svecha4 писал(а):
Киш с курицей
Какой рецептец. Просто и красиво. Спасибо. Попробуем.
| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум https://nrkmania.ru/topic195.html |
Страница 26 из 76 |
| Автор: | Фама [ 16 дек 2007, 02:54 ] |
| Заголовок сообщения: | |
svecha4 писал(а): Киш с курицей
Какой рецептец. Просто и красиво. Спасибо. Попробуем.
|
|
| Автор: | Фама [ 16 дек 2007, 02:59 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Маргариточка, спасибо за форшмак. Сегодня сделала. Ты знаешь, сахару я пожалела, а по-моему по рецепту может быть и неплохо. И немного больше уксуса. А так и вкус и консистенция чудесная. Пасиб. |
|
| Автор: | Savinka [ 16 дек 2007, 11:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Malya21 писал(а): Ещё готовила фирменное быстрое блюдо - закусочный пирог.
Malya21! Спасибо за рецепт. Вчера готовила пироги, осталось тесто я и вспомнила о закусочном пироге. Получилось вкусно. Вот отчет. Похож? 
|
|
| Автор: | Savinka [ 16 дек 2007, 12:08 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вчера освоила новый рецепт - пирог с семгой. Получилось вкусно, но дорого. Но ведь можно иногда порадовать себя
Пирог рыбный Тесто: яйцо – 3 шт., соль, взбить венчиком. Сливочное масло растопленное – 2 ст. ложки, молоко – 3 ст. л., мука – 200 г. Дрожжи сухие – 7 г. Все смешать и замесить тесто. Консистенция – густая сметана. Начинка: рыбу (семгу) – 1 кг обжарить до полуготовности, отдельно обжарить 1 большую луковицу. Соль, перец черный крупного помола. Все перемешать – тесто, рыбу, лук, выложить в форму. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 гр. Семгу можно заменить другой жирной рыбой 
|
|
| Автор: | Malya [ 16 дек 2007, 12:44 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): Вот отчет. Похож?
Похож! 
|
|
| Автор: | svecha4 [ 16 дек 2007, 12:49 ] |
| Заголовок сообщения: | пирог с семгой |
Это идея! У меня все любят рыбный пирог, но я редко балую - возни много. А здесь тесто быстренькое, и можно использовать жареную рыбу, оставшуюся на следующий день ( просто так она уже плохо идет) Или можно только полупрожаренную класть? Спасибо, Савинка! |
|
| Автор: | Savinka [ 16 дек 2007, 13:07 ] |
| Заголовок сообщения: | |
svecha4 писал(а): Или можно только полупрожаренную класть?
Не обязательно. Можно и жареную, только без косточек. Я сначала приготовила тесто, а потом занималась рыбой, за это время тесто немного подошло. Пирог поставила в холодную духовку, и пока она нагревалась до заданной температуры, тесто опять подошло - поэтому пирог получился пышный и вкусный. Приятного аппетита! |
|
| Автор: | Дуся [ 16 дек 2007, 15:06 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): Приятного аппетита! Ох, Савинка, как к тебе, наверное, в гости приятно ходить! Но опасно, особенно дамам моей комплекции! 
|
|
| Автор: | Savinka [ 16 дек 2007, 15:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дуся писал(а): Ох, Савинка, как к тебе, наверное, в гости приятно ходить! Но опасно, особенно дамам моей комплекции!
Да, готовить я люблю, на праздники всегда экспериментирую. Брат, когда приезжает в гости всегда заказывает что-нибудь вкусненькое. А поскольку очень любит пиццу, уже даже не просит ее испечь, а просит его научить (в очередной раз! ) готовить.
В последний раз я даже устроили фотосессию, какие продукты и в какой последовательности надо использовать! |
|
| Автор: | zszu [ 16 дек 2007, 23:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дуся Спасибо за твой рецепт селедки под шубой 
Только распробовала. Не успела за хлебом сходить, как все сьели
|
|
| Автор: | Дуся [ 17 дек 2007, 00:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
zszu писал(а): Дуся Спасибо за твой рецепт селедки под шубой
Только распробовала. На здоровье! Он незамысловатый, как все, что я готовлю.
|
|
| Автор: | Дуся [ 20 дек 2007, 01:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Девочки, накануне праздника вспомнила еще один салат, может, вы и знаете? кальмары с фасолью: полкило(можно больше) очищеных кальмаров опускаем на 1 минуту в кипящую соленую воду. Красную фасоль(можно и белую, но красная красивее) 1 банку, я беру Бондюель, ополаскиваю ее от рассола и смешиваю с нарезанными соломкой кальмарами. Мелко режем репчатый лук, зелень(укроп и петрушку),заправляем все майонезом и даем постоять, можно ночь, а можно полчаса. Очень нравится моим гостям. Еще проще взять консервированные кальмары, но это менее вкусно.
|
|
| Автор: | Shurochka [ 20 дек 2007, 11:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А не знает ли кто-нибудь, совершенно случайно, секрет приготовления толстого омлета? Такого, который давали в пионерских лагерях ещё лет 15 назад, на большом протвине, сантиметров 6-7 толщиной. Пыталась сварганить сама, перепробовала разные варианты, но в домашних условиях ниразу не получился 
|
|
| Автор: | Lisonja [ 20 дек 2007, 11:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Shurochka писал(а): А не знает ли кто-нибудь, совершенно случайно, секрет приготовления толстого омлета? Такого, который давали в пионерских лагерях ещё лет 15 назад, на большом протвине, сантиметров 6-7 толщиной. Пыталась сварганить сама, перепробовала разные варианты, но в домашних условиях ниразу не получился
А ты муку туда пробовала добавить? Можно ещё соды, погашенной уксусом (капелюшечку)... |
|
| Автор: | Ворона [ 20 дек 2007, 17:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Я делала омлеты по Похлебкину , белки и желтки взбиваются отдельно . Я добавляла сливки , без муки. Под крышкой , огонь маленький. Получается пышный и высокий. "Омлетом обычно называют прогретое на огне любое взбитое яйцо с добавлением молока, то есть то, что в кулинарии называется паровой яичницей. На самом деле, по мнению известного историка кухни В. Похлебкина, омлеты в корне отличаются от яичниц. Во-первых, в настоящих омлетах части яйца - белок и желток - обязательно взбивают отдельно и довольно сильно (а не слегка). Во-вторых, в качестве разбавителей яйца для омлетов используется вода, молоко, кефир, простокваша, сметана, йогурт, сливки, бульоны. В-третьих, в некоторые омлеты входит мука или мелкая крупа (манная) для придания им более плотной консистенции. В-четвертых, омлеты готовят в разогретой сковороде под смазанной маслом крышкой на небольшом огне. В-пятых, омлеты формуют на сковороде двумя способами: а) обжаривают с обеих сторон, придавая форму толстых блинов; б) в момент загустения сгребают к середине сковороды с двух противоположных сторон и формуют в широкий и толстый прямоугольник, также обжариваемый с обеих сторон, для чего необходимо перевертывание омлета с помощью специальных широких ложек-лопаточек. Настоящие омлеты обязательно начиняют. Блинные омлеты западноевропейского типа обычно начиняют рублеными отварными и обжаренными почками, колбасой, ветчиной, мясным фаршем, мелко нарезанными отварными овощами, солеными оливками и маслинами. Начинку накладывают на одну из половин готового омлетного блина и покрывают другой половиной, так что омлет подается в виде закрытого пирожка-полумесяца (полукруга), то есть в сложенном виде (начинка не видна). В омлетах другого вида добавки вмешивают в процессе приготовления омлета в его массу, когда она еще не окончательно загустела. По составу они могут быть иными - это может быть рубленый лук (наряду с мясными и овощными компонентами), пряности (красный перец, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, базилик, чабер и чабрец), сыры (рассольные и твердые обычно в тертом виде, а плавленые - небольшими кубиками или полосками). Сыры вносят в омлет фактически после его готовности или непосредственно перед готовностью. Ну да хватит теории, уже есть захотелось. Теперь пара-тройка рецептов, и можно идти на кухню... Омлет с зеленью На две порции вам понадобится пять яиц, два кусочка масла величиной с грецкий орех, 2- 3 столовых ложки мелко нарубленной зелени, соль и ломтик шпика. Для начала хорошо разогреем сковороду. Яйца хорошо взобьем вилкой или венчиком так, чтобы появилась пена, добавим масло. Горячую сковороду смажем ломтиком шпика и сразу же выльем на нее взбитые яйца. Сковороду надо несколько раз встряхнуть, чтобы омлет не подгорел. Через минуту омлет уже готов. Посыпать рубленой зеленью, сложить вдвое и подавать к столу. Омлет с сыром и свиной грудинкой Четыре яйца, столовую ложку сливок, немного соли и свежемолотого черного перца слегка взбить. Положить в смесь пару ломтиков свиной копченой грудинки, предварительно обжаренной до хрустящего состояния, и граммов пятьдесят натертого твердого сыра. Разогреть сковороду, растопить на ней столовую ложку сливочного масла и поджарить омлет. Готовый омлет сложить пополам и сдвинуть со сковороды на тарелку. Омлет, фаршированный рыбными консервами Взбить яйца и поджарить на горячей сковороде на сливочном масле. Размять вилкой рыбные консервы (лучше всего в масле или в собственном соку) и положить на середину поджаренного с двух сторон омлета. Готовый омлет посыпать черным перцем и сложить вдвое. Подавать горячим с картофельным пюре. Омлет-суфле Четыре желтка смешать с четырьмя чайными ложками сахарной пудры, белки взбить отдельно, аккуратно смешать вместе и на очень горячей сковороде выпечь два омлета. Сразу же подавать к столу с компотом. |
|
| Автор: | Фама [ 20 дек 2007, 17:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Аааабажаю блинные омлеты - легко и быстро. Обычно в омлет подливаю газированную воду, а не молоко. Получается пышнее. |
|
| Автор: | Я-любимая [ 20 дек 2007, 18:15 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А я вообще омлеты не люблю. 
|
|
| Автор: | MaMashka [ 20 дек 2007, 18:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вау! Я знаю, чем я буду кормить семью в пятницу утром. |
|
| Автор: | Я-любимая [ 20 дек 2007, 18:42 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А я только сейчас прочитала про Селёдку под шубой. Я и не знала, что столько рецептов есть. Но свой всё-таки расскажу. Он стандартный, но слои у меня толстые, я делаю в глубокой тарелке, так что, моему точно надо ночь стоять. 1 - нижний слой я делаю смешанный. Селёдка и репчатый лук. Я их перемешиваю и добавляю немного подсолнечного масла. Сверху чуть-чуть майонеза. 2 - на крупной тёрке тру картофель 3-4 штуки (не маленьких). Картошку я чуть подсаливаю. Сверху мажу майонезом. 3 - варёная морковь 1-2штуки, но она просто для цвета. Мажу майонезом. 4 - 2-3 яйца (в зависимости от количства салата и величины яиц). Майонез. 5 - свёкла, тоже мажу майонезом. Всё тру на тёрке. Желтком сверху украшаю, но только когда для гостей делаю. Жома и без украшения сойдёт, только в путь. Пока писала, аппетит разыгрался. Надо завтра сделать. 
|
|
| Автор: | Shurochka [ 20 дек 2007, 21:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ворона Похлёбкин - это для ресторана или для домашнего приготовления в небольшом количестве! А я хочу как в общепите - в большом глубоком протвине и чтобы снизу мокрый, а сверху с корочкой!!! 
|
|
| Страница 26 из 76 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|