НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум
https://nrkmania.ru/topic195.html		 Страница 41 из 76
Автор:  Savinka [ 03 мар 2008, 15:14 ]
Заголовок сообщения: 
КАШИ
Каша пшенная в горшочке
170 г пшена, 40 г масла, 80 г молока или сливок, соль.
Пшено тщательно промыть в нескольких водах (последняя вода должна быть прозрачной) и засыпать в кипящую подсоленную воду, при этом воды по объему должна быть в 5-6 раз больше, чем пшена. Поварив кашу при слабом кипении 5-6 минут, воду слить, а кашу переложить в порционные горшочки, добавить масло, молоко или сливки, все перемешать, накрыть крышкой, поставить в средне разогретую духовку. Подать в горшочках.
Каша пшенная с черносливом
Крупа 1 стакан (пшено), чернослив 1/2 стакана, масло сливочное 50 г , вода 2,5-3 стакана.
Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить. Отвар слить, добавить к нему нужное количество воды, сахар, соль по вкусу, всыпать крупу и сварить вязкую кашу. Разложить кашу по тарелкам, в каждую из них добавить чернослив и сливочное масло.
Пшенная каша с тыквой
На 1 стакан пшена — 3 стакана молока, 500 г тыквы, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в горячее молоко и варить 10-15 мин, затем засыпать промытое пшено, положить соль, сахар, и, помешивая, продолжать варить еще 15-20 мин до загустения. Сваренную кашу для упревания поставить на 25-30 мин на водяную баню или в духовой шкаф.
Каша тыквенная
Тыква очищенная 800 г , молоко 4,5 стакана, рис 1 стакан, масло сливочное 100 г , сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу.
Тыкву нарезать кусочками, залить 1,5 стакана молока, разварить на слабом огне, остудить и протереть через сито. Рис промыть, залить подсоленным молоком (3 стакана) и сварить рассыпчатую кашу. Когда каша сварится, смешать ее с тыквой, положить сливочное масло и поставить в духовку, чтобы каша подрумянилась. Готовую кашу полить взбитыми сладкими сливками.
Ячневая каша с творогом (Русская кухня)
Крупа ячневая 1/2 ст., творог 2 ст., яйцо 3 шт., сметана 1 ст., масло сливочное 50 г , соль по вкусу.
Ячневую крупу залить водой (1-1,5 стакана) и варить до полуготовности. Затем добавить в кашу творог и массу хорошо перемешать. Добавить яйца, сметану, соль и еще раз все хорошо перемешать. Смазать форму или сковороду сливочным маслом, уложить в нее подготовленную массу и запекать в духовке 30-35 мин. При подаче полить любым сладким соусом.
Гречневая каша
2 фунта гречневой крупы высыпать на сковороду и поставить в духовку, поджарить до красна, потом высыпать ее в кастрюльку или огнеупорной глины горшок, влить 5 ст. кипяченой воды, 3 ч.л. соли, покрыть и поставить в духовку на 1 час. Вынув кашу из печи, сняв верхнюю корку, поставив кастрюлю на блюдо, обернув кастрюлю салфеткой, подавать. .
Автор:  Savinka [ 03 мар 2008, 15:14 ]
Заголовок сообщения: 
Овсянка на молоке
1/4 фунта овсяной крупы сварить до мягкости в воде, откинуть на сито и протереть, сложить в кастрюлю и развести 4—5 ст. кипяченого молока, прибавить по вкусу соли, сахару, дать раз вскипеть, положить 1/8 фунта сливочного масла, хорошо вымешать, подать.
Рис с яблоками, вареньем и мерингою
Сварить один стакан риса, чтобы рис был рассыпчатым; положить ложку сливочного масла, 1/2 ст. сахара, немного корицы. Блюдо намазать маслом, посыпать сухарями, положить ряд рису, потом ряд яблок или груш, мелко нарезанных и слегка поджаренных с маслом, сахаром и корицею; потом опять рис сгладить, положить поверх варенья или какого-нибудь мармелада, сверху накрыть мерингою, т. е. сбить 4 белка, всыпать 1/2 ст. сахара, размешать. Потом вставить в печь ненадолго, чтобы подрумянилось.
Варка кускуса по-алжирски (Алжирская кухня)
1 кг крупы кускус, оливковое масло, сливочное масло, соль, молотая корица.
Всыпать крупу кускус в миску, сбрызнуть водой и дать набухнуть в течение 10 мин. Слегка размять комки рукой, уложить крупу в дуршлаг и закрепить его над кастрюлей, в которой либо просто кипит вода, либо варятся овощи и мясо. Варить на пару 20 мин. Снять кускус с огня, выложить в миску, полить водой и оставить набухать 10 мин. Затем посолить и слегка полить оливковым маслом. Вновь установить дуршлаг с кускусом над паром и варить 15 мин. Иногда кускус в третий раз разминают, сбрызгивают водой и опять ставят над паром. Подавать в большом блюде, разложив по поверхности кускуса кусочки сливочного масла и добавив овощи и мясо в соответствии с рецептом. Посыпать по вкусу корицей. Этот кускус можно запивать кислым молоком (обычно это лебен). (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)
Рис по-провански (Французская кухня).
На 4 порции:
250 г риса,
1 маленькая луковица,
1 ст. л. сливочного масла,
375 мл овощного бульона,
120 г цуккини,
150 г сладкого перца,
2 помидора, 125 мл томатного сока,
3 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. рубленой петрушки,
1 ч. л. смеси прованских трав.
Духовку разогреть до 150°С.
половину луковицы нарезать мелкими кубиками. В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить рис и лук, готовить 1 мин. Залить горячим бульоном, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить в духовке 25 мин.
Перец и помидоры очистить от семян, вместе с цуккини и оставшимся луком нарезать кубиками 1 см. Разогреть оливковое масло, обжаривать 3 мин. все овощи, кроме томатов. Посолить, поперчить, приправить травами и чесноком. Влить томатный сок, довести до кипения и тушить 2 мин. Добавить помидоры и петрушку и через полминуты снять с огня.
Автор:  Savinka [ 03 мар 2008, 15:15 ]
Заголовок сообщения: 
ПЧЕЛКА писал(а):
СПАСИБО........
Лечись :Rose:
Автор:  Пчелочка [ 03 мар 2008, 15:22 ]
Заголовок сообщения: 
Savinka писал(а):
Лечись

С таким врачем....... :good: :friends: спасибо..... :Rose:
Автор:  ТРАВКА [ 03 мар 2008, 15:25 ]
Заголовок сообщения: 
Savinka писал(а):
ТРАВКА! Восхищаюсь твоим кулинарным азартом! Стахановка, недаром из Донбасса


Dafna писал(а):
я тоже в восхищении от тебя

:oops: :oops: :oops:
Это на меня иногда находит.... :-) Бывает неделю-две готовлю чё нить новенькое, а бывает запросто лапшу быстрого приготовления кипятком заливаю... и ничё. Семья в любом случае довольна. Даже просят иногда "супчика с пакетика" или пельмешек магазинных. :grin:

Savinka писал(а):
Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в горячее молоко и варить 10-15 мин

А я тыкву в комбайне на мелкой тёрке тру. А если кусочками, то когда сварится толку толкушкой, прям в кострюльке, а потом сыплю крупу. Рис или пшено. И в духовку не ставлю совсем. :-)
Автор:  spaceman [ 03 мар 2008, 21:20 ]
Заголовок сообщения: 
А у меня мама тыкву слегка обжаривала на топленом масле, а потом варила и добавляла крупу, а потом мед, изюм, чернослив или еще какие фрукты.

А кисель я делаю так. Варю очень густой фруктовый кисель, чтобы не лился, а после остывания лежал куском на тарелке. Положу кусочек, оболью сливками и ... объеденье.


Дамы! Милые! У меня вопрос. Может не по теме. Простите. А когда у нас масленица?
Автор:  Savinka [ 03 мар 2008, 22:14 ]
Заголовок сообщения: 
spaceman писал(а):
А когда у нас масленица?
с 3 по 9 марта
Автор:  spaceman [ 03 мар 2008, 22:32 ]
Заголовок сообщения: 
Спасибо, милая! Чуть не пропустил!!!
Автор:  Nurit [ 03 мар 2008, 23:36 ]
Заголовок сообщения: 
Девочки, а какой крем можно положить в эклеры? Кроме заварного?
Автор:  spaceman [ 03 мар 2008, 23:44 ]
Заголовок сообщения: 
1.Можно белковый.
2.А можно сбить масло со сгущеным какао.
3.А еще я иногда делаю так: сливочное масло сбить со сгущеным молоком, можно вареным; добавить разломанных скалкой и слегка пережаренных грецких орехов; и немного коньяка. Крем получается - чудо!
Автор:  Nurit [ 03 мар 2008, 23:59 ]
Заголовок сообщения: 
Спасибо, я тоже думала о сгущенке с маслом. А сколько масла на банку сгущенки?
Автор:  spaceman [ 04 мар 2008, 00:11 ]
Заголовок сообщения: 
200,0 масла и неполная банка сгущенки, стакан гр. орехов, чищенных и 2-3 стол. ложки коньяку.
Автор:  Nurit [ 04 мар 2008, 00:16 ]
Заголовок сообщения: 
Спасибо!
Автор:  spaceman [ 04 мар 2008, 00:17 ]
Заголовок сообщения: 
Не за что.
А еще можно и несладкий крем делать - будут закусочные эклеры.
Автор:  Фама [ 04 мар 2008, 00:47 ]
Заголовок сообщения: 
spaceman писал(а):
Крем получается - чудо!

Спейсик, какие грани твоего таланта открываются! :good: :bravo:
Автор:  spaceman [ 04 мар 2008, 00:54 ]
Заголовок сообщения: 
Я в охотку люблю позабовляться готовкой. Когда в школе учился, добыл у мамы книжку "Праздничный стол". И так мне захотелось что-нибудь самому состряпать... Решил испечь торт. Вот потянуло. с тех пор печь торты люблю больше, чем их есть!
Автор:  ТРАВКА [ 04 мар 2008, 17:49 ]
Заголовок сообщения: 
Блины на кефире от ЛЮБИМОЙ. :-)
Раньше никогда не делала. Казалось, что от кефира блины будут рваться и плохо отставать от сковороды. Но ничего, всё нормально. Блины получились гораздо нежнее, чем на молоке. И пахнет вроде кефиром, но кажется, что сметаной. Вкусно. :good:

Изображение

Просто блины есть не интересно. :P И поэтому…. Блины с грибами и сыром
Мелко порезанные шампиньоны пожарила с луком. А потом натёрла туда сыра(российского). Лучше если грибов и сыра будет 1:1. Завернула это дело в блины и на сл.масле в сковороде под крышкой погрела. ВКУСНО!!!! :good: Со сметаной вааще КЛАСС! :-)

Изображение
Салатик АЛАНИЯ от АНТОНЕЛЛЫ.
Немного посамовольничала. :P Мясо(куриную грудку) мелко порезала и пожарила с приправой "хмели-сунели". Честно говоря, не въехала куда эту приправу надо бросить. :unknown: В рецепте же есть. Сыпать в салат не стала, там зелени достаточно. :wink: И ещё пожарила орехи. Мне кажется так вкуснее.:-)

Изображение Изображение
Интересные фотки, да? Один салат, а фотки разные. :grin: Это со вспышкой и без неё. :P
Салатик очень вкусный. :good: УЛЁТ! :Yahoo!: Так моя деточка сказала. :-)
Автор:  MaMashka [ 04 мар 2008, 17:55 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА, я же сегодня еще не обедалааааааааааа. :cray:
Автор:  ТРАВКА [ 04 мар 2008, 18:15 ]
Заголовок сообщения: 
Я б тебе помогла , если бы смогла. :-( Далекооо слишком. :wink:
Автор:  Antonella [ 04 мар 2008, 20:35 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Немного посамовольничала. Мясо(куриную грудку) мелко порезала и пожарила с приправой "хмели-сунели".

А я вчера делала с копченым мясом. Хмели-сунели добавляла когда овощи жарила.
Страница 41 из 76 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/