Savinka писал(а):
заварного теста обычно муку заваривают, а потом по одному добавляют яйца, иначе они свернуться, а здесь наоборот
Так это ж для эклеров, а не для блинов.
Я так понимаю, что по яниному рецепту блины эклерами не становятся.
| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум. Третий курс https://nrkmania.ru/topic2869.html |
Страница 53 из 72 |
| Автор: | Фама [ 02 окт 2011, 22:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): заварного теста обычно муку заваривают, а потом по одному добавляют яйца, иначе они свернуться, а здесь наоборот
Так это ж для эклеров, а не для блинов. Я так понимаю, что по яниному рецепту блины эклерами не становятся. |
|
| Автор: | Яна [ 02 окт 2011, 22:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Это я в группе кулинарной списала, интересно действительно ли так вкусно как говорят. |
|
| Автор: | Ворона [ 02 окт 2011, 23:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот здесь тоже рецепт заварных блинов , но на кефире. Сама не пробовала. С блинами редко связываюсь. http://larik-malasha.livejournal.com/23070.html |
|
| Автор: | Яна [ 07 окт 2011, 15:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Пирог яблочный в микроволновке Яблоки 4-5 штук яйцо - 2 (желток) молоко - 1/4 стакана печенье - 100 гр сливочное масло - 25 гр. панировочные сухари - 3 ст. л. сахар -50 гр. Посуду в которой выпекается блюдо смазать маслом и посыпать сухарями , на дно посуды равномерно выложить очищенные и нарезанные ябоки. Отдельно растереть желтки, сливочное масло, сахар , растёртую смесь влить в молоко и добавить накрошенное печенье. Всё хорошо перемешать. Полученную смесь вылить на яблоки. Запекать при полной мощности в микроволновке 3.5 -4 минуты. Оставить в форме на 5 минут, затем выложить перевернув на тарелку. Я запекала в духовке минут 15-20 при температуре 190 градусов. 
|
|
| Автор: | MaMashka [ 07 окт 2011, 16:07 ] |
| Заголовок сообщения: | |
выглядит красиво! |
|
| Автор: | Ворона [ 09 окт 2011, 15:15 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ризотто с курицей и грибами 
Нам понадобится: Куриный бульон 2 литра Куриное филе 600 г. Грибы 300 г. Рис 400 г. Белое сухое вино 150 мл. Луковица крупная , 2 зубчика чеснока, петрушка Полстакана натертого сыра пармезан Оливковое масло, сливочное масло соль, черный перец Основа для ризотта хороший бульон. Поэтому начнем с курицы. Купила небольшую курицу и разобрала её на мякоть и кости. Это несложно. Отрезать две фаланги крыльев- их в бульон, отделить жир и лишную кожу - их можно отдать домашним животным или частично для жарки , а частично в бульон, Отделить ноги - из них кости в бульон, отделить мясо с грудки- остов в бульон. Поставить варить бульон. Мякоть обжарить и добавить лук с грибами и тушить полчаса. У меня грибы лесные были предварительно отварены и обжарены с луком. Ну а теперь ризотто. Этот способ приготовления риса по времени дольше , чем просто отварить , но и результат другой- кремообразный рис. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, кидаем лук-чеснок, обжариваем минуты две - до прозрачности. Добавляем сливочное масло. Кладем СЫРОЙ рис . С этого момента от риса не отходим и постоянно мешаем. Обжариваем рис в масле с луком минуты три. Добавляем вино (150 гр. сухого столового вина), пока вино не выпарится. Затем начинаем добавлять кипящий бульон небольшими порциями, интенсивно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжаем добавлять бульон мелкими порциями, опять же - помешивая. Перед тем, как подливать следующую порцию, убедитесь, что предыдущая впиталась. И так - до готовности риса, это минут 25-30. Когда ризотто готово, снимаем кастрюлю с огня, добавляем 1,5 столовые ложки сливочного масла или 3 ст.л. густых сливок и полстакана натертого сыра , лучше пармезана: Тщательно перемешиваем! Вмешать в рис курицу с грибами и рубленую петрушку. Попробовать на соль. Но если солили бульон и курицу с грибами, соль можно не добавлять. Тщательно перемешать, дать постоять буквально пару минут и всё , можно подавать. |
|
| Автор: | Ворона [ 09 окт 2011, 16:04 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Слоеные ушки Напишу. раз уж сделала. 
Здесь всё просто. Слоеное бездрожевое тесто - готовое. Начинки могут быть любые. Мне хотелось не сладкие. Пласт теста раскатала в одном направлении , получилась длиная полоска. Намазала её начинкой и скатала с двух сторон к центру. Шов промазать водой и скрепить, чтобы не расходился. Разрезать рулет на кусочки , толщиной примерно 1,5 -2 см и уложить на протвень. Чтобы аккуратней нарезать можно минут 15 подморозить в морозилке. Я не морозила.Но фото не моё , там как раз аккуратно.
На второй пласт из упаковки теста намазала другую начинку. Печь при температуре 200 гр., минут 15-20 Теперь мои начинки. Первая по типу тапенанд, поскольку из того что было , то получилось так 1 банка зеленых оливок с анчоусами, воду слить 2 ст. л. каперсов оливковое масло 2 зубчика чеснока Зелень, у меня пучок укропа Половинка горького перца, я добавила 1ч.л. острой аджики только из перца. Всё в блендер , раст. масла столько , сколько нужно , чтобы можно было намазать. Вторая начинка , опять же из того что было
250 гр. творога 1 яйцо Зелень, опять же укроп 2 зубчика чеснока Соль,перец |
|
| Автор: | Дуся [ 09 окт 2011, 18:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ворона писал(а): Напишу. раз уж сделала. Ооо, хороший рецепт, и с тестом не возиться. Но особенно мне понравились начинки, интересно, как на вкус получилось? Ворона писал(а): Грибы 3000 г.
Не многовато грибочков? 
|
|
| Автор: | Ворона [ 09 окт 2011, 18:32 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Исправила 300 гр. 
А начинки вкусные и можно и просто на хлеб. Только вместо яйца в творог сл. масло. |
|
| Автор: | Ворона [ 09 окт 2011, 18:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Черная икра бедняков - просто закуска
Простой чёрный тапенад - банка черных оливок - 10 филе соленых анчоусов (промойте, если оч. соленые) - 2 столовые ложки маринованных каперсов - оливковое масло - чеснок пару долек - петрушка - перец Это основа , можно добавить банку тунца, или вяленые помидоры , или орехи и курагу. Можно и зеленые оливки или смесь маслин и оливок. Анчоусы у нас редкость или очень дорогие. Я купила в МЕТРО , по весьма сходной цене. Вообще- то это хамса , но и хамса сейчас редкость. |
|
| Автор: | MaMashka [ 19 окт 2011, 13:38 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Девочки, вы не поверите, но нашему Техникуму чуть больше, чем через неделю исполнится четыре годика!!!!!!!!!!!!!!!!! Узнала я это совершенно случайно, потому что собралась сегодня готовить трайфл: http://nrkmania.ru/viewtopic.php?p=6800#6800 
|
|
| Автор: | Savinka [ 19 окт 2011, 20:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): Девочки, вы не поверите, но нашему Техникуму чуть больше, чем через неделю исполнится четыре годика!!!!!!!!!!!!!!!!!
Узнала я это совершенно случайно, потому что собралась сегодня готовить трайфл: http://nrkmania.ru/viewtopic.php?p=6800#6800 ВЕРИМ-ВЕРИМ!!! УРАААА!!!!!
Однако, поляну накрыть надо! |
|
| Автор: | Яна [ 19 окт 2011, 20:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Надо выпить... 
|
|
| Автор: | Ворона [ 19 окт 2011, 21:06 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): Однако, поляну накрыть надо!
Кто - что принесет? |
|
| Автор: | varen [ 19 окт 2011, 21:08 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Техникуму 4 года, все пора переименовывать его в Университет!
|
|
| Автор: | ТРАВКА [ 19 окт 2011, 21:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
varen писал(а): пора переименовывать его в Университет!
И устроить по этому поводу градиозную пирушку!
|
|
| Автор: | varen [ 19 окт 2011, 21:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Всем преподам раздать ученые степени! 
И(или) ценные призы из стекла, фарфора, керамики, стали 18/10, чугуна и алюминия!
|
|
| Автор: | Уля [ 19 окт 2011, 21:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
| А я вот вспомнила что год назад к 3х летию обещала написать разные вариации и рецепты этого самого Трайфла.
Исправляюсь. Пишу слоями с нижнего наверх, как у меня написано. 1. Ванильный кекс кусочками кусочки груши шоколадный крем яблоки кусочками сливки взбитые посыпать корицей 2. кекс ликер апельсин залить апельсиновым желе кекс апельсин ванильный пуддинг сливки 3. кекс шоколадный алкоголь для пропитки (коньяк или что-то вишневое) вишня, размороженная или свежая шоколадный крем вишня взбитые сливки посыпать тертым шоколадом 4. кекс пропитать соком фруктовым немного бананы, виноград, клубнику смешать залить фруктовым желе йогурт любого вкуса фрукты (лучше уже другие) груша, дыня, апельсин йогурт сливки 5. Красивый трайфл кекс сметанный крем (сметана,сахар, ванилин) клубника свежая, порезать ей на половинки и выложить этими половинками к стеклу шоколадная стружка сметанный крем клубника стружка сметанный крем сливки стружка (или украсить можно листиками мяты) 6. Ревеневый, ОЧЕНЬ вкусный!!! Кекс Пюре из ревеня Ванильный пуддинг И так три слоя чередуя без сливок даже!! 
|
|
| Автор: | Savinka [ 19 окт 2011, 21:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Яна писал(а): Надо выпить...
и закусить! |
|
| Автор: | Синара [ 19 окт 2011, 21:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
varen писал(а): Всем преподам раздать ученые степени!
В обмен на самые любимые рецепты, пусть и уже знакомые. А что, повторенье - мать ученья (в Университете )
|
|
| Страница 53 из 72 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|