НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум
https://nrkmania.ru/topic195.html		 Страница 39 из 76
Автор:  Antonella [ 28 фев 2008, 16:59 ]
Заголовок сообщения: 
Травка
Морковь свежая. Трешь на мелкой терке. Яблоки можно любые, лучше если будут сладкие.

Я тут в гостях попробовала салатик осетинский, называется "Алания", мне понравился, уже сама сделала. выложу классический рецепт.

Ингридиенты:
150 г. зеленой стручковой фасоли
2 яйца, сваренных вкрутую
1 моковь
1 сладкий перец
2-3 зубчика чеснока
30-35 г. томатного соуса сацебели
майонез
100 г. отварного мяса
приправа хмели-сунели
ядра грецкого ореха
зелень кинзы и базилика
листья салата
зерна граната.

Нарезанные соломкой сладкий перец, морковь и фасоль слегка обжарьте в растительном масле. Я вместо свежей фасоли купила маринованную, получилось вкусно.
Добавьте в овощи нарезанное холодное мясо и яйца, мелко нарубленный чеснок и истолченные ядра грецких орехов.
Заправьте томатным соусом и майонезом. Кстати вместо соуса сацебели я использовала кетчуп, тоже оч. неплохо. мелко порежте зелень, выложьте на листья салата, украсив зеленью и зернами граната.
Приятного аппетита.
Автор:  Antonella [ 28 фев 2008, 17:11 ]
Заголовок сообщения: 
Savinka писал(а):
приготовить соус бешамель

И что это за соус такой? рецептик можно или он готовый продается...
Автор:  ТРАВКА [ 28 фев 2008, 17:18 ]
Заголовок сообщения: 
Savinka писал(а):
Из наших рецептов все приготовила?

Н-да, вроде всё. из курицы. Там ведь не так и много.... :oops:
Savinka писал(а):
Тогда предлагаю мой любимый рецепт куриные грудки с грибами
ВОТ! Завтра и попробую! Только вопросы есть. :wink: Шампиньоны подойдут? Или может вешенка?
Savinka писал(а):
приготовить соус бешамель
Энтот соус продаётся? Или самой готовить? И как?
Antonella писал(а):
Морковь свежая. Трешь на мелкой терке. Яблоки можно любые, лучше если будут сладкие.
Спасибо! :-)
Дальше.
Antonella писал(а):
150 г. зеленой стручковой фасоли
А замороженную можно? :-) На неделе попробую... :wink:
Автор:  Savinka [ 28 фев 2008, 17:21 ]
Заголовок сообщения: 
Antonella писал(а):
И что это за соус такой?
обжарить в сливочном масле (20 г) 1 ст. ложку муки, добавить сливки 200 г, постоянно помешивая довести по кипения - соус должен получиться как густая сметана
Antonella писал(а):
салатик грузинский, называется "Алания",

Салат, который называется Алания, может быть только осетинским, а не грузинским. Жители Владикавказа мне давно объяснили :D
Автор:  Antonella [ 28 фев 2008, 17:30 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
А замороженную можно?

Можно.

Savinka писал(а):
Салат, который называется Алания, может быть только осетинским, а не грузинским.

Спасибо за уточнение. Только мне его представили как грузинский. Щас пойду исправлю.
Автор:  Savinka [ 28 фев 2008, 17:50 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Шампиньоны подойдут?
лучше шампиньоны, покупаю мороженые, они в магазине всегда есть. вешенка на мой вкус не подходит, я с ней плов готовлю, а соус надо посолить по вкусу (немножко)
Автор:  Savinka [ 01 мар 2008, 01:45 ]
Заголовок сообщения: 
Сегодня в Кулинарном Техникуме День пива.

Пиво — древний напиток, известный ещё в Древнем Египте, Вавилоне, Китае времён Шанской династии (II тыс. до н. э.), Армении. В Римской империи пиво не пользовалось популярностью, здесь предпочтение отдавалось вину. Пиво варили из пшеницы, овса, ржи, проса, ячменя и полбы.
Одно из самых ранних письменных упоминаний о пиве встречается в Анабасисе Ксенофонта (V век д.н. э.), будучи в одной из деревень в Армении он писал:
Там хранились также пшеница, ячмень, овощи и ячменное вино в кратерах. В уровень с краями сосудов в вине плавал ячмень и в него воткнут был тростник, больших и малых размеров, но без коленцев; кто хотел пить, должен был взять тростник в рот и тянуть через него вино.Не смешанное с водой вино было очень крепким, но для людей привычных это был очень приятный напиток."
Первое упоминание об использовании хмеля относится к монастырским хроникам VIII в. В Германии его стали добавлять примерно в XII в., в Нидерландах — в начале XIV, а в Англию хмель пришел в начале XV в.
Пиво, как правило, изготавливали в северных регионах, где климатические условия не позволяли выращивать виноград. В средние века оно считалось напитком бедняков, имело более низкий статус по сравнению с вином. Виноделы, естественно, противились строительству пивоварен и стремились поддержать престиж своей продукции. В 1782—86 гг. в Париже потребляли вина в 14 раз больше, чем пива. Многим пивоварам приходилось заниматься ещё и изготовлением сидра, чтобы не остаться в убытке, так как в периоды экономического роста их потребители неизменно переходили на вино.
Автор:  Savinka [ 01 мар 2008, 01:46 ]
Заголовок сообщения: 
Оказывается пиво можно не только пить, но и делать из него отличные супы.

Шведский суп из пива
Состав: 0,5 л пива (пополам темного и светлого), 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 1 желток, 2-3 столовых ложки молока, 1-2 столовые ложки сахара, корочки лимона, имбирь, соль.
Пиво вылить в кастрюлю, добавить лимонные корочки и вскипятить. Половину муки размешать с 1 ложкой холодного молока и вылить в кипящее пиво. Яйцо растереть с оставшейся мукой, сахаром и солью, затем добавить молоко, тщательно размешать и влить в суп. Кипятить 5 мин. на медленном огне. За это время желток взбить с несколькими ложками супа и добавить в кастрюлю. Суп готов. Подавать горячим.
Немецкий суп из пива
Состав: 0,5 л светлого пива, 1 столовая ложка муки, 1-2 яйца, 1-3 столовые ложки сахара, гвоздика, корица, лимонная цедра. (соотношение ингредиентов Вы сможете определить на свой вкус)
Смешать гвоздику, корицу, лимонную цедру, муку и всыпать в кастрюлю с пивом. Довести до кипения, часто помешивая. Взбить яйца с сахаром и влить тонкой струйкой в кипящее со специями пиво. Через несколько секунд суп готов. Подавать его нужно горячим.
Американский пивной суп
Состав: 1 стакан пива, 0,5 стакана воды, 100 гр черного хлеба, цедра от лимона, 1 чайная ложка сахара, 1-2 столовых ложки взбитых сливок.
Хлеб накрошить или мелко нарезать, залить пивом и дать настояться от 2 до 10 ч. Настоявшуюся смесь вскипятить, добавить цедру от лимона и варить на медленном огне 15 мин. Размешать смесь до однородной массы, добавить сахар и немного снова нагреть, не доводя до кипения. Налить готовый суп в тарелку, сверху украсить взбитыми сливками.
Голландский пивной суп с вином
Состав: 0,5 л пива, 1 стакан красного сухого вина, 4 яичных желтка, 1 чайная ложка бутербродного масла, 50 гр черного хлеба, 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха.
Вылить в кастрюлю пиво и вино, разогреть до кипения. Масло, желтки и сахар растереть и влить тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно помешивая. Подсушить в духовке или тостере кусок хлеба, затем натереть его на терке и смешать с мускатным орехом, смесь добавить в суп. Подавать горячим.
Автор:  Savinka [ 01 мар 2008, 01:47 ]
Заголовок сообщения: 
Капустный суп с пивом
Состав: 1 стакан пива, 2 стакана воды, 2 бульонных кубика, 600 гр капусты, 2 столовых ложки сливок, 1 столовая ложка муки, 3 столовых ложки растопленного сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Масло растопить, добавить капусту и потушить ее 20 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Залить бульонные кубики кипятком, размешать до полного растворения и вылить в готовую капусту. На слабом огне или в кастрюле на пару дать потомиться в течение 1 ч. Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Дать потомиться на медленном огне еще 10 мин. Суп готов. Подавать его следует горячим, добавив по вкусу перец.
Славянская похлебка
Состав: 0,5 л пива, 2 столовых ложки кислой сметаны или кефира, 2 желтка, 2 столовых ложки тертого сыра, корочка черного хлеба, гренки из черного хлеба, 1 столовая ложка сахара.
Сметану растереть с сахаром и желтками, добавить столовую ложку пива и взбить. Вскипятить пиво с мелко нарезанной корочкой хлеба, тонкой струйкой влить в сметанную смесь, поставить на медленный огонь и разогреть (до кипения не доводить!). В тарелки насыпать тертый (лучше слегка подсушенный) сыр и гренки. Залить сверху супом и подавать на стол.
Русская окрошка
Состав: 0,5 л светлого пива, 3 столовых ложки мелкого изюма без косточек, 2 кусочка черного хлеба, 1 столовая ложка сахара, 2-3 кружка лимона, корица.
Залить изюм пивом и дать постоять несколько часов. Затем добавить в него корицу, сахар, нарезанный кубиками лимон. Черный хлеб подсушить в духовке или тостере и натереть на терке. Всыпать в пивную смесь. Миску с окрошкой охладить в холодильнике.
Едят пивную окрошку, как и любую другую, холодной. Она хорошо утоляет жажду, поэтому летом ее часто подают вместо десерта.
Некоторые любители добавляют в окрошку вместо хлеба кукурузные хлопья или не очень сладкие "сухие завтраки".
Бельгийский суп из пива
Состав: пиво светлое - 1 бутылка; вода 1.5 л, соль - по вкусу, мясной фарш (телятина) - 250г, свекольный отвар или вода.
Пиво соедините с водой, приправьте по вкусу солью, дайте жидкости закипеть, после чего уменьшите огонь и варите около получаса. Тем временем, слепите из телячьего фарша фрикадельки и отварите их в свекольном отваре или воде. Готовые фрикадельки положите в пивной суп, и сразу же подавайте к столу со стаканом пива

И это я еще не вспомнила знаменитую курицу на пивной бутылке!!!
Автор:  MaMashka [ 01 мар 2008, 02:00 ]
Заголовок сообщения: 
О! А мы сегодня как раз жарили куриные грудки в пивном кляре! Как чувствовали! :grin:
Автор:  Фама [ 01 мар 2008, 13:53 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
Все, кто пробовали, говорят, что кафе не идут ни в какое сравнение. Расскажи потом впечатления

Пасиб, Леночка. :Rose:
Вчера купила этот самый пресс швейцарского производства с отметкой максмального количества молока.
Седня всех угощала домашним капуччино.
КрЫсота.
:Rose:
Еще раз пасиб от меня и моих домочадцев.
Действительно - все просто до неприличия.
Единственное, шо еще надо - мельничку для присыпки корицей, а то седня присыпала через ситечко.

Кстати, почему-то в инструкции написано, что надо брать обезжиренное молоко.
Автор:  ТРАВКА [ 01 мар 2008, 14:14 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Вчера купила этот самый пресс швейцарского производства с отметкой максмального количества молока.

Я тоже такой хочу... :oops: Сколько он у нас стоит и где брать? В магазинах быт.техники? ЛЮД, Может фотку покажешь?
Автор:  Фама [ 01 мар 2008, 14:30 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
ЛЮД, Может фотку покажешь?

ССылка на сайт производителя:
http://www.bodum.com/
Ссылка на российский сайт.
http://www.bodum.com.ru/
В Украине сайта нет.
У нас есть магазин с примочками для сервировки - Сервиро называецца. Може и у вас есть.
Стоит 125 гривен.
Автор:  ТРАВКА [ 01 мар 2008, 14:39 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Сервиро называецца. Може и у вас есть.
Нее, не видела такого. Хотя у нас есть супер-дорогие магазинчики посуды и наворотов всяких..., там чйная ложка стоит 60баксов :shock: не люблю заходить туда...
Вааще наш Донецк - город контрастов :grin:
Но пройдусь, позаглядываю по другим магазинам, думаю найду. :wink:
Спасибо. :Rose:
Автор:  ТРАВКА [ 01 мар 2008, 14:42 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Стоит 125 гривен.
ТОЧНО НАЙДУ!!! :Yahoo!: И подарю себе на 8 марта.... :grin:
Автор:  ТРАВКА [ 01 мар 2008, 14:48 ]
Заголовок сообщения: 
Салатик "Генеральский"сделала :-) Вкусный! :good: Свеженький, сочный, лёгкий, не смотря на майонез. :wink:
Фотку вечером скину. Дочь ушла гулять, а фоткали на её мобилку.
А еще вечером сделаю "куриные грудки с грибами". :P Всё подготовила. :-) Фотки тоже скину.
Автор:  Фама [ 01 мар 2008, 14:49 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
там чйная ложка стоит 60баксов не люблю заходить туда...

А я люблю. :grin:
Там есть интересные вещицы по вполне удобоваримым ценам. Просто впереди на стеллажах выставлена продукция приоритетная для реализации. Естесссно - чем дороже, тем приоритетнее для магазина ее реализовать. :grin:
Так шо - получи удовольствие от шоппинга. :grin:
Автор:  Фама [ 01 мар 2008, 14:51 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
А еще вечером сделаю "куриные грудки с грибами".

А мы ужо сделали и съели - вкусссно и просто.
Автор:  Savinka [ 01 мар 2008, 14:58 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
А мы ужо сделали и съели
а фото?!? :cray:
Автор:  Modin [ 01 мар 2008, 17:34 ]
Заголовок сообщения: 
Савинка,
а почему пиво не в Гурме? :evil:
Непорядок :evil:
Страница 39 из 76 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/