НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум
https://nrkmania.ru/topic195.html		 Страница 67 из 76
Автор:  Уля [ 24 июн 2008, 20:14 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Уля, СПАСИБО

Да незачто!!! Мне вот тоже интересно как ты такой формы добилась? :grin: У меня от обычно в салатничке лежит.
Автор:  ТРАВКА [ 24 июн 2008, 20:22 ]
Заголовок сообщения: 
Savinka писал(а):
а как салат так форму держит?

Я когда по телеку смотрю, как повора серверуют блюда и думаю, что надо так-же дома делать. А сегодня прчитала, что салат нельзя перемешивать, а так слоями оставить. Но в какой тарелке? В маленьком салатнике не видно будет. А мне ведь отчётик надо сделать. Короче. Пошла по магазинам купить форму для сервировки, как у поваров в телевизоре :grin: Ну, такая круглая или овальная, без дна(обруч с высокими бортами грубо говоря), они на тарелку её ставят и слоями складывают салат или гарнир(рис, пюре..), а потом поднимают аккуратно и получается ровненький кружок. Красиво. Вобщем не нашла ничего. Думала, думала.... А потом на глаза попалась кока-кола... Порезала бутылку на высокие кругляшки :wink: Дёшево и сердито. И так здорово снимать с салатика... . Вобщем выкрутилась. :wink:
Автор:  Ariela [ 24 июн 2008, 20:32 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Порезала бутылку на высокие кругляшки Wink Дёшево и сердито. И так здорово снимать с салатика.

Какая идея хорошая.
Спасибо, Травка :-)
Автор:  Синара [ 24 июн 2008, 20:34 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
(обруч с высокими бортами грубо говоря),

Формы такие есть для выпечки алюминиевые - боковушка на замочке, а дно в буртик боковушки вставляется. Они разного диаметра продаются.
Автор:  Savinka [ 24 июн 2008, 22:06 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Порезала бутылку на высокие кругляшки Дёшево и сердито
Здорово! Какая хорошая идея!
Автор:  Modin [ 24 июн 2008, 22:37 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Только когда жаришь на сковороде, как-то быстро подгорает(из-за мёда наверное)

Кушайте на здоровье!
Побольше капризов моей дочки - исчо чего-нибудь выдумаю. :LoL: А я жарила опять же из-за её любви к зажаренной корочке. Поскольку рыба готовится быстро, то подгореть сильно не успело.

Травка, форма салата - :good: .
Автор:  ТРАВКА [ 24 июн 2008, 22:49 ]
Заголовок сообщения: 
Синара писал(а):
Формы такие есть для выпечки алюминиевые - боковушка на замочке, а дно в буртик боковушки вставляется.

Такие видела. И у меня даже одна есть. Только большая. Для торта покупала. Но у поваров другие. Маленькие и без замочков. :wink: Но я уже искать их не буду. Они мине теперь ненать. :wink:
Автор:  Dafna [ 24 июн 2008, 23:13 ]
Заголовок сообщения: 
Травка, я от тебя балдею! :grin:
Утром в газете, вечером в куплете! В смысле свежие рецепты - в жизнь! :good:
Форма исполнения - :bravo: :Rose: !
Автор:  ТРАВКА [ 24 июн 2008, 23:19 ]
Заголовок сообщения: 
Dafna писал(а):
В смысле свежие рецепты - в жизнь!

А как-же! Интересно ведь. :wink:
...А вообче-то кто-то обесчал супчик креветочный. :P ХДЕ рецептик? :unknown:
Автор:  Dafna [ 24 июн 2008, 23:38 ]
Заголовок сообщения: 
Ой, я и забыла :oops: ...Щас чайку попью со смородиновым листом и напишу... :-)
Автор:  Уля [ 24 июн 2008, 23:39 ]
Заголовок сообщения: 
Салат мясной с черносливом!
Тоже слоёный!

Ингредиенты:
Картофель
Яйца (3 штуки) отварные
Говядина грамм 300
Чернослив ( у нас продаётся упаковка – 200 грамм)
Репчатый лук
Яблоки кислые
Майонез
Зеленушка (укроп, петрушка)

Холодный отварной картофель нарезать мелкими кубиками или натереть на тёрке ( я предпочитаю резать в яйцерезке). Смешать его с луком нарезанным дугами, яичным белком (тоже измельчённым) и частью майонеза ( если всего его 250 грамм я обычно беру 150 сначала и 100 оставляю). Всё это выложить на дно салатника или формы. Дальше слой яблок, тоже нарезанных кубиками, потом мясо. его обычно ножом просто разделяю на «волокна», но некоторые тоже кубиками меленько режут. И последний слой чернослив. Его очищают от косточки и режут тоненькой соломкой. Сверху залить оставшимся майонезом, обильно посыпать яичным желтком и зеленью. В принципе всё готово, только надо дать ему постоять 1-2 часа в холодильнике.
И опять же главное не перемешивать!!!
Автор:  Dafna [ 25 июн 2008, 01:30 ]
Заголовок сообщения: 
Итак - СУПЧИК СЫРНЫЙ

1 ВАРИАНТ


Нужно сварить креветки и съесть их :grin: , но немного, если удастся, отложить ( у меня много не получилось), бульон, получившийся от варки креветок будет основой для супа. Варкой креветок занимается муж, и в ход идут самые разные специи и приправы: черный перец горошком, лаврушка, чесночная соль, приправа для рыбы и т.д. Бульон получился сильно соленым, пришлось его разбавить кипятком, положить туда картошку, луковицу и небольшую морковку и поставить варить. Еще можно положить стеблевой сельдерей, но у меня его не оказалось...
Пока все варится, трем сыр на мелкой терке ( я смешала копченый Рамзес и обычный типа Российского, приблизительно 300 г).
Сварившиеся овощи измельчаем в пюре в блендере, в оставшемся бульоне на небольшом огне постепенно растворяем 1 плавленный сырок для супа ( я брала с луком, бывает еще и с грибами, но здесь он не подходит), добавляем обратно овощное пюре и под конец - тертый сыр тоже небольшими порциями, размешиваем. Кладем очищенные креветки ( сколько есть и сколько любите, я добавила готовые очищенные креветки, к-е обычно кладут в салаты). Готово!
В тарелке суп посыпаем измельченным укропом и сухариками ( не обязательно, но мне так вкусней), у меня они были со вкусом красной икры, что тоже в тему оказалось...
Изображение

2 ВАРИАНТ

Вот еще один рецепт, решила выложить его целиком, вам решать, по какому готовить. ПРиятного аппетита! :drinks:

Сто грамм нежирного бекона настрогать тоненькими поперечными полосочками и обжарить до красивого красноватого цвета и приятной хрусткости на дне толстодонной кастрюли. Слить весь вытопившийся жир, добавить вместо него приличный кусок топленого или хорошего сливочного масла, выложить туда же крупную луковицу, порубленную как можно мельче, и оставить на небольшом огне, что называется "пропотеть". Тем временем ошпарить и освободить от шкурки пяток небольших спелых помидоров (можно взять чищеные консервированные, хорошо бы итальянские, проверенные) и протереть их через частое сито, удаляя семена. Когда лук в кастрюле сделается прозрачным, вмешать в него протертые помидоры и столовую ложку дижонской горчицы, плеснуть туда немного вустерского соуса и всыпать пару щедрых щепоток неострой молотой паприки. Энергично перемешать, посолить, поперчить черным перцем из мельницы и дать еще покипеть буквально минуты две, помешивая. Теперь влить в кастрюлю литр горячего куриного бульона — самодельного, конечно, а не из кубика разведенного. Оставить на небольшом огне на полчаса, так чтобы только чуть-чуть побулькивало.

И вот только тут наконец всыпать полкило мелко натертой гауды — постепенно, небольшими горсточками, каждый раз тщательно размешивая и растирая деревянной ложкой. Сыр нужен не слишком сильно выдержанный, не сухой, но все-таки достаточно уже "взрослый" — плотный, интенсивно желтый, островатый, с выраженным ореховым запахом.

Пусть суп потомится на грани закипания (активно бурлить ему ни в коем случае давать нельзя) еще минут 20. Перед самой подачей влить пол-литра не слишком густых сливок, предварительно подогретых минуту-другую в микроволновке, перемешать буквально одним размашистым круговым движением и разливать по просторным белым тарелкам, стараясь не разрушить красивую бело-желтую спираль, которая там получится.

Ну что, убедились?

Сырный крем-суп с настоящей гаудой
Вполне зрелый сыр гауда 0,5 кг
Нежирный сырокопченый бекон 100 г
Сливочное масло 1/3 пачки
Крупная луковица 1 штука
Небольшие спелые помидоры 5 штук (или 400-граммовая банка консервированных)
Куриный бульон 1 л
Свежие сливки (15-20%) 0,5 л
Дижонская горчица
Вустерский соус, молотая паприка, черный перец, соль

Взято отсюда:
http://kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=894056
Автор:  xanat [ 25 июн 2008, 01:57 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
nlopez писал(а):
Квиттин

а что это кстати? Первый раз слышу про такое.


Я "это" в Одессе в прошлом году покупала. Зачем? :unknown:
Видимо, в ожидании рецепта от luci.

Может быть потому что Квиттин прошлогодний, манго моё не зажелировалось. Хотя срок годности ещё позволяет его использовать.
Ну или потому что мой конфитюр слопали ещё тёплым :roll:
Автор:  Фама [ 25 июн 2008, 02:09 ]
Заголовок сообщения: 
nlopez писал(а):
Ну или потому что мой конфитюр слопали ещё тёплым

Желируется на следующий день. Подождать надо было. :LoL: :LoL: :LoL:
Теплый он не такой вкусный.
Пока разливаешь в банки - он течет очень сильно, а на следующий день - желируется и получаецца конфитюр.
Автор:  Уля [ 25 июн 2008, 02:21 ]
Заголовок сообщения: 
О Дафна, спасибо за супчики! Буду завтра родственникам варить! :grin:
Автор:  Фама [ 25 июн 2008, 02:27 ]
Заголовок сообщения: 
Уля Парадокс писал(а):
Буду завтра родственникам варить

Не забудь фотки для фотоотчета и радостные похвалы родственников хозяюшке. :grin:
Автор:  Уля [ 25 июн 2008, 02:34 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Не забудь фотки для фотоотчета и радостные похвалы родственников хозяюшке

Ага - хозяюшке :o Хозяюшка из меня такая, что уууу... :o Но фотки принесу!!!
Автор:  Фама [ 25 июн 2008, 02:40 ]
Заголовок сообщения: 
Уля Парадокс писал(а):
Хозяюшка из меня такая, что уууу...

Лиха беда начало. Все поначалу - уууу- надо ж где-то блинов комом понабирать. :grin:
Автор:  Dafna [ 25 июн 2008, 02:47 ]
Заголовок сообщения: 
Усем спать, столовка закрыта до утра! На дезинфекцию! :-P
Автор:  Уля [ 25 июн 2008, 02:49 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Все поначалу - уууу- надо ж где-то блинов комом понабирать

А я надеялась что комом были лет в 15...... :o А сейчас должно всё быть, усё :grin:


Dafna писал(а):
Усем спать, столовка закрыта до утра! На дезинфекцию!

:oops: :oops: ТЫ МЕНЯ НЕ ВИДЕШЬ.... правда? :oops: :oops:
Страница 67 из 76 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/