| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум. Второй курс https://nrkmania.ru/topic1827.html |
Страница 37 из 75 |
| Автор: | MaMashka [ 31 янв 2009, 03:54 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Цыганочка писал(а): Жалко, сыр очень вкусный, но 3 кг мы втроем не съедим, даже за месяц.
Да, три килограмма даже мы, жуткие сыроманы, не съели бы. Хотя... Мы, думаю, грамм четыреста в неделю съедаем просто так, если не больше. Но даже если полкило, то никак три кг за месяц не осилить. Надо пригласить гостей и устроить сырный стол: салаты с сыром, пицца, хачапури и т.д. 
|
|
| Автор: | Цыганочка [ 31 янв 2009, 04:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): Надо пригласить гостей и устроить сырный стол
Я представила, как я эту махину тру на салаты, на пиццу... и все равно останется еще, как минимум половина. |
|
| Автор: | Dafna [ 31 янв 2009, 04:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Цыганочка,а почему он должен испортиться? Это обычный твердый сыр? Помню, очень давно приходилось с собой везти в голодные края полный брусок сыра в расчете на месяц...в холодильнике ничего не испортилось...  ...закрывай пленкой пищевой получше  . А еще щас есть упаковки с вакуумом, там точно ничего не испортится. 
|
|
| Автор: | Цыганочка [ 31 янв 2009, 04:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Dafna писал(а): в расчете на месяц...в холодильнике ничего не испортилось...
Я исходила из расчета, что у нас 400гр пачка сыра портится через неделю  такие мы едоки. А уж 3кг...
Вакуум- да, неплохой выход. 
А ничего такого глобального приготовить с ним нельзя?  Хотя, подозреваю, что нет...
|
|
| Автор: | MaMashka [ 31 янв 2009, 04:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Цыганочка писал(а): А ничего такого глобального приготовить с ним нельзя?
Варения-соления-маринады? (что еще можно долго хранить?)
|
|
| Автор: | Цыганочка [ 31 янв 2009, 04:26 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): Варения-соления-маринады?
Ага, законсервировать, раз употребить быстро не получится 
|
|
| Автор: | Фама [ 31 янв 2009, 05:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мурзилка писал(а): ДевАчки, пжалста, посоветуйте, что бы такого вкусненького-ригинального приготовить на день рождения, НО, чтобы поменьше возиться?
Когда у мене нет настроения, а соответственно, фантазии, шоб чето сотворить вдохновенное,я покупаю отбивные - их готовить быстро и испортить отсутствием настроения сложно. И сооружаю гарнирчик сложный типа: пюре картофельное, спаржа, морковка молоденькая, тушеная в сливках, и еще люблю зеленый горошек добавить. Т.е. фактически на любителя. Просто и вкусно. Любой гарнирчик украсит соус - но эт калорийно и приготовление требует хорошего настроения. |
|
| Автор: | Фама [ 31 янв 2009, 05:31 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Цыганочка писал(а): ma_mashka писал(а): Надо пригласить гостей и устроить сырный стол Я представила, как я эту махину тру на салаты, на пиццу... и все равно останется еще, как минимум половина. Гы. Моей маме иногда достаецца головка сыру. Знаете шо она делает? Разрезает на куски и раздает всем родственникам - пусть они отддуваюся и думают, что с ним делать. 
|
|
| Автор: | Ворона [ 31 янв 2009, 08:36 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Цыганочка писал(а): А ничего такого глобального приготовить с ним нельзя?
Блюд состоящих только из сыра , что-то я не припомню. Но можно как бы заменить мясо сыром. Например, макароны с сыром, картошка ,запеченная с сыром, овощи с сыром. Сырный суп. И даже - фондю. Вкусно и мясо с сыром и майонезом. Рыба с сыром. Омлет с сыром. |
|
| Автор: | Ворона [ 31 янв 2009, 08:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Крем с сыром Ингредиенты: 150 г тертого сыра, 200 г сметаны, 3 яйца, 1 ст. ложка картофельного крахмала, соль, перец. Приготовление Разбить яйца и растереть их со щепоткой соли и перца. Постепенно добавить сметану и крахмал. Подогревать, помешивая, чтобы не подгорело. Снять с огня, посыпать тертым сыром и размешать. Такой крем — прекрасная приправа для гренок и свежих овощей. Сыр жареный (1) Ингредиенты: 300 г твердого сыра, 40 г панировочных сухарей, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, немного молока. Приготовление Толстые ломтики сыра намочить в молоке, запанировать в сухарях, положить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и быстро обжарить на сильном огне. Посыпать зеленью петрушки и подать с картофельным пюре. Сыр жареный (2) Ингредиенты: 2 ст. ложки острой томатной пасты, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 4 больших ломтика сыра, белые сухари, жир для жаренья. Приготовление Томатную пасту смешать с мукой и яйцом. Обмакнуть в смесь ломтики сыра, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон в горячем жире. Шницель римский из сыра Ингредиенты: 4 ломтика сыра (толщиной 1 см), 1 яйцо, панировочные сухари, рубленый зеленый лук, 1—2 помидора, жир для жаренья. Приготовление Ломтики сыра обвалять в яйце и панировочных сухарях и поджарить в сильно разогретом жире с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками помидоров и подать с картофелем. Шницели сырные, жаренные с ветчиной Ингредиенты: 400 г сыра, 100 мл молока, 4 яйца, 100 г мука, 100 г ветчины, соль, растительное масло для обжаривания. Приготовление Нарезать 8 ломтиков сыра, обмакнуть их в тесто, приготовленное из молока, яиц, муки и мелко нарубленной ветчины. Сырные шницели быстро обжарить в масле. Подать с картофельным салатом или отварным картофелем. Сыр, жаренный в тесте Ингредиенты: 500 г сыра, 1 яйцо, 4 ст. ложки молока, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль, 1 стакан сметаны или 3 ст. ложки сахара. Приготовление Взбить яйцо с солью и молоком, добавить муку и хорошо растереть, чтобы получилось однородное тесто средней густоты. Затем нарезать сыр ломтиками, обмакнуть в тесто и жарить на сливочном масле. Подать на стол горячим со сметаной или сахаром. Сыр с чесноком и майонезом - прекрасный продукт, подходит к практически любому холодному продукту - хлебу, помидорам, ветчине. К примеру, можно добавить консервированную фасоль и сухарики, получится сытный салат. |
|
| Автор: | Savinka [ 31 янв 2009, 12:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Часть сыра (порционными кусочками: 200-300 г) можно заморозить. Наверное, сыр по-сле разморозки нельзя будет красиво нарезать, но его можно использовать для пиццы, для запекания, жульенов, супов, фондю и др. термической обработки. Я замораживала сыр, после размораживания у меня не было с ним проблем. |
|
| Автор: | Nurit [ 31 янв 2009, 13:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
luci писал(а): пюре картофельное, спаржа, морковка молоденькая, тушеная в сливках,
А как готовят спаржу? Я ее очень люблю, а что делать не знаю...
|
|
| Автор: | Фама [ 31 янв 2009, 14:38 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Nurit писал(а): luci писал(а): пюре картофельное, спаржа, морковка молоденькая, тушеная в сливках, А как готовят спаржу? Я ее очень люблю, а что делать не знаю... Я ее покупаю консервированную, а потом разогреваю. Люблю токо белую... чето так. |
|
| Автор: | Savinka [ 31 янв 2009, 14:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Nurit писал(а): А как готовят спаржу? Стебли спаржи очистить с середины головок сверху вниз ножом, снимая кожицу, древесные концы обрезать. Обдать стебли спаржи холодной водой. Связать в пучок кухонной нитью по 6-10 стеблей. В большой кастрюле вскипятить столько воды с солью и сахаром, чтобы вода целиком покрывала пучки спаржи.
Положить пучки спаржи в кипящую воду и варить под крышкой 15-20 минут. Не переварите, концы спаржи ни в коем случае не должны ломаться или стать мягким. Готовую спаржу вынуть из отвара и ненадолго опустить в свежую кипящую подсоленную воду. Затем обсушить пучки спаржи на кухонном полотенце. Перед подачей снять кухонную нить с пучков спаржи. |
|
| Автор: | Nurit [ 31 янв 2009, 15:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka, спасибо. Обязательно попробую. 
|
|
| Автор: | Margarita [ 31 янв 2009, 18:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Цыганочка писал(а): здоровенный 3кг-мовый кусок сыра сорта "Ламмдаммер
Можно соорудить пирожок. Он большой на противень из духовки.
Я его называю "А-ля хачапури" Тесто 400гр творога 250гр маргарина (комнатной температуры) 1 чайная ложка соды,погашенная уксусом 3 чайные ложки сахара 3 яйца 5,5 стакана муки+0,5 стакана соль Начинка 500гр сыра (можно взять больше )
4-6 зубочков чеснока 4 столовые ложки сметаны Приготовить начинку:натереть сыр на крупной терке,раздавить чеснок,добавить сметану и хорошо перемешать. Растереть творог,маргарин и сахар,добавить яйца,соду,соль и замесить тесто.Разделить его на две части,большую и меньшую.Большую часть расплескать руками по смазанному противню.Выложить начинку (чем больше сыра тем толще слой и вкусней).В меньшую часть теста добавить 0,5 стакана муки,замесить и раскатать.Выложить на начинку и хорошо залепить.Наколоть вилкой и смазать яйцом.Выпекать в духовке. |
|
| Автор: | Nurit [ 31 янв 2009, 19:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
luci писал(а): Nurit писал(а): luci писал(а): пюре картофельное, спаржа, морковка молоденькая, тушеная в сливках, А как готовят спаржу? Я ее очень люблю, а что делать не знаю... Я ее покупаю консервированную, а потом разогреваю. Люблю токо белую... чето так. А разогреваешь просто так, или делаешь какой-то соус? |
|
| Автор: | Синара [ 31 янв 2009, 21:07 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Испекла я нонче рыбный пирог из дрожжевого теста на кефире по рецепту CeMya. Тесто вышло отменное, и вот я сама себе думаю: чего я всю жизнь бухаю в тесто яйца, масло сливочное, когда можно очень даже и без этих излишеств. Правда, и учили меня в свое время, что кислым молоком (кефиром) закваску испортить можно, а для дрожжей нужно молоко. Наверное, дрожжи стали атомные - ничего их не берет А рыбка - филе морского сома - жирненькая, лука побольше, в общем - красота. Спасибо за науку.
|
|
| Автор: | Savinka [ 31 янв 2009, 21:23 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Синара писал(а): Испекла я нонче рыбный пирог из дрожжевого теста на кефире а фотографию пирога в коллекцию?
|
|
| Автор: | Синара [ 31 янв 2009, 22:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): а фотографию пирога в коллекцию?
Увы... Он у меня внешне без затей, да и фотографов дома нету... Іншим разом. 
|
|
| Страница 37 из 75 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|