Тыквенный кисель
500 г тыквы, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки масла, 100 г сахара, 1 л молока, щепотка ванилина или корицы, 4 ст. ложки картофельного крахмала.
Тыкву очистить, разрезать на кусочки, в небольшом количестве воды и жира тушить под крышкой до размягчения. Массу протереть через сито, добавить сахар, специи и 3 стакана молока, довести до кипения и влить в нее, помешивая, разведенный в 1 стакане молока крахмал. Дать закипеть. Готовый кисель налить в плоское блюдо, посыпать сахаром и вылущенными семечками тыквы. Подавать охлажденным с ягодным соком.
Клюквенный кисель
1 л воды, 1 стакан клюквы,3/4 стакана сахарного песка, 3 ст. ложки крахмала.
Клюкву перебрать, промыть, выжать из нее сок и убрать в закрытой посуде в холодильник. Мезгу (выжимки) залить горячей водой, варить, затем процедить. Добавить в отвар сахар, довести до кипения и ввести разведенный холодной водой крахмал. Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить свежий клюквенный сок из холодильника. Кисель размешать и вылить в мелкое блюдо. Посыпать сахаром, чтобы не образовалась пленка, и дать остыть. Подавать с молоком или сливками.
Лимонный кисель
1 л воды, 2 лимона, 150 г сахара, 3 ст. ложки крахмала. 3 стакана воды вскипятить, добавить тертую цедру 1 лимона и сахар.
Картофельный крахмал развести в стакане холодной воды, добавить в кастрюлю, помешивая, дать закипеть, добавить выжатый сок 1 лимона и перемешать. Кисель вылить в порционную посуду, положить нарезанный ломтиками лимон, предварительно засахаренный в сахарной пудре.
Если кисель от лимонной корочки не приобрел цвет, то во время варки добавить ложку жженого сахара.
Молочный кисель из моркови
500 г моркови, 0,75 л молока, сахар, щепотка ванилина, 3 ст. ложки крахмала.
Очищенную морковь натереть стружкой, положить в кастрюлю и тушить в небольшом количестве воды до готовности, затем добавить сахар, ванилин, разведенный в холодном молоке крахмал. Проварить, вылить в мелкую посуду, посыпать сахаром. Остывший кисель подавать с ягодным соусом.
Кисель из сухофруктов
1 л воды, 200 г сухофруктов, сахар, 3 ст. ложки картофельного крахмала, корица, гвоздика, цедра лимона и апельсина, кислый сок или лимонная кислота.
Сухофрукты промыть в теплой воде, обдать кипятком, Добавить специи и дать набухнуть. Затем добавить сахар и поставить варить. Когда фрукты станут мягкими, ввести крахмал, разведенный холодной водой. Если кисель недостаточно кислый, добавить лимонную кислоту или ягодный сок. Проварить, вылить в мелкое блюдо, посыпать сахаром, охладить. Подать с молоком, взбитыми сливками или ванильным соусом.
Кисель из овсяных хлопьев
1 л молока, 100 г овсяных хлопьев, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки какао-порошка, сахар, щепотка ванилина, орехи или тыквенные семечки. Из овсяных хлопьев отсеять муку. Хлопья высыпать на противень, положить на них маленькие кусочки масла, поставить в горячую духовку и, временами помешивая, поджарить до светло-коричневого цвета. Какао смешать с сахаром, отсеянной овсяной мукой. Молоко вскипятить, добавить хлопья, ошпаренный изюм и смесь какао, помешивая, варить 5 мин. Кисель вылить в посуду, посыпать рублеными орехами или зернами тыквенных семечек, подавать холодным с молоком.
Кисель из какао (Болгарская кухня)
Развести 3 столовых ложки какао, 4 столовых ложки крахмала, 5 столовых ложек сахара в 2 стаканах холодной воды, а затем долить 2 стакана кипятка. Поставить смесь на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения и проварить 4—5 минут. Снять кисель с огня, разлить его в стаканы и посыпать сахарной пудрой или кристаллическим сахаром, чтобы на поверхности его не образовалось корочки.
Кисель из чернослива. Взять 1 фунт чернослива, перемыть в холодной воде, вынуть косточки, несколько косточек расколоть, зерна мелко истолочь и сварить вместе с черносливом в 4 стаканах кипятка. Когда чернослив будет совершенно мягким, протереть его через частое сито, а в отвар прибавить столько кипятка, чтобы его опять было 4 стакана. 1 стакан отвара остудить, а в остальные 3 стакана положить сахара, пюре из чернослива размешать и прокипятить; 1/2 стакана картофельной муки развести 1 стаканом остуженного отвара и влить в кипящий кисель, хорошенько мешая, не давая образоваться комкам. Когда загустеет и запузырится, вылить в каменную чашку или форму, смоченную водой и обсыпанную сахаром. При обсыпании формы сахаром остуженный кисель дает очень вкусный сок, который нужно слить с поверхности киселя и подать отдельно в соуснике. Этим же правилом нужно руководствоваться при приготовлении всякого ягодного киселя.
|
Ведь сделала в тот же день !!! А отчитаться ... 
Вот тут-то мои девы взбунтовались и потребовали немедленной дегустации !!! 
Пришлось пойти у них на поводу и отрезать тестовые кусочки . Были они ещё тёпленькие , (заливочка , соответственно не застыла ), но от этого не менее вкусные ! Зато оставшуюся часть выдержали в холоде и ели по правилам . 
Да майонеза можно было бы меньше ложить.
Вот такие дела... 
Моя дочь сказала, что даже грибы не мешают. 
Семья в восторге. ВКУСНО!!!! 
