НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум
https://nrkmania.ru/topic195.html		 Страница 61 из 76
Автор:  Синара [ 08 июн 2008, 16:05 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
А вы говяжий язык делаете?

Чаще заливной. Только я для желе добавляю мясной бульон.
Автор:  Modin [ 08 июн 2008, 16:18 ]
Заголовок сообщения: 
Маша, а твой муж - спец по китайской кухне знает как филе саломона ( лосось) в ихнем стиле делают? Или по-тайски. Я тут хочу дочку к дню рождения побаловать, она обожает азиатские варианты.
Автор:  Savinka [ 08 июн 2008, 16:20 ]
Заголовок сообщения: 
Вот что нашла – язык заливной
Изображение
Автор:  MaMashka [ 08 июн 2008, 16:31 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
Маша, а твой муж - спец по китайской кухне знает как филе саломона ( лосось) в ихнем стиле делают? Или по-тайски. Я тут хочу дочку к дню рождения побаловать, она обожает азиатские варианты.

нет, думаю что нет.

Savinka писал(а):
Вот что нашла – язык заливной


Язык не впечатлил, но антураж!!! :shock:
Автор:  Modin [ 08 июн 2008, 16:52 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
Язык не впечатлил

Мне стыдно, но люблю просто язык, без всяких выкрутасов и антуража. Кинул, сварил со специями, вынул и режь. :o

ma_mashka писал(а):
нет, думаю что нет

Если получится моя задумка, может, отчитаюсь.
Автор:  Savinka [ 08 июн 2008, 16:58 ]
Заголовок сообщения: 
Modin - если интересно

ЛОСОСЬ ПО-ТАЙСКИ
Ингредиенты:
2.5 см кусок имбиря, тертого, 1 ст л семян кориандра, молотых, 1/4 ст л порошка чили, 1 ст л сока лайма, 1 ст л кунжутного масла, 4 филе лосося с кожей, примерно по 150 гр каждое, 2 ст л растительного масла.
Приготовление:
Смешать имбирь, кориандр, порошок чили, сок лайма и кунжутное масло.
Положить лосось в неметаллическую посуду и обвалять в маринаде. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Нагреть сковороду с тяжелым дном, смазать ее маслом. Положить лосось кожей вниз и обжаривать 4-5 мин до хрустящей корочки и до готовности рыбы (она должна изменить цвет и легко распадаться, если воткнуть вилку). Подавать с отварным рисом и обжареннымиовощами.

ЛОСОСЬ ПО-КИТАЙСКИ
Ингредиенты:
Стейки лосося (по 150 г каждый) 4 шт. Черный перец, гвоздика. Молотая корица.
Семена фенхеля и аниса. Мука 1 ч. ложка. Кукурузное масло 2 ст. ложки. Соль.
Приготовление:
Измельчите черный перец, гвоздику, семена фенхеля и аниса, добавьте корицу. Соедините приправы с мукой и солью. Хорошо перемешайте. Обваляйте рыбу в получившейся смеси. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте кукурузное масло. Обжарьте лосось до золотистой корочки и готовьте еще 5 минут. На гарнир можно подать отварной рис с овощами. Украсьте листьями салата.
Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 10 мин. Порции: 4 порций.

ЛОСОСЬ С АНАНАСОМ ПО-КИТАЙСКИ
На 4 порции:
2 ст л подсолнечного масла
1 красная луковица, порезанная
1 оранжевый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный
1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный
100 гр молодых мелких початков кукурузы
450 гр филе лосося, без кожи
1 ст л паприки
225 гр консервированного ананаса, порезанного кубиками
100 гр бобовых ростков
2 ст л томатного кетчупа
2 ст л соевого соуса
2 ст л хереса
1 ст л крахмала

Нагреть подсолнечное масло в большой разогретой сковороде или вок. Добавить лук, перец и кукурузу, обжаривать 5 мин.
Промыть филе лосося под холодной проточной водой и протереть полотенцем. Порезать мякоть на полоски и положить в большую миску. Посыпать паприкой и перемешать.
Добавить в сковороду лосось и ананас. Обжаривать, постоянно помешивая, 2-3 мин до готовности рыбы.
Добавить бобовые ростки в вок и перемешать.
Смешать томатный кетчуп, соевый соус, херес и крахмал. Добавить в вок и готовить, пока сок не начнет густеть. Переложить на подогретые тарелки и подавать сразу же.
Вместо лосося можно использовать филе форели.
В 1 порции: 347 ккалор, 20 гр жиров
Автор:  Modin [ 08 июн 2008, 17:29 ]
Заголовок сообщения: 
Савинка, спасибо.
Но... Я не большой знаток тех кухонь, но сразу вижу, что рецепты не имеют к ним отношения, а являются современным американо-европейским а-ля вариантом. Потому как чили и кетчуп не фигурируют в этих кухнях. Херес - не азиатское, а испанское вино. В общем, моей дочке ЭТО в качестве китайской кухни не продашь. :-(

Теоретисски я подкована, но поскоку сама не делала, то и спросила. :unknown:
Автор:  Фама [ 08 июн 2008, 18:54 ]
Заголовок сообщения: 
Dafna писал(а):
luci, заварной крем делают из желтков, Наташа, видимо, исправила только в ингридиентах, а в тексте рецепта забыла :-) ...

Хе. Я догадалась, поскольку пробовала такой пирог.
Уже сделала - получился красивый. О фкусе доложу позднее. :grin:

Маш, разве ж можно с такими рецептиками держать диету? :grin:
Автор:  MaMashka [ 08 июн 2008, 18:58 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Маш, разве ж можно с такими рецептиками держать диету

а я сегодня чизкейк кровь из носа должна сварганить - вместе со всем народом Израиля.
Автор:  Фама [ 08 июн 2008, 19:05 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
luci писал(а):
Маш, разве ж можно с такими рецептиками держать диету

а я сегодня чизкейк кровь из носа должна сварганить - вместе со всем народом Израиля.


:LoL: :LoL: :LoL:
Може народ Израиля поделится с тобой?
Автор:  Яна [ 08 июн 2008, 19:08 ]
Заголовок сообщения: 
Могу поделиться блинчиками с творогом и с абрикосами. :oops:
Автор:  MaMashka [ 08 июн 2008, 19:08 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
Може народ Израиля поделится с тобой?

Ага, как же! Они тут праздники празднуют кланами. Закупаются в суперах накануне, как будто завтра блокаду объявят - по две тележки с горкой на семью. СЛИВКИ в супере большом на днях закончились, представляешь??? Любые - и для готовки ( 15% ) и для взбивания (32%). Все готовят молочные столы - запеканки, чизкейки, блинчики, сыры разные жрут и ты.ды.
Автор:  MaMashka [ 08 июн 2008, 19:10 ]
Заголовок сообщения: 
Яна писал(а):
Могу поделиться блинчиками с творогом и с абрикосами.

Хотю. Но делать лень.
Автор:  Savinka [ 08 июн 2008, 19:29 ]
Заголовок сообщения: 
ma_mashka писал(а):
а я сегодня чизкейк кровь из носа должна сварганить - вместе со всем народом Израиля.

потому что праздник?
Цитата:
одно из названий горы Синай — гавнуним (גבנונים), ибо она бела как сыр — гвина (גבינה). Поэтому мы едим сыр в Шавуот.
Автор:  Фама [ 08 июн 2008, 19:32 ]
Заголовок сообщения: 
Слушайте, по русски название горы Синай как-то неприлично звучит. Шо, действительно так? :shock:
Автор:  Modin [ 08 июн 2008, 21:16 ]
Заголовок сообщения: 
Savinka писал(а):
потому что праздник?


Ага. Молочно-творожный такой.

ma_mashka писал(а):
Хотю. Но делать лень.

Маш, покупаешь готовые блинчики, начинку сварганить элементарно, заворачиваешь, и ффсё - празднуй вместе с народом.

Токо вот мой индивидуальный народ-семья не желаеть творог ни в каком виде: хоть кейк, хоть блинчики, всё едино - в рот не берут. Вот как с такой семейкой праздновать! :evil:
Автор:  Фама [ 08 июн 2008, 21:36 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
Вот как с такой семейкой праздновать

И как же вы присоединились к народу Израиля? :grin:
Може выдержанные сыры так с хорошим винцом... :grin:
Автор:  Modin [ 08 июн 2008, 22:00 ]
Заголовок сообщения: 
luci писал(а):
И как же вы присоединились к народу Израиля?


Кажный в меру своей испорченности. :LoL:
Выдержанные сыры тоже были, но в полной трезвости :cray: . А также йогурты, кефир и обезжиренный творог у мине :grin: .
Автор:  ТРАВКА [ 08 июн 2008, 22:09 ]
Заголовок сообщения: 
Modin писал(а):
А в России до сих пор закатывают? У нас и прибора для закатки никто не вспомнит, уж про крышки и не говорю...

И у нас закатывают. ДА ЕЩЁ КАК! Потому как что не купишь.... Всё не то. :P А вот у мамани... :-) ВКУСНОТИЩА!
Тока я неумею закатывать. А мама на меня "рычит". Говорит, шо пора уж САМОЙ все вкусности закатывать.
Кстати мы обожаем томатный сок. Вернее даже морс. Добавляем туда перчик болгарский и солим. И в банки. КРАСОТА. И очень хорошо идёт вместо салатиков, хоть и в стакане :grin: А с яичницей с беконом..... Вааще бомба! Какой там магазинный сок. Рядом не стоял. :P
Автор:  MaMashka [ 08 июн 2008, 22:33 ]
Заголовок сообщения: 
Savinka писал(а):
ma_mashka писал(а):
а я сегодня чизкейк кровь из носа должна сварганить - вместе со всем народом Израиля.

потому что праздник?
Цитата:
одно из названий горы Синай — гавнуним (גבנונים), ибо она бела как сыр — гвина (גבינה). Поэтому мы едим сыр в Шавуот.


Савинка, ты у нас кладезь знаний! Я как раз недавно озадачилась вопросом, почему в этот праздник надо есть все молочное, и нашла какое-то совсем другое объяснение. :LoL: :LoL: :LoL:

Цитата:
На Шавуот едят молочное, например, вареники, пирожки или блины с сыром. Этот обычай берет начало со дня Вручения Торы. Вернувшись в лагерь от горы Синай, сыны Израилевы не могли воспользоваться своей кухонной утварью из-за данных им законов кошерности. В тот день им пришлось довольствоваться молочной пищей. С тех пор, отдавая дань прошлому, на Шавуот перед обедом едят что-либо молочное и лишь затем в отдельной посуде подают праздничные мясные блюда. Следует помнить и соблюдать законы, разделяющие мясной и молочный стол.


Не знаю, как там на счет горы Синай, но любимая эмигрантская шутка гласит, что "Конек-горбунок" в переводе на иврит звучит как "СусОн-гавнунОн" (и, между прочим, я только что проверила в местном гугле - таки действительно продают такую книгу на иврите - так что никакая не шутка - чистая правда).
Страница 61 из 76 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/