушенными грибами они вкус не испортят?
Автор:  Modin [ 31 окт 2011, 15:38 ]
Заголовок сообщения: 
Nurit писал(а):
Я всегда в грибной суп добавляю сливки. А в случае с сушенными грибами они вкус не испортят?

Получается нормальный грибной суп, все компоненты те же, что и для обычного. Как привыкла, так и вари. Я вообще грибной варю с кольраби вместо картошки. И всем нравится. :boast:
Автор:  Фама [ 31 окт 2011, 16:41 ]
Заголовок сообщения: 
Грибной суп
На 2,5 литра воды:
200-250 граммов свежих грибов (шампиньоны, шиитаки или любые другие)
5-7 штук сухих белых грибов
2 маленьких кабачка или 1 небольшая картофелина
1 морковь
1 луковица
1/3 стакана мелкой поленты ("растворимой")
1 столовая ложка соевого соуса
укроп и петрушка (желательно)
зеленый лук (желательно)
1 чайная ложка оливкового или сливочного масла
1.Свежие грибы обтереть влажным полотенцем и нарезать пластинками.
2.Сухие грибы смолоть в кофемолке или залить стаканом горячей воды и отставит в сторону.
3. Морковь и лук почистить и измельчить. Кабачки (картошку) почистить и нарезать кубиками (кабачки размером 2х2 см, а картошку 1х1 см).
Я обычно натираю морковь с помощью терки с крупными отверстиями, а лук нарезаю очень тонкими полукольцами.
4. Разогреть масло в сковородке, добавить лук и морковь, пассеровать 5 минут помешивая, добавить грибы и пассеровать еще минут 5 все вместе.
5. Переложить содержимое сковородки в кипящую воду. Добавить кабачки (картошку).
6.В стакан с полентой всыпать грибной порошок, добавить 0,5 стакана воды, тщательно размешать и влить в кастрюлю с супом .
Если грибы замачивались - значит их нужно порубить мелко и добавить в кастрюлю, а жидкостью от грибов развести поленту.
7. Варить 10 минут. Добавить соевый соус, выправить на соль. Добавить укроп и петрушку, довести до кипения, выключить нагрев и закрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять 5 минут.
8. При подаче добавить в тарелки зеленый лук.

Рецептик опробованный многократно и оч вкусный.
Спасибо elaizik - у нее кулинарный журнал потрясающий с опробованными рецептами.
Автор:  Ворона [ 31 окт 2011, 18:27 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Спасибо elaizik - у нее кулинарный журнал потрясающий с опробованными рецептами.


У неё недавно вышла книга с рецептами.
Автор:  Фама [ 31 окт 2011, 22:10 ]
Заголовок сообщения: 
Ворона писал(а):
У неё недавно вышла книга с рецептами.

:-)
Ага. Видела.
Но мне сайт нравится.
И я, конечно, сходила бы на ее мастер класс. Но она только в Москве проводила мастер-класс. Очень она толково поясняет.
Автор:  ТРАВКА [ 31 окт 2011, 22:23 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Но мне сайт нравится.

А где сайт-то, ссылку дайте :oops:
Автор:  Фама [ 31 окт 2011, 22:43 ]
Заголовок сообщения: 
http://elaizik.livejournal.com/tag/супы
отздесь :-)
Автор:  ТРАВКА [ 31 окт 2011, 22:53 ]
Заголовок сообщения: 
Спасибо :thank_you:
Автор:  Ворона [ 31 окт 2011, 22:58 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА , баранья лопатка не разочаровала?
Автор:  ТРАВКА [ 01 ноя 2011, 01:35 ]
Заголовок сообщения: 
Оказывается, я сааааФсем не люблю баранину :no: :sorry: А мужу понравилось, даже очень :Wink: Только я, честно говоря, не знаю когда снова её захочу готовить :grin:
Автор:  Margarita [ 01 ноя 2011, 13:12 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Оказывается, я сааааФсем не люблю баранину

Шо, только узнала? :pooh_lol: Ейный, бараний, запах, как по мне, так на любителя, а я ее на дух не переношу и это хорошо, а то она у нас дорогая. :-)
Автор:  Яна [ 01 ноя 2011, 13:31 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
я сааааФсем не люблю баранину

И я...

Только один раз я ела в ресторане и мне понравилось.
Автор:  MaMashka [ 01 ноя 2011, 13:38 ]
Заголовок сообщения: 
Я, кста, тоже недавно пришла к такому выводу. Особенно запах от рук раздражал после, хотя, вроде, ела вилкой.
Но смутно помню, что ребрышки, вроде, когда-то понравились. Или они были свиные? Не помню.
Автор:  Margarita [ 01 ноя 2011, 15:28 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
ребрышки, вроде, когда-то понравились. Или они были свиные?

Скорее всего, свиные, бараньи все равно пахнут. :Wink:
Страница 55 из 72 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/