НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум
https://nrkmania.ru/topic195.html		 Страница 23 из 76
Автор:  Дуся [ 02 дек 2007, 23:21 ]
Заголовок сообщения: 
zszu писал(а):
Да вот тоже намедни банановые оладья делала
Обалдеть как вкусно.
Солнце мое, а я твой пирог пекла, видела фотоотчет? Еле успела сфоткать! :o
Автор:  Фама [ 05 дек 2007, 17:10 ]
Заголовок сообщения: 
Хозяюшки, а у кого есть хороший рецептец форшмака?
:oops:
Маш, может в твоей кулинарной книжице, из которой ты приносила рецепт ножек в пиве с изюмом? :grin:
Автор:  zszu [ 05 дек 2007, 20:27 ]
Заголовок сообщения: 
Дуся писал(а):
Солнце мое, а я твой пирог пекла, видела фотоотчет? Еле успела сфоткать!

Ой пропустила :oops: Но уже сбегала и посмотрела.
Красииивый и вкусный :oops:
У меня обысно темнее получается. Или ты сверху чем-то помазала.
Я так понимаю яблоки не кусочками а дольками порезаны?
Автор:  Дуся [ 05 дек 2007, 20:37 ]
Заголовок сообщения: 
zszu писал(а):
Или ты сверху чем-то помазала.
Я так понимаю яблоки не кусочками а дольками порезаны?

А надо было кусочками? :grin: Помазать ничем не успела, хотела сходить за сахарной пудрой, но не успела - сказали, что и так вкусно! :o
Автор:  Margarita [ 05 дек 2007, 23:09 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Хозяюшки, а у кого есть хороший рецептец форшмака?

Я делаю форшмак так:
селедку вымачиваю,вынимаю хребет.перекручиваю через мясорубку селёдку с сырой луковицей,кислым яблоком и несколькими крутыми яйцами.Вымачиваю белые сухари в воде,отжимаю (без корки) и смешиваю с перекрученной массой,добавляю уксус и растительное масло и взбиваю миксером.Все пропорции по вкусу.
Автор:  Margarita [ 05 дек 2007, 23:17 ]
Заголовок сообщения: 
А ещё я делаю селёдочное масло.
1селёдка,150-200гр масла сливочного,100гр плавленного сыра (я беру самый дешёвый твёрдый сыр голландский,щвейцырский),4-5 крутых яиц,2 средние варённые моркови.Всё перекрутить через мясорубку (я делаю в фут-процессоре,получается воздушная масса).
Автор:  Фама [ 06 дек 2007, 01:53 ]
Заголовок сообщения: 
Спасибо, Маргарита. :Rose: А в первом рецептике яблоки сорта кислого или квашеные? О все-таки по первому рецептику, хоть примерную пропорцию. :sorry:
Автор:  Margarita [ 06 дек 2007, 11:40 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
А в первом рецептике яблоки сорта кислого или квашеные? О все-таки по первому рецептику, хоть примерную пропорцию

Яблоки свежие,я беру сорт,похожий на симеренку.
Посмотрела похожий рецепт в книге еврейской кухни,пропорции такие:
2 селёдки (очистить от костей),2-3 ломтика сухой булки,2-3 яйца,1 луковица,1 яблоко,4 ст.ложки растит.масла,1ст.ложка уксуса.
Здесь ещё дают сахар,но мне кажется это слишком много-4 ст. ложки,смотрите по Вашему вкусу.
Автор:  ТРАВКА [ 06 дек 2007, 19:40 ]
Заголовок сообщения: 
Моя дочь в кафе ела жареные бананы с карамелью и горячим шоколадом. Кто нибудь может ЭТО всё делать? Подскажите, пожалуйста!
Карамель вроде все знают как делать, а я вот думаю не могу. Вернее представляю как. И горячий шокодад - это растопить обычный чёрный? Боюсь, с какао возиться не весело... :oops:
Автор:  Фама [ 06 дек 2007, 19:42 ]
Заголовок сообщения: 
Спасибо, Маргарита. :Yahoo!:
О результатах доложу. :Rose:
ЛЮ. :friends:
Автор:  Savinka [ 06 дек 2007, 20:09 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Моя дочь в кафе ела жареные бананы с карамелью и горячим шоколадом
ТРАВКА! Нашла вот такой рецепт:

Торт «Сент-анж» с бананами и карамелью

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
женуаз (разновидность бисквита) - 1 шт.
бананы - 2 шт.
сахар - 1 стакан
ром - 6 ст. ложек
сливки густые - 4 ст. ложки, патока кукурузная - 3 ст. ложки
крем шантильи - 6 ст. ложек Охлажденные сливки взбейте до образования пышной массы. Не прекращая взбивания, добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. на 500 г НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: сливки - 2 стакана сахарная пудра - 4 ст. ложки, ванильный сахар - 1 ч. ложка
масло сливочное - 125 г
желе фруктовое - 1/2 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Бананы нарежьте ломтиками и обжарьте на части масла, посыпьте 2 столовыми ложками сахара и, помешивая, прогрейте до карамелизации сахара.
Полейте бананы ромом, фламбируйте, остудите и измельчите.
Для карамели в сахар добавьте патоку и, помешивая, прогрейте на слабом огне до янтарного цвета, влейте сливки и еще раз прогрейте.
Карамельно-сливочную смесь введите в банановую массу, взбейте и остудите. Затем добавьте оставшееся масло и перемешайте.
Женуаз разрежьте, смажьте нижний корж банановым кремом. Уложите второй корж, покройте его кремом шантильи. Охладите. Оформите фруктами, карамелью и покройте желе.

Горячий шоколад
черный шоколад - 1 плитка (100г); молоко или сливки (10%) - 250мл; вода - 1-2 ст.л.; 1 ч.л растворимого кофе, 1 ч.л. какао растворимого, сахар, корица, взбитые сливки - по вкусу. Можно взять сливки 33% -1/2 + сливки 10% -1/2. Будет более густой шоколад, но и более калорийный.
Шоколад поломать на кусочки и поставить плавится на водяной бане (или в микроволновке)
Добавить 1-2 ст.л. воды и размешать до получения однородной массы.
В отдельной кастрюле довести до кипения молоко (или сливки) добавить кофе и какао, размешать и тонкой струйкой влить в шоколад, непрерывно помешивая вилкой.
Затем аккуратно взбивать горячий шоколад в течение нескольких минут. Готовый горячий шоколад перелить в чашечки и подать на стол. По желанию в шоколад можно добавить сахар, корицу и немного взбитых сливок.
Автор:  ТРАВКА [ 06 дек 2007, 20:22 ]
Заголовок сообщения: 
Спасибо!
Изучила..... Надо настроиться. Так, снаскока не сделаешь. Может на Новогодних праздниках попробую :oops:
А попроще ничего нет? :P
Автор:  Savinka [ 06 дек 2007, 20:39 ]
Заголовок сообщения: 
Торт не делала, а горячий шоколад делала часто - готовить его быстро, но надо пить сразу, т.к. быстро остывает и лучше из маленьких чашечек. И, наверное, это отдельное блюдо, т.к. очень сытное и калорийное. И сахар по вкусу – я добавляю совсем немного – пол чайной ложки.
Можно бананы просто порезать, не обжаривать, разложить на тарелочке , залить горячей карамелью + чашечка горячего шоколада + бисквит не очень сладкий.
Автор:  Ворона [ 07 дек 2007, 02:02 ]
Заголовок сообщения: 
У меня образовался избыток грецких орежов. Сделала сациви. Отварная курица в чесночно- ореховом соусе. Вкусно :Yahoo!:

Грецкие орехи 350-500 гр. перемолоть в блендере,добавить чеснок, шафран , сушеную кинзу,красный перец , можно размолотую гвоздику или корицу. Перемешать. Добавить 3 желтка яйца, 1 мелкопорезанную луковицу. Влить остывший куриный бульон до густоты сметаны.Соус довести до кипения ,снять, положить кусочки отварной курицы, перемешать и дать остыть , добавить винный уксус 1-2 ст. ложки, посолить. Подавать сациви холодным. с белым хлебом и красным вином.


На фотографии это выглядит неаппетитно , но не верь глазам своим :D

Изображение
Автор:  Modin [ 07 дек 2007, 02:10 ]
Заголовок сообщения: 
Любимая, я твой рецепт цветной капусты активно использую. Только яйцо не кладу, а ложку горчицы или чеснока раздавленного. В последний раз брокколи добавила. Вот фотку даже сделала:
Изображение

Очень вкусно, да еще диетически. Огромное спасибо за рецепт.
Автор:  Я-любимая [ 07 дек 2007, 10:22 ]
Заголовок сообщения: 
Серьёзно? А я с горчицей никогда не пробовала, даже не догадывалась.
Сделаю обязательно. Теперь уже по твоему рецепту! :-)
Автор:  Modin [ 08 дек 2007, 12:08 ]
Заголовок сообщения: 
В поисках ВСЁ О КОФЕ для Гурме нашла, на мой взгляд, интересное и, главное, подробное описание варки кофе в турке. Поскольку там не выкладываю рецепты (хотя один выложила, но можно списать на справочное пособие по варке кофе Ждановым или Ромио), а упустить такую важную (для меня) часть кулинарии, как приготовление кофе не хотелось, то пришла сюда. :tomato:
Все мы варим в турке, кто чаще, кто редко. Но, обратите внимание, что в разных домах и руках получается совсем иначе. Это зависит от мелких деталей, связанных не только с тукой. Если интересно, то выложу подробности потом.

Как пользоваться туркой

Пропорции кофе, приготовленного по-турецки, очень просты:
1 ложка кофе на 1 чашку воды. Если турка рассчитана на 2 чашки, положите 2 ложки молотого кофе (с верхом) - поскольку такой кофе очень тонкого помола, его легко набрать в ложку именно столько, сколько нужно.
Затем положите туда же сахар - тоже две ложки с верхомпоскольку сахарный песок ложкой набирать менее удобно, чем кофе, постарайтесь пользоваться самой простой и удобной ложкой, чтобы кофе получился "средней сладости", которую так ценят на Востоке.
Наконец, с помощью одной из чашечек, из которых вы будете пить кофе, налейте в турку 2 чашки воды. На этом этапе допускается некоторое разнообразие: можно, например, добавить в кофе кардамон, корицу или анис.
Поставьте турку на довольно слабый огонь. Когда над кофе поднимется пена, грозящая "убежать", снимите турку с огня, помешайте кофе и снова поставьте на огонь. Как только кофе закипит, снимите турку с огня и уж больше кофе не размешивайте.
Снова поставьте турку на огонь и, когда пена поднимется в третий раз, снимите турку с огня и разлейте кофе по чашкам, старясь, чтобы в каждую попало одинаковое количество пены.
Совет:

То, что вы в третий раз ставите турку на огонь, гарантирует вам всю полноту вкуса и приятную консистенцию сладкого кофе, в котором хорошо растворились все компоненты.
(с)
Автор:  spaceman [ 09 дек 2007, 03:18 ]
Заголовок сообщения: 
Для любителей острых ощущений.
Если в турку добавить растертый в ступке чеснок, а потом ставить на огонь - получается очень необычный кофе, на любителя.
Автор:  Фама [ 09 дек 2007, 03:28 ]
Заголовок сообщения: 
spaceman писал(а):
Для любителей острых ощущений.
Если в турку добавить растертый в ступке чеснок, а потом ставить на огонь - получается очень необычный кофе, на любителя.

А как потом окружающие на запашок реагировать будут? :grin:
Автор:  Modin [ 09 дек 2007, 22:08 ]
Заголовок сообщения: 
spaceman писал(а):
Для любителей острых ощущений.


Турки, те которые из Турции, а также другие восточные народы добавляют для остроты ощущений кардамон, или по-арабски Хель . Острота без запаха. Очень принято добавлять в кофе по-восточному.
Страница 23 из 76 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/