Травка
| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум. Второй курс https://nrkmania.ru/topic1827.html |
Страница 22 из 75 |
| Автор: | Margarita [ 20 дек 2008, 20:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ТРАВКА,ждала,когда ты придешь сюда с Монастырской избой,почитала о твоих мучениях.И решила поделиться своим рецептом этого тортика,у меня он совершенно иной.Тесто без сахара,а крем заварной,я делаю масляно-заварной (этот крем годится для всего,Наполеона,заварных пирожных).Все очень легко собирается и не расползается.Правда у меня это называется торт Пирамида Тесто мука 4 стакана маргарин или масло 250 г сода, гашенная 1/2 ч. л. сметана 300 г Начинка вишня без косточек 500 г Заварной крем (инградиенты даю на литр молока,но для этого торта достаточно пол порции крема) Заварная часть молоко 1 литр сахар 1,5 стакана мука 3 столовые ложки крахмал 3 столовые ложки яйца 3 шт. Масляная часть сахар 1/2-3/4 стакана яйцо 1 шт. молоко 1/2 стакана масло 300 гр орехи,можно тертый шоколад для украшения Муку просеять, растереть с мягким маргарином до образования однородной массы, влить сметану и соду. Замесить тесто (оно по консистенции напоминает дрожжевое) и поставить на 2 часа в холодильник, закрыв пищевой пленкой. После того, как тесто простояло в холоде разделить его на 15 частей, которые раскатать скалкой в прямоугольнички 8х25 см, проколоть вилкой. Вишню (я брала консервированную без косточек и без сахара, но с замороженной или свежей будет еще вкуснее) разложить в ряд по тесту, завернуть трубочками, слепив кончики. Противень смазать маслом, застелить бумагой для выпечки, промаслить ее и выложить трубочки. Выпекать в духовке до золотистого цвета. Приготовить крем. Заварная часть:муку,крахмал размешать с сахаром,вбить яйца и растереть,постепенно добавлять чуть теплое молоко и размешивать.Поставить на огонь,все время мешая,довести до кипения. Оставить остывать до комнатной т-ры,иногда помешивая. Масляная часть:сахар растереть с яйцом,добавить молоко и закипятить,остудить до комнатной т-ры и масло должно быть такой же т-ры. Крем я взбиваю в миксере. Взбить масло,взбивая,добавлять постепенно масляную часть+добавить 3-4 столовые ложки спиртного (водка,коньяк).Взбивать до получения однородной массы.Затем начать добавлять понемногу заварную часть и все время взбивать Выкладываем трубочки на блюдо в такой последовательности 5-4-3-2-1, каждый слой хорошенько промазываем заварным кремом. Сверху торт залить остатками крема и украсить измельченными орехами, тертым шоколадом. |
|
| Автор: | Татьяна [ 20 дек 2008, 20:26 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Травка
|
|
| Автор: | Hola [ 20 дек 2008, 22:54 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А можно сделать ещё проще, не доводя трубочки до кондиции торта..  Получается тоже очень вкусно.. Испечь такие трубочки можно за два-три дня до праздника.Они прекрасно хранятся..
Вертушки.. Сливочное масло, или маргарин - 200 гр. Сметана - 200 гр. Растереть до бела.. Добавить 1/2 ч. ложки гашенной соды. Мука - 2 стакана. Всё хорошо вымесить и сделать 8 булочек. Поставить их на 1 час на холод. Затем раскатать на тонкие блины, и каждый блин разрезать на 4 части (пополам и ещё пополам). Начинка: Малиновый джем, или густое малиновое варенье смешать с рубленными грецкими, или миндальными орехами. Орехи можно размолоть в комбайне.. Следует только вовремя его выключить, чтобы не получилась совсем уж мелкая крошка.. Должны быть кусочки размером примерно с булавочную головку. С малиновым вареньем получается наиболее вкусно, и лучше, если в варенье чувствуются малиновые зёрнышки.. При другом джеме оригинальность немного теряется, но тоже получается неплохо.. В начинку можно добавить немного крахмала, чтобы варенье не вытекало, но лучше - если жидкости в нём много, его процедить. На широкую сторону куска раскатанного теста положить полоску начинки, чуть-чуть завернуть края и скатать в трубочку. Толщиной она должна получиться примерно в палец. 
Противень совсем чуть-чуть смазать растительным маслом без вкуса и запаха и выложить на него трубочки прижимая уголок теста. Снимать вертушки с противня лучше тонкой металлической лопаткой и обязательно горячими. (Иногда подтекает варенье, и если оно остынет, то трубочка может достаточно прочно приклеиться).. Печь 5-10 мин до лёгкого подрумянивания. Вертушкам дать остыть и обильно посыпать (или даже обвалять) сахарной пудрой. |
|
| Автор: | Hola [ 20 дек 2008, 23:11 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ворона, я очарована вашим поросёнком!
|
|
| Автор: | Дуся [ 21 дек 2008, 01:38 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Hola писал(а): Ворона, я очарована вашим поросёнком! Мы тоже! Решили всей семьей, что на новогодний стол попробуем приготовить такую красоту!  Спасибо!
|
|
| Автор: | Odessitka [ 21 дек 2008, 19:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
У меня "монастырская изба" тоже получился не совсем по рецепту. Муж переусердствовал и сбил сметану в масло Сказал не огорчаться и перемазать тем, что было. Получилось вкусно, но слишком калорийно 
А свинные ребрышки очень вкусно делать в меду. Сначала их тушить в глубокой сковородке в томатной пасте или кетчупе с медом. а потом в духовку на решетку, чтоб подрумянились. Получается просто десерт
|
|
| Автор: | Hola [ 21 дек 2008, 20:02 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дуся писал(а): Hola писал(а): Ворона, я очарована вашим поросёнком! Мы тоже! Решили всей семьей, что на новогодний стол попробуем приготовить такую красоту! Спасибо!У меня муж увидел фото этого чуда, сглотнул слюну и спросил (как будто это уже не подлежит обсуждению ) - какое мясо для него надо покупать?)
|
|
| Автор: | Ворона [ 21 дек 2008, 21:00 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Свиной окорок |
|
| Автор: | sever [ 21 дек 2008, 21:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А есть какой-нить тортик для тех, кто совсем не умеет десерты, а? Чтобы размешать ингридиенты в мисочке, вылить в формочку и через час достать из электрической печки? 
|
|
| Автор: | Ворона [ 21 дек 2008, 21:21 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Посмотри Машин шоколадный мусс. http://fff.flyfolder.ru/viewtopic.php?p=86534#86534 Его можно разлить и по формочкам. Вкусный. Если хочешь поищу рецет шоколадного мусса, который не надо запекать. А просто в холодильник. Или просто купить в магазине бисквитные коржи и промазать каким- нибудь кремом. |
|
| Автор: | Фама [ 21 дек 2008, 21:26 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): украшение салата – Пчелки
|
|
| Автор: | MaMashka [ 21 дек 2008, 21:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
мои рецепты все - смешал и залил. Ибо на большее я не способна! |
|
| Автор: | sever [ 21 дек 2008, 21:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): мои рецепты все - смешал и залил. Ибо на большее я не способна!
Машик, будешь смеяться, но твой шоколадный мусс мне сложный. Шоколад топить, желтки от белков отделять...
|
|
| Автор: | MaMashka [ 21 дек 2008, 21:39 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): Машик, будешь смеяться, но твой шоколадный мусс мне сложный. Шоколад топить, желтки от белков отделять..
Это только звучит страшно. Белки от желтков отделяются с помощью специального приспособления пластмассового. Даже Бенька может отделить. Честно-честно! Шоколад растопить тоже фигня. Честно. Я тебя отлично понимаю, я тоже пока однажды не решилась, думала, что это для меня будет нереальная задача. И, вообще, чтение этой темы вызывает у меня чувство глубокой собственной неполноценности. Но я с ним борюсь.  Зазови Светку - вдвоем веселее.
|
|
| Автор: | sever [ 21 дек 2008, 21:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): sever писал(а): Машик, будешь смеяться, но твой шоколадный мусс мне сложный. Шоколад топить, желтки от белков отделять.. Это только звучит страшно. Белки от желтков отделяются с помощью специального приспособления пластмассового. Даже Бенька может отделить. Честно-честно! Шоколад растопить тоже фигня. Честно. Я тебя отлично понимаю, я тоже пока однажды не решилась, думала, что это для меня будет нереальная задача. И, вообще, чтение этой темы вызывает у меня чувство глубокой собственной неполноценности. Но я с ним борюсь. У меня нету специального пластмассового приспособления!!!!! 
У меня в данной теме чувство неполноценности вызывают только тортики и пироги...
|
|
| Автор: | Ворона [ 21 дек 2008, 21:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): У меня нету специального пластмассового приспособления!!!!!
Во- первых оно продается в любом хозяйственном магазине. А во вторых и просто разбить яйцо посередине ножом и осторожно разделить на двечасти. Белок вытечет , а желток останеться во второй половинке. Попробуй , все легко. Ну чуть-чуть надо повозиться. Минут 20
|
|
| Автор: | MaMashka [ 21 дек 2008, 21:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): У меня нету специального пластмассового приспособления!!!!!
Не может быть! Оно у всех есть! Гы, искала картинку в интернете обычного пластмассового разделителя, нашла ВОТ ЭТО: http://www.vkusno.co.il/blogs/showpost/9 Долго ржала! |
|
| Автор: | sever [ 21 дек 2008, 21:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): sever писал(а): У меня нету специального пластмассового приспособления!!!!! Не может быть! Оно у всех есть! Гы, искала картинку в интернете обычного пластмассового разделителя, нашла ВОТ ЭТО: http://www.vkusno.co.il/blogs/showpost/9 Долго ржала! Машик, я тоже поржала. Но у меня этого приспособления точно нет! Могу, канеш, сходить проверить на кухне... но за последний час оно вряд ли там появилось... 
|
|
| Автор: | Dafna [ 21 дек 2008, 21:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever, а с микроволновкой дружишь? Я вот как стырила этот рецептик из палаты http://newhouse-palata.flyboard.ru/topic929.html так это стал наш дежурный пирог, он успевает приготовиться даже когда гости уже пришли. Удачи! 
|
|
| Автор: | MaMashka [ 21 дек 2008, 21:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А, вообще, когда мне хочется чего-то вкусненького и лень заморачиваться, то я делаю шарлотку. |
|
| Страница 22 из 75 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|