Кстати, насчет кальмаров: не так давно в одном из гипермаркетов мы обнаружили какой-то другой вид кальмара, просто белоснежного цвета, и свернутого в пласты довольно крупных размеров. Так вот, вкус у него совершенно другой, нежели у обычного кальмара, и технология приготовления тоже отличается. Чистить его, кажется, не нужно. Сначала следует отварить, потом нарезать, лучше не очень крупно, ибо он жестче; потом слегка обжарить, можно с морковью и луком - мне так нравится больше.
Далее мы добавляли соль, перец ( кстати, есть хорошая припарва - букет перцев, включающая в себя несколько видов - придает очень пикантный, но не слишком острый вкус) и соевый соус. Пробовали с майонезом - пришли к выводу, что с соей лучше. Для того чтобы кальмар пропитался всем тем, что с ним намешали, можно оставить его настояться 2-3 часа, но это необязательно.
Вот так.
Как ... яблоко например . 
Скоко, когда, с чем смешиваем.