НРКмания
https://nrkmania.ru/

Кулинарный техникум. Второй курс
https://nrkmania.ru/topic1827.html		 Страница 33 из 75
Автор:  Ворона [ 15 янв 2009, 21:40 ]
Заголовок сообщения: 
Синара писал(а):
края сверху в узелок слеплены,


Правильно , как у Savinka , лепешка с начинкой сначала соединяется противоположными сторонами , потом соединяются другие противоположные стороны. Оставшиеся несоединенными части могут быть соединены между собой или оставлены открытыми. А в узелок это уже упрощение.
Автор:  ТРАВКА [ 20 янв 2009, 20:44 ]
Заголовок сообщения: 
Чёт тут затихли хозяюшки.....
Я вот на просторах Интернета нашла рецептик

РЫБНЫЙ ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.


500 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г филе рыбы, 4 яйца, 2 луковицы, 50 г сыра, зелень, соль приправа для рыбы, майонез.


Рыбу порезать кубиками и замариновать в майонезе, добавив соль и приправу.
Три яйца отварить. Сыр и яйца натереть на крупной терке. Лук очистить нарезать кубиками и обжарить в масле.
Тесто разморозить и раскатать два пласта. На первый пласт уложить рыбу, лук, яйца, сыр, зелень, майонез. Сверху накрыть вторым пластом, защипать края, уложить в форму, смазать пирог взбитым яйцом и запекать в горячей духовке 25-30 минут.
:wink:

Попробовала. ВКУСНА! :good: Я брала морской язык... очень даже ничего. Не думала, что шо-то получиться.... :oops:
Но..... вот :boast:

Изображение Изображение
Автор:  СеМуа [ 20 янв 2009, 23:23 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
Я брала морской язык...
можно я со всем своим занудством влезу? просто вспомнилось при названии "морской язык" - у нас под этим названием часто продается пангасиус - пресноводная рыбка из семейства, к которому относятся сомы (плохо у меня с биологией), искусственно выращиваемая во Вьетнаме. жирррная рыбка (нам поставляют обычно нетриммингованное филе), ее жир напоминает животный. морской язык - действительно морская рыба семейства камбаловых, довольно дорогая, в Европе популярна в составе fish&chips, например. путаница возникла в торговых названиях в следствие объездов импортно-экспортных правил, в нете немало информации; здесь, например, была ссылка на тилапию, там же можно покопаться на предмет пангасиуса.

(мама у меня преподаватель, нахваталась я у нее с пояснениями влезать. извините.)
Автор:  sever [ 20 янв 2009, 23:31 ]
Заголовок сообщения: 
Интересуюся - что там у Nurit с пельменями? Получились? А то ж с субботы отчета не поступало...Изображение
Автор:  Дуся [ 21 янв 2009, 00:16 ]
Заголовок сообщения: 
sever писал(а):
Интересуюся - что там у Nurit с пельменями? Получились? А то ж с субботы отчета не поступало...
Не знаю, как там у Nurit, а у меня ( под вашим чутким руководством ) очень даже получилось, семейство два дня лопало, отказываясь от любой другой пиСЧи! :good: Я правда и раньше делала, но кое-какие тонкости здесь подсмотрела, мерси всем! :thank_you: :grin:
Автор:  Фама [ 21 янв 2009, 00:41 ]
Заголовок сообщения: 
СеМуа
Пасибки. Я чет такое подозревала - видела в магазине охлажденную рыбку с таким названием - занимательного вида и дороговато. :-)
Автор:  Nurit [ 21 янв 2009, 00:59 ]
Заголовок сообщения: 
sever писал(а):
Интересуюся - что там у Nurit с пельменями? Получились? А то ж с субботы отчета не поступало..

Отчитываюсь пошагово (я программист): :oops: пельмени собиралась делать не я, а муж. В мои функции входило снабдить его рецептом и мясом. Что я и успешно выполнила. :boast: После чего, муж решил, что может не хватить муки, и пошел в супер за мукой. Принеся муку, принялся за фарш. Мясорубка у нас электричeская, поэтому особых усилий этот процесс не требовал. Когда фарш был готов, он глубоко задумался над продолжением процесса. Очень долго и внимательно смотрел на фарш, и после глубоких размышлений, добавил в него хлеб и... пожарил котлеты... :o
Автор:  Ворона [ 21 янв 2009, 01:04 ]
Заголовок сообщения: 
Nurit писал(а):
и... пожарил котлеты...



Не осилил :-)
Автор:  Nurit [ 21 янв 2009, 01:34 ]
Заголовок сообщения: 
Ворона писал(а):
Не осилил

Что меня совсем не расстроило. Я как представлю, что бы потом творилось на кухне... :shock: Да и с его весом(120+), пельмени - непозволительная роскошь.
Автор:  Екатерина [ 21 янв 2009, 11:00 ]
Заголовок сообщения: 
Изображение

Девачки! Ваши рецепты - поэзия для желудка!
ЗЫ! А котлетки вкусные получились?
Автор:  Дуся [ 21 янв 2009, 12:03 ]
Заголовок сообщения: 
Nurit писал(а):
внимательно смотрел на фарш, и после глубоких размышлений, добавил в него хлеб и... пожарил котлеты.
:LoL: :LoL: :LoL: :LoL: :LoL: :LoL: :LoL: :LoL: :LoL: :LoL: :LoL:
Автор:  Savinka [ 21 янв 2009, 17:03 ]
Заголовок сообщения: 
ТРАВКА писал(а):
РЫБНЫЙ ПИРОГ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.

ТРАВКА Спасибо за рецепт! :Rose: Действительно вкусно!
Сегодня сделала – использовала 1 «морской язык» и 1 "морскую курицу". Жир с языка срезала, обжарила на сковородке и в этом жиру обжарила лук. И еще добавила 2 отварные картошки, натерла на терке (в холодильнике нашлись :grin: ). Картошку выложила на дно пирога.Далее как в рецепте. А смазала пирог чайной заваркой – типа яйцо сэкономила :grin:

Изображение Изображение
Автор:  Savinka [ 21 янв 2009, 17:09 ]
Заголовок сообщения: 
Вспомнила новогодние праздники. Я делала Фаршированные конкилье – очень красиво, оригинально и народ не сразу понимает, что это те же макароны по-флотски, только под другим соусом.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
макароны «королевские ракушки» - 170 г
фарш мясной смешанный - 300 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст. ложки
сливки жидкие - 2 ст. ложки
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
тимьян сушеный молотый - 1 ч. ложка
перец красный молотый, соль по вкусу
Для соуса:
перец сладкий - 2 шт.
сметана - 8 ст. ложек
томатная паста - 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Лук и чеснок мелко порубить, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, сливки, 1 ст. ложку сыра, тимьян, соль, перец, взбить.
«Ракушки» сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, затем наполнить мясным фаршем.
Для соуса сладкий перец без семян запечь до готовности и протереть через сито. Добавить томат, сметану, соль и молотый перец.
В форму, смазанную половиной нормы масла, налить половину соуса, уложить фаршированные «ракушки» и полить оставшимся соусом. Сверху разложить кусочки оставшегося масла, посыпать сыром и запекать 30 минут при 200 °С.

Изображение Изображение
Автор:  Savinka [ 21 янв 2009, 17:13 ]
Заголовок сообщения: 
Nurit писал(а):
Очень долго и внимательно смотрел на фарш, и после глубоких размышлений, добавил в него хлеб и... пожарил котлеты...
:LoL: :LoL: :LoL: но я не теряю надежду и верю - пельмени будут сделаны!!!
Автор:  Bathilda [ 21 янв 2009, 20:09 ]
Заголовок сообщения: 
Вопрос к кулинарам-москвичам (извиняюсь, если не совсем в тему, но все ж таки вопрос про кулинарию :-) ): А знает ли кто-нибудь, продается ли в Москве черная патока (ну, и светлая заодно), и если знает, то пусть сдаст пароли и явки, а? Пожалуйста-а-а-а :-) А заодно, кто-нибудь в курсе, где можно купить кленовый сироп? Кажется, когда-то он был в "Азбуке вкуса", но не знаю, как сейчас...
Автор:  Savinka [ 21 янв 2009, 20:58 ]
Заголовок сообщения: 
Bathilda писал(а):
где можно купить кленовый сироп?

есть в Утконосе
СИРОП СПРИНГ ТРИ КЛЕНОВЫЙ 250МЛ
Артикул:1034732
405 руб.
http://demo.utkonos.ru/search.php?q=%F1 ... F&CID=&t=0
Автор:  Ворона [ 21 янв 2009, 21:28 ]
Заголовок сообщения: 
Патока мальтозная. Чем отличается от черной и белой не знаю.


http://doma-hleb.narod.ru/price.html

Говорят , это единственное место в Москве , где есть патока.

Есть еще в МО


г.Реутов, ул. Транспортная, д. 20. Тел. 528-04-62 Работают по рабочим дням с 9 до 17. Торгуют со склада, так что те, кто повторит мой путь - возьмите с собой банку или бутыль с широким горлом (можно 5-литровую от воды). Они нальют, сколько надо. Стоит 18-50 за кг. Район промышленный, поэтому со станции надо идти пешком примерно минут 30.
Автор:  Bathilda [ 21 янв 2009, 22:01 ]
Заголовок сообщения: 
Savinka, Ворона - :Rose:

Спасибо огромное :-) Про "Утконос" я как-то даже не подумала, т.к. не пользуюсь; где Реутов - представляю, но ВВЦ ближе :-)


Еще раз спасибо, теперь буду пытаться печь :grin:
Автор:  sever [ 21 янв 2009, 22:39 ]
Заголовок сообщения: 
Nurit писал(а):
sever писал(а):
Интересуюся - что там у Nurit с пельменями? Получились? А то ж с субботы отчета не поступало..

Отчитываюсь пошагово (я программист): :oops: пельмени собиралась делать не я, а муж. В мои функции входило снабдить его рецептом и мясом. Что я и успешно выполнила. :boast: После чего, муж решил, что может не хватить муки, и пошел в супер за мукой. Принеся муку, принялся за фарш. Мясорубка у нас электричeская, поэтому особых усилий этот процесс не требовал. Когда фарш был готов, он глубоко задумался над продолжением процесса. Очень долго и внимательно смотрел на фарш, и после глубоких размышлений, добавил в него хлеб и... пожарил котлеты... :o

отрицательный результат - тоже результат...Изображение
Автор:  Nurit [ 21 янв 2009, 23:24 ]
Заголовок сообщения: 
sever писал(а):
отрицательный результат - тоже результат...

Ну я бы не сказала, что совсем отрицательный. Котлеты вкусные получились. :o
Страница 33 из 75 Часовой пояс: UTC + 4 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/