НРКмания :: Просмотр темы - Кулинарный техникум

ТОЧНО!!! В блинах главное...... СКОВОРОДА!!!

В воздухе запахло приближающейся Масленицей! :grin:

Туда еще можно добавить рюмашку спиртного (в тесто)

И желательно шоб это была обычная чугунная сковорода! В отличие от всяких тефалевых на чугунной получаются ВСЕГДА!

Только чугунную я смазываю перед каждым блином половинкой луковички, макнутой в масло

А када начинаецца?

А мы с мамой часто жарим сразу на ДВУХ сковородках

Каждая?! Т.е на четырех?!

luci писал(а):

Только чугунную я смазываю перед каждым блином половинкой луковички, макнутой в масло

аааааналагична!!! если масла в тесто не добавляю! :friends:

плюс 3 стакана растительного масла

Чей-то масла многовато

Маш, а дрожжей нет?
А зачем час держать?

так написано в рецепте, переданном мне в наследство от моей сестры (шоб она была здорова).

Автор:	MaMashka [ 12 фев 2008, 20:14 ]
Заголовок сообщения:
Мама делает на сыворотке. Мой рецепт - на молоке. Особенно хорош для более сдобных (т.е. не пресных) блинов. Туда еще можно добавить рюмашку спиртного (в тесто). И масло прямо туда же льется.

Автор:	Alexa [ 12 фев 2008, 20:27 ]
Заголовок сообщения:
ТРАВКА писал(а): ТОЧНО!!! В блинах главное...... СКОВОРОДА!!! +10000!!! И желательно шоб это была обычная чугунная сковорода! В отличие от всяких тефалевых на чугунной получаются ВСЕГДА! Причем независимо на молоке, сыворотке, кефире, или дрожжах. Кстати, если блины дрожжевые они просто дико вкусные с селедкой!

Автор:	Фама [ 12 фев 2008, 20:27 ]
Заголовок сообщения:
Savinka писал(а): В воздухе запахло приближающейся Масленицей! А када начинаецца?

Автор:	Фама [ 12 фев 2008, 20:32 ]
Заголовок сообщения:
ma_mashka писал(а): Туда еще можно добавить рюмашку спиртного (в тесто) ООО!!! Интересненько. Alexa писал(а): И желательно шоб это была обычная чугунная сковорода! В отличие от всяких тефалевых на чугунной получаются ВСЕГДА! У мене получаюцца и на той и на другой. Только чугунную я смазываю перед каждым блином половинкой луковички, макнутой в масло (на блюдечко наливаю масло, половинку небольшой луковочки натыкаю на вилку и вуаля). А тефлоновая у мене специяльная с низким краем.

Автор:	MaMashka [ 12 фев 2008, 20:34 ]
Заголовок сообщения:
А мы с мамой часто жарим сразу на ДВУХ сковородках. Для убыстрения процесса!

НРКмания https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум https://nrkmania.ru/topic195.html	Страница 33 из 76

Автор:	Alexa [ 12 фев 2008, 20:40 ]
Заголовок сообщения:
luci писал(а): Только чугунную я смазываю перед каждым блином половинкой луковички, макнутой в масло аааааналагична!!! если масла в тесто не добавляю!

Автор:	Savinka [ 12 фев 2008, 20:56 ]
Заголовок сообщения:
luci писал(а): А када начинаецца? 3-9 марта

Автор:	Savinka [ 12 фев 2008, 20:58 ]
Заголовок сообщения:
ma_mashka писал(а): А мы с мамой часто жарим сразу на ДВУХ сковородках Каждая?! Т.е на четырех?!

Автор:	MaMashka [ 12 фев 2008, 21:00 ]
Заголовок сообщения:
Savinka писал(а): Каждая?! Т.е на четырех?! Не, всего на двух. Между прочим, гениальный патент - пока один скидываешь и заливаешь новый, второй жарится. В полтора раза быстрее - точно!

Автор:	Margarita [ 12 фев 2008, 22:57 ]
Заголовок сообщения:
А вот мои налистнички: 3 яйца 0,5 л молока +0,5 л воды 3 стакана муки соль,сахар по вкусу,смотря для какой начинки Яйца взбить и смешать с молоком и водой.Муку высыпать в миску,добавит соль,сахар.Раствор добавлять по-немногу в муку и мешать (я делаю это миксером).когда тесто готово добавить 1-2 ст. ложки растительного масла и хорошо перемешать.Пеку на двух тефлоновых скрвородках.Чтобы первый блин не был комом,перед началом смазываю сковородки каплей растительного масла.Всегда получаются тонюсенькие блинчики.

Автор:	kuzinus [ 13 фев 2008, 00:54 ]
Заголовок сообщения:
Я делаю так же ,на молоке с водой или кефире с водой,в конце добавляю масло,но яйца отдельно взбиваю желтки и белки,и белки взбитые добавляю в самом конце,не взбивая миксером,а осторожно перемешивая ложкой.Но главное-сковорода ,смазываю маслом,а когда перевернула,ещё чуть масла

Автор:	Фама [ 13 фев 2008, 01:01 ]
Заголовок сообщения:
Alexa писал(а): luci писал(а): Только чугунную я смазываю перед каждым блином половинкой луковички, макнутой в масло аааааналагична!!! если масла в тесто не добавляю! А мне нравится, что остается легкий запах прижаренного лучка на поверхности блинчика.

Автор:	MaMashka [ 13 фев 2008, 01:10 ]
Заголовок сообщения:
Мой рецепт блинов (как уже было сказано, скорее сдобных, хотя, убрав некоторые ингридиенты можно сделать и обычные): Взбить 2 яйца и примерно 350 мл теплого молока, добавить муки до консистенции густой сметаны (4-5 стаканов примерно), 3 ст. ложки сахара, соль 1/2 чайной ложки, корицы и ванили чуть-чуть. Можно, но не обязательно 50 г чего-нибудь крепко-алкогольного (коньяк, водка, виски). Дальше разводим тесто кипяченой теплой водой (плюс 1/3 стакана растительного масла) до очень жидкой консистенции. Оставить постоять примерно час. Раскалить сковороду (лучше две!). Печь на достаточно большом огне, быстро, блины хорошо переворачиваются руками. (так написано на карточке с рецептом )

Автор:	Фама [ 13 фев 2008, 01:39 ]
Заголовок сообщения:
ma_mashka писал(а): плюс 3 стакана растительного масла Растительного масла или воды три стакана? Чей-то масла многовато.

Автор:	Фама [ 13 фев 2008, 02:24 ]
Заголовок сообщения:
Из сегодняшних дебатов вывод - блины -самое популярное блюдо всех времен и народов. Его готовят все, даже тот, кто не готовит.

Автор:	MaMashka [ 13 фев 2008, 02:31 ]
Заголовок сообщения:
luci писал(а): Маш, а дрожжей нет? А зачем час держать? Какие такие дрожжи? Этот зверь в нашем доме последний раз был еще при развитом социализме . Можно и не держать, навреное. На самом деле, когда чуть- чуть постоит, то видно лучше, правильная ли консистенция, не надо ли добавить еще водички. А может и хим. реакция какая-то происходит (вода же теплая). Не знаю - так написано в рецепте, переданном мне в наследство от моей сестры (шоб она была здорова).

Автор:	MaMashka [ 13 фев 2008, 02:33 ]
Заголовок сообщения:
Блинчики получаются ОЧЕНЬ вкусные (однажды, пока муж не видел такого кощунства, я таки влила туда 50 грамм французского хорошЕГО коньяка - получилось бесподобно).

Страница 33 из 76	Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/

Автор:	MaMashka [ 13 фев 2008, 02:19 ]
Заголовок сообщения:
luci писал(а): Чей-то масла многовато Ага, описка! Поправила. Спасибо! Воды на глаз плюс треть стакана масла. Пока не получится очень-очень жидко.

Автор:	Фама [ 13 фев 2008, 02:26 ]
Заголовок сообщения:
Маш, а дрожжей нет? А зачем час держать?

Автор:	Фама [ 13 фев 2008, 02:34 ]
Заголовок сообщения:
ma_mashka писал(а): так написано в рецепте, переданном мне в наследство от моей сестры (шоб она была здорова). Значит так надо. - уважаю наследственные рецепты -пральные они. Пасиб, Маш. Попробую твой рецептец обязательно.