Мурзилка! Спасибо за фотографии! Очень симпатично получилось. А в соус для рыбы икру добавляла? На фото не видно. Правда, если свекрови понравилось!!! Значит, придраться не к чему
| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум. Второй курс https://nrkmania.ru/topic1827.html |
Страница 41 из 75 |
| Автор: | Savinka [ 15 фев 2009, 14:06 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мурзилка! Спасибо за фотографии! Очень симпатично получилось. А в соус для рыбы икру добавляла? На фото не видно. Правда, если свекрови понравилось!!! Значит, придраться не к чему
|
|
| Автор: | Мурзилочка [ 15 фев 2009, 14:09 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Не, Савинушка, в соус не стала добавлять и не потому, что икры было жалко, просто как-то не захотелось. |
|
| Автор: | Savinka [ 15 фев 2009, 14:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Поздравляю кулинарку Травку с Днем Рождения! По случаю праздничка - новые рецепты Закусочный мясной торт 
Состав используется форма для выпекания, размером 15х22 см для мясных коржей куриный фарш - 400-500 г, сливки (10% жирности) - 100 мл, яйцо - 1 шт, соль, свежемолотый перец для грибного крема шампиньоны - 200 г, лук репчатый - 1 шт, плавленый сыр, типа "Янтарь" - 50 г, чеснок - 1 маленький зубчик (по желанию), зелень, соль, свежемолотый перец, растительное масло для жарки сырно-майонезная глазурь плавленый сыр, типа "Янтарь" - 30 г, сливки или молоко - 30-40 мл, быстрорастворимый желатин - 1 чайная ложка, майонез - 3-5 столовых ложек для украшения помидор, болгарский перец, листья салата, зелень |
|
| Автор: | Savinka [ 15 фев 2009, 14:11 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Приготовление Куриный фарш положить в миску, добавить сливки, слегка взбитое яйцо, соль, перец и перемешать массу. 
Форму для выпекания смазать маслом, выложить часть подготовленной массы и разровнять поверхность. 
Выпекать ~15 минут при температуре ~180-190°C. Достать форму с готовым мясным коржом, слить образовавшуюся жидкость (если образовалась), аккуратно переложить корж на ровную поверхность (разделочную доску или плоскую тарелку) и охладить. 
Таким образом испечь из куриного фарша 3-4 коржа. Остудить. Приготовить грибной крем: Лук очистить и мелко нарезать. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками или кубиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты. Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 минут. Чуть посолить и поперчить. 
Грибы с луком остудить. Выложить грибы в чашу блендера, добавить плавленый сыр и взбить до однородной массы. Грибную массу с сыром переложить в миску, добавить зелень и чеснок, и хорошо перемешать. Если нужно, по-вкусу, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем. 
Остывшие мясные коржи уложить на блюдо и промазать грибным кремом. Верхний корж не смазывать. 
Приготовить сырно-майонезную глазурь: Молоко или сливки нагреть до температуры ~70-80°, добавить быстрорастворимый желатин и размешивать до растворения желатина. Желатиновый раствор процедить. Сливки с желатином перелить в блендер, добавить 30 г плавленого сыра "Янтарь" и 3-5 столовых ложек майонеза. Взбить массу в блендере до однородности. 
Боковины и поверхность торта смазать сырно-майонезной массой и аккуратно разровнять. Украсить закусочный торт розой из кожуры помидора, зеленью петрушки и укропа, салатом и фигурками, вырезанными из болгарского перца. Торт убрать в холодильник и дать настояться. |
|
| Автор: | Savinka [ 15 фев 2009, 14:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Роза из кожуры помидора 
Состав приспособления для работы острый нож продукты помидор - 1 шт Приготовление Помидор вымыть и обсушить. Аккуратно срезать кожуру помидора одной непрерывной лентой. 
Свернуть кожуру в виде розы. 
Для листиков: Перо зеленого лука разрезать острым ножом вдоль по одному краю и развернуть. Заострить листик с одного края. 
С двух сторон по краям развернутого листика сделать небольшие надрезы и положить листочки в холодную воду, пока они слегка не завернутся внутрь. 
|
|
| Автор: | Savinka [ 15 фев 2009, 14:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мурзилка писал(а): Не, Савинушка, в соус не стала добавлять соус от икры приобретает какой-то необыкновенный вкус!
|
|
| Автор: | Мурзилочка [ 15 фев 2009, 14:36 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): Мурзилка писал(а): Не, Савинушка, в соус не стала добавлять соус от икры приобретает какой-то необыкновенный вкус!В сл раз обязательно попробую )))))) |
|
| Автор: | Яна [ 15 фев 2009, 20:23 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Какие хозяйки!!! 
|
|
| Автор: | ТРАВКА [ 17 фев 2009, 14:54 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): Поздравляю кулинарку Травку
Спасибо, дорогая!  Чудесный тортик.  Наверно вкуснА. Рецептик изучила. Нада попробовать. 
|
|
| Автор: | Savinka [ 17 фев 2009, 15:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ТРАВКА писал(а): Рецептик изучила. Нада попробовать для этого и подарила рецептик
|
|
| Автор: | sever [ 18 фев 2009, 19:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Научила меня ( и не только меня) запекать в духовке картоху Мааааашенька, которая Намасте. Авторство ее, лично я пользуюсь ее аффтарством с большим удовольствием. Аффтарская версия названия "мясо по-французски без мяса" 
Картоху чистим, режем кружками или ломтиками. Не очень толстыми, не очень тонкими. Средними. Складываем в жаропрочную посудину ровным слоем. Тоже не очень толстым. Луковицу берем, чистим, режем полукольцами, сверху картохи укладываем. Солим, перчим, травками прованскими присыпаем (если кто любит прованские травки, ага). Если кто не любит лук, без него вполне можно обойтись, это тоже проверено. Но если лук присутствует, то сверху лука идет тертый сыр. Если лук не присутствует, то тертый сыр идет сверху картохи. Лично у меня его идет много. Всегда и везде. Сверху сыра - майонез. Лично у меня всегда уходит пачка, поэтому майонез берется легкий. Ну, или какой есть в холодильнике. В духовку на 200 градусов на 40 минут. Через сорок минут выключить духовку, вытащить посудину, разложить картоху по тарелкам и кушать, помня, что она горячая, и не обжечься... 
|
|
| Автор: | Savinka [ 18 фев 2009, 19:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): "мясо по-французски без мяса" интересная версия! надо попробовать запечь. А я вместо картошки беру рыбку, а все остальное также - много лука, сыр и майонез и в духовку на 40 минут! Тоже очень вкусно!!!!
|
|
| Автор: | СеМуа [ 18 фев 2009, 23:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): у меня всегда уходит пачка ой, это на какое количество мяса без мяса? майонез закрыть сыр должен или на манер снежной шубы?
|
|
| Автор: | Мурзилочка [ 18 фев 2009, 23:20 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Девочки, что ж вы творите? Стоит заглянуть в темку, сразу же начинают течь слюнки и аппетит разыгрывается жуууткий... Завтра же попробую запечь чудо-картошечку )))))) |
|
| Автор: | sever [ 18 фев 2009, 23:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
СеМуа писал(а): sever писал(а): у меня всегда уходит пачка ой, это на какое количество мяса без мяса? майонез закрыть сыр должен или на манер снежной шубы?никакой снежной шубы. Сыр должен проглядывать и образовывать потом нежную румяную корочку... Картох сегодня было число шесть, среднего размеру. Уложены ломтиками, слоем в 2-3 см... 
|
|
| Автор: | Nurit [ 18 фев 2009, 23:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А можно взять картошку(если мелкая - разрезать на половинки, если крупная - на кусочки), я вообще ее даже не чищу. Обмакнуть в оливковое масло, посыпать розмарином, солью - и в духовку. Получается вкусно и красиво, а главное - просто. Да, если кто любит, можно добвить нарезанную батату (сладкий картофель). |
|
| Автор: | СеМуа [ 18 фев 2009, 23:45 ] |
| Заголовок сообщения: | |
надо попробовать, любители картошки есть... вспомнила один рецепт, но не без возни: картофель отваривается, замораживается, потом запекается, схватываясь сверху корочкой, внутри доходя до пюреобразного состояния, точно не помню. вообще, готовить в духовке легко и приятно. |
|
| Автор: | sever [ 18 фев 2009, 23:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Nurit писал(а): А можно взять картошку(если мелкая - разрезать на половинки, если крупная - на кусочки), я вообще ее даже не чищу. Обмакнуть в оливковое масло, посыпать розмарином, солью - и в духовку. Получается вкусно и красиво, а главное - просто. Да, если кто любит, можно добвить нарезанную батату (сладкий картофель).
оливковое масло и розмарин - обязательны ли при этом процессе? в смысле - заменимы ли?
|
|
| Автор: | MaMashka [ 19 фев 2009, 00:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): оливковое масло и розмарин - обязательны ли при этом процессе? в смысле - заменимы ли? Smile
_________________ ага, сливочным маслом и куркумой! Но это уже совсем другое блюдо! 
а чем тебе оливковое масло не угодило? Можно, конечно, любым растительным. И любой приправой посыпать. Печеная картошка невкусной не может быть по определению, даже если ее просто солью посыпать. 
|
|
| Автор: | sever [ 19 фев 2009, 00:20 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): а чем тебе оливковое масло не угодило?
отсутствием в данный момент в хозяйстве... 
|
|
| Страница 41 из 75 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|