НРКмания :: Просмотр темы - Кулинарный техникум

решила сделать беляши, но у меня получились пирожки

luci писал(а):

Фотик был разряженый.

Да, у беляшей такое свойство - они исчезают быстрее, чем заряжается фотик!

Девчонки, прсьба, если можно, паралельно выкладывайте рецепты отдельной темой. В теме -название рецепта, а ниже уже текст. А то, что бы найти нужный понравившийся рецептик, приходится перелопачивать 20 страниц.

Кстати, в фарш надо добавить немного воды для сочности.

Савинка, спасибо оооогрооооомное, за оглавление.

спасибо оооогрооооомное, за оглавление.

СПАСИБО, ma_mashka!

ТРАВКА писал(а):

СПАСИБО, ma_mashka!

тут должен был быть снимающий шляпу и раскланивающийся смайлик! :oops:

Пожали друг другу руки

Пирог тоже почти весь сожрали. Но он стандартный. Такой, наверное, все умеют: песочное тесто, яблоки, белок сверху.

Автор:	zszu [ 15 ноя 2007, 13:40 ]
Заголовок сообщения:
Да, я тоже намедни решила сделать беляши, но у меня получились пирожки На беляши как я понимаю тесто более пушистое? А какой консистенции должно оно быть?

Автор:	wasilisa [ 15 ноя 2007, 14:24 ]
Заголовок сообщения:
Девчонки, прсьба, если можно, паралельно выкладывайте рецепты отдельной темой. В теме -название рецепта, а ниже уже текст. А то, что бы найти нужный понравившийся рецептик, приходится перелопачивать 20 страниц.

Автор:	Savinka [ 15 ноя 2007, 14:28 ]
Заголовок сообщения:
zszu писал(а): решила сделать беляши, но у меня получились пирожки А какая разница? Беляши – это те же самые пирожки, жареные в масле и начинка которых состоит из сырого мясного фарша. Тесто для них самое обычное дрожжевое, для пышности в тесто добавляю растительное масло и когда тесто вымешиваю, руки обязательно обильно смазываю растительным маслом. Может проблема в соотношении теста и фарша. Кусочки теста размять в лепешки и дать им немного подойти. Я стараюсь делать тонкие лепешки, а мяса побольше добавить. Кстати, в фарш надо добавить немного воды для сочности. Сделать беляши. Пока их все сделаешь, тесто все еще подходит. В первую очередь жарить лицевую сторону беляша. Иначе выльется сок. Беляши получаются пышные, сочные и вкусные.

Автор:	Фама [ 15 ноя 2007, 15:52 ]
Заголовок сообщения:
Savinka писал(а): luci писал(а): Фотик был разряженый. Да, у беляшей такое свойство - они исчезают быстрее, чем заряжается фотик! 100%. Так еще и незванные гости заявились. Еле мужу 2 беляшика успела выцепить. А я вымешиваю тесто в тестомешалке. За шо люблю свой кухонный комбайн - за наличие нормальной мясорубки и тестомешалки.

Автор:	Ольга [ 15 ноя 2007, 15:53 ]
Заголовок сообщения:
wasilisa писал(а): Девчонки, прсьба, если можно, паралельно выкладывайте рецепты отдельной темой. В теме -название рецепта, а ниже уже текст. А то, что бы найти нужный понравившийся рецептик, приходится перелопачивать 20 страниц. Согласна, а то я рецепт курицы еле нашла.

НРКмания https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум https://nrkmania.ru/topic195.html	Страница 16 из 76

Автор:	ТРАВКА [ 15 ноя 2007, 16:52 ]
Заголовок сообщения:
Savinka писал(а): Кстати, в фарш надо добавить немного воды для сочности. Лучше рассольчику добавить из помидоров. Будет КЛАСС. У меня мама так делает. В фарш для чебуреков, кстати тоже. Хотела спросить. А в курицу в пиве надо добавлять паприку-это приправа такая или можно заменить перцем болгарским? Завтра буду пробовать Тефтели с капустой понравились. Легко и вкусно. СПАСИБО!

Автор:	zszu [ 15 ноя 2007, 17:42 ]
Заголовок сообщения:
Savinka Спасибо за совет

Автор:	Фама [ 15 ноя 2007, 23:57 ]
Заголовок сообщения:
Савинка, спасибо оооогрооооомное, за оглавление.

Автор:	Modin [ 16 ноя 2007, 20:00 ]
Заголовок сообщения:
luci писал(а): Савинка, спасибо оооогрооооомное, за оглавление.

Автор:	Lisonja [ 16 ноя 2007, 20:06 ]
Заголовок сообщения:
Все умеют печь сырники. Лично у меня такой рецепт: примерно 250 гр. творога 1 яйцо (если творога в 1,5-2 раза больше, то 2 яйца и т.д.) мука соль, сахар по вкусу Творог высыпаем в миску. Солим на глаз. Посыпаем сахаром (5-6 деревянных чайных ложек). Хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо. Хорошенько перемешиваем, чтобы не осталось и намёка на желток. Получается однородная творожная масса. Добавляем сюда муку (у меня получается где-то 2-3 ст. ложки). Качественно перемешиваем и смотрим, чтобы масса не была очень густой и плотной, но и не слишком вязкой. В эту массу я обычно добавляю изюм (количество сахара уменьшаем за счёт изюма), но именно сегодня его не оказалось в доме. Делаю плюшечки средней величины и жарю на сливочном масле. До поджаристой корочки. Вот результат (с двух ракурсов):

Автор:	MaMashka [ 16 ноя 2007, 20:42 ]
Заголовок сообщения:
Готовим яблочный пирог и рыбу. Ждите фотоотчет. Рыба по этому рецепту, но с моим дополнением: Ингредиенты: 100 гр филе палтуса или камбалы (мы взяли другую рыбу), 10 гр сливочного масла, 40 гр свежих шампиньонов, луковица, 5 гр муки, 30 гр сметаны, зелень петрушки, соль, перец черный молотый. Я добавила ложку того самого сухого лукового супа. Получилось вкусно. Инструкции: Филе рыбы натереть черным молотым перцем, солью и уложить в форму. Мелко нарезать репчатый лук и свежие грибы, обжарить на сливочном масле в течение 5 мин, не снимая с огня, добавить муку и тоненькой стройкой влить сметану, добавить ложку лукового супа, разведенного в капле воды. Посолить, поперчить и помешивать, пока смесь не загустеет. Форму залить смесью и ставят в жарочный шкаф на 30 мин. Перед подачей рыбу отделить от стеной формы и выложить на тарелку, посыпав зеленью.

Автор:	Savinka [ 16 ноя 2007, 21:17 ]
Заголовок сообщения:
Цитата: спасибо оооогрооооомное, за оглавление. Пожалуйста!!!

Автор:	ТРАВКА [ 17 ноя 2007, 00:38 ]
Заголовок сообщения:
Приготовила КУРИЦУ В ПИВЕ. Семья в восторге. ВКУСНО! СПАСИБО, ma_mashka! Рецептик пошел по родственникам и подругам. Фотоотчёт: Только изюма и копчёностей добавила больше.

Автор:	MaMashka [ 17 ноя 2007, 00:51 ]
Заголовок сообщения:
ТРАВКА писал(а): СПАСИБО, ma_mashka! тут должен был быть снимающий шляпу и раскланивающийся смайлик!

Страница 16 из 76	Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/

Автор:	MaMashka [ 17 ноя 2007, 00:55 ]
Заголовок сообщения:
А у меня рыбу всю сожрали, я не спела сфоткать. Но получилось очень вкусно. Пирог тоже почти весь сожрали. Но он стандартный. Такой, наверное, все умеют: песочное тесто, яблоки, белок сверху.

Автор:	ТРАВКА [ 17 ноя 2007, 01:13 ]
Заголовок сообщения:
ma_mashka писал(а): ТРАВКА писал(а): СПАСИБО, ma_mashka! тут должен был быть снимающий шляпу и раскланивающийся смайлик! Ща исправлю! СПАСИБО, МАШ! А со шляпой НЕТУ

Автор:	MaMashka [ 17 ноя 2007, 01:17 ]
Заголовок сообщения:
Нет, я имела в виду, что я снимаю шляпу и раскланиваюсь.

Автор:	ТРАВКА [ 17 ноя 2007, 01:27 ]
Заголовок сообщения:
Дошло Пожали друг другу руки

Автор:	MaMashka [ 17 ноя 2007, 02:53 ]
Заголовок сообщения:
ТРАВКА писал(а): Пожали друг другу руки Ага!

Автор:	Люта [ 17 ноя 2007, 03:41 ]
Заголовок сообщения:
ma_mashka писал(а): Пирог тоже почти весь сожрали. Но он стандартный. Такой, наверное, все умеют: песочное тесто, яблоки, белок сверху. А яблоки кислые должны быть? Если да, то, наверное, я такой с клюквой делала. На вкус - абалдеть.