| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум. Второй курс https://nrkmania.ru/topic1827.html |
Страница 10 из 75 |
| Автор: | sever [ 09 ноя 2008, 11:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Modin писал(а): xanat писал(а): Есть у меня смутное подозрение, что слово PLETZALEJ испанское, А евреев из Испании когда выслали, они, млин, слово унесли.  а чего? слово было не тяжелое, много места не занимало... 
Ты капустно-диЯтическим делиться будешь?
|
|
| Автор: | xanat [ 09 ноя 2008, 11:08 ] |
| Заголовок сообщения: | |
xanat писал(а): слово PLETZALEJ испанское, вернее испанский вариант названия этого еврейского хлеба,
Прошу прощения за невнятность  .
Я имела в виду испанскую манеру произносить это слово и , соответственно, и написание не совпадающее с оригинальным. Например, авокадо здесь произносят как агуакате, а Украина - Украния. Собственно, изначальный текст, который Ира переводила, тоже на испанском. Но везде пишут, что кухня еврейская. Это и привлекло внимание: кухня еврейская, слово на идише, а поисковик выдаёт сплошь испаноязычные сайты. |
|
| Автор: | Modin [ 09 ноя 2008, 11:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
xanat писал(а): Это и привлекло внимание: кухня еврейская, слово на идише, а поисковик выдаёт сплошь испаноязычные сайты.
Чес слово,сумлеваюсь шо есть сайты на идише. Но если и есть, то как я узнала совсем недавно, идиш оказысца пишется ивритскими букоффками.  Т.е. букофки я знаю, а чо на них написано - ни в зуб... 
А евреи слово унесли, а булочки оставили. Испанцы поесть любят, чего разбрасываться-то хлебом. 
Историческая справка: после Испании бОльшая часть высланных евреев разбрелась по Европе. Их бытовым языком был идиш. Отсюда, наверно, и путаница пошла. 
|
|
| Автор: | Modin [ 09 ноя 2008, 12:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): Ты капустно-диЯтическим делиться будешь?
Бегу делиться.
Салат делать не стала - скока его съешь-то? Деть по Австралиям шляется, ртов мало. Кочан капусты в машинке порубала и поставила в духовку для размягчения. Луковицу, чеснок и сельдерей измельчила в комбайне, взбила 3 яйца, добавила соль, баночку йогурта и баночку 5% соленого творожного крема (это - не крем, а более легкая "замазка" для бутербродов). Взбила всё и залила купусту. Вернула обратно в духовку, доходила долго , пару раз помешала для равномерности. Через час с небольшим получилась такая полузапеканка. Не твердая, но форму держит.
Главное - вкусно, и всё ж разнообразие. У миня исчо один эксперимент в запасе на второй кочан. 
|
|
| Автор: | sever [ 09 ноя 2008, 12:47 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Modin писал(а): sever писал(а): Ты капустно-диЯтическим делиться будешь? Бегу делиться. это ты очень сложно подошла к делу. Берешь следующий кочан капусты, режешь ножиком кубиками такими средними, кидаешь в подсоленную кипящую воду минут на пять, шумовкой вынимаешь. Складываешь в смазанную форму (или на сковородку, я обычно на сковородку, понятно, что перед этим сковородку разогреваю и тоже масло лью), взбиваешь смесь яиц(две-три штуки) и сметаны или молока, присаливаешь, сухих травок туда же, заливаешь капусту. Минут 15-20 в духовке, или минут 5-7 на сковородке. Сыром тертым сверху, свежими травками сверху, свежим домашним помидорным соусом тоже сверху... 
Пра свежий домашний помидорный соус. Помидорки взяли, от шкурки почистили, на кусочки мелкие порезали, скинули в посуду с толстым дном, потому как процесс время займет, а пригоревший продукт нас ни разу не интересует. Маслица постного чуток в ту же посудину, и приступаем к процессу выпаривания жидкости. Перец болгарский за это время почистили, порезали мелко, чеснок почистили, порубили, или пропустили через чеснокодавилку. Зелени свежей много помыли, посушили, порезали. Перец скинули в посудину,чтобы тушился вместе с помидорками. Перемешиваем периодически, ага. Когда жидкость практиццки выпарится, посолили-поперчили, огонь выключили, остудили чуток. Закинули чеснок и зелень, и теперь можем кушать. Хоть совершенствуя вкус той же капусты, хоть просто на хлебушек накладывая...
|
|
| Автор: | Savinka [ 09 ноя 2008, 13:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): Минут 15-20 в духовке, минут 5-7 на сковородке это как - после запекания в духовке, надо еще на плите жарить - под крышкой или как?
|
|
| Автор: | sever [ 09 ноя 2008, 13:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): sever писал(а): Минут 15-20 в духовке, минут 5-7 на сковородке это как - после запекания в духовке, надо еще на плите жарить - под крышкой или как?или в духовке - или на сковородке... 
|
|
| Автор: | Modin [ 09 ноя 2008, 13:32 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): это ты очень сложно подошла к делу.
Зато экономно к трудозатратам. Варить - запекать - жарить... , без личного участия в перЭходном процессе никак.  А я - ленивая тфарь. 
Хроме того, я не жарю, поскоку низзя. Сыр, ням-ням, любимое лакомство, но опять же - низзя. Не сумлеваюсь в достоинствах твоего способа, но, увы и ах - не сАвсем диЯтечно.
|
|
| Автор: | Дуся [ 10 ноя 2008, 19:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Соединила два рецепта приготовления капусты: Способ приготовления взяла от Modin ( я тоже "тфарь" ленивая и жаренное не люблю ), а заправку от sever. Получилось очень вкусно! Кстати, помидорный соус от sever - бесподобный!  Я еще в него немного сахара добавила - рекомендую! Спасибо, девочки! 
|
|
| Автор: | Фама [ 10 ноя 2008, 19:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): Пра свежий домашний помидорный соус
Да, я тож такое люблю, токо зелень не добавляю.
А капусту надо попробовать - оч уж диетисский продукт - смотрю на кочан - и ни одной мысли в голове, кроме борща.
Пасибки Юле и Лене.
Попробую. Но мне больше понра отварить кубики.
|
|
| Автор: | sever [ 10 ноя 2008, 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дуся писал(а): Соединила два рецепта приготовления капусты: Способ приготовления взяла от Modin ( я тоже "тфарь" ленивая и жаренное не люблю ), а заправку от sever.
Получилось очень вкусно! Кстати, помидорный соус от sever - бесподобный! Я еще в него немного сахара добавила - рекомендую! Спасибо, девочки! гыыыыы!!! - радостно присоединилась к компании ленивая тфарь sever...
|
|
| Автор: | kimmi [ 14 ноя 2008, 17:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
По поводу капусты. У меня дома прижился такой вариант, который именуется "картошкокапуста". Капусту порубить и залить минут на 5 кипятком (если молоденькая и зелененькая, можно купания в кипятке избежать). Воду слить. Отварную картошку хорошенько размять. Смешать картошку и капусту, щедро добавить порубленную зелень, можно пряности (перец, тмин, по вкусу), можно туда же чуть-чуть растительного масла. Все это выложить в форму и сверху чем-нибудь оформить (тертый сыр и/или сметана и/или яйцо). Сыр можно пихнуть и внутрь. Запечь в духовке. Получется вариация того, что предложила Sever. |
|
| Автор: | xanat [ 14 ноя 2008, 18:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Modin писал(а): не сАвсем диЯтечно
Диетично 
Я капусту тушу с водой, добавляю болгарский перец, лук и морковку. Соль, орегано. Когда овощи почти готовы добавляю томатный сок и даю этому закипеть. Всё. А салат, просто нашинкованная капуста, соль, немного сахара, помять, укропу добавить. Так как дети не виноваты, что маму опять понесло на диету, то им готовлю котлетки с этой капустой или мясо тушеное. |
|
| Автор: | Modin [ 14 ноя 2008, 22:21 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дуся писал(а): Соединила два рецепта приготовления капусты: Вторым заходом предварительно потушила уже нашинкованную капусту немного в малом количестве молока. Слила жидкость перемешала со специальным 5% творогом (грамм 200 взяла на большой кочан) для выпечки (из которого Маша чиз-кейк делает), добавила порубленные чеснок, лук и сельдерей, яйца, и в духовку. В этом варианте получилась полноценная запеканка, держит форму. И вообще БЕЗ муки, манки и прочих углеводных компонентов. xanat писал(а): Я капусту тушу с водой, добавляю болгарский перец, лук и морковку. Соль, орегано. Когда овощи почти готовы добавляю томатный сок и даю этому закипеть. Всё.
Спасибки, обязатльно попробую. Если ты делаешь овощные соки, то из морковного жмыха тож получаются классные котлетки. И поскольку он сухой, то и муки в них минимум требуется. |
|
| Автор: | sever [ 14 ноя 2008, 23:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
xanat писал(а): А салат, просто нашинкованная капуста, соль, немного сахара, помять, укропу добавить. Значитца, так. Капусту нашинковать, примять. Морковку на мелкой терке натереть. Огурец тонкими кружочками нарезать. Или еще те кружочки напополам. Залить смесью масла и уксуса, посолить. Насчет сахара - возможно, наверное. И зелень. И такое получается все зелено-оранжевое, яркое и диЯтечное. 
|
|
| Автор: | Savinka [ 14 ноя 2008, 23:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
в последнее время у нас в КуТе сплошной капустник!!! 
Цитата: Египтяне подавали капусту в вареном виде после обеда на сладкое. Кстати, Пифагор считал, что капуста постоянно поддер-живает бодрость и веселое настроение.
|
|
| Автор: | Savinka [ 14 ноя 2008, 23:21 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Капуста способствует долголетию Польза у капусты буквально во всем – и в листьях, и в стебле (он же кочерыжка). Здесь и жиры, и сахара, и клетчатка, а также каротин, фолиевая кислота, соли калия, кальция, фосфора и весь набор витаминов, необходимых человеку (по содержанию витамина С, кстати говоря, все рекорды бьет брюссельская капуста). Капустный сок рекомендуется при целом списке заболеваний – от гастрита и диабета до бронхита и нарушений в работе почек. Полстакана свежего теплого капустного сока дважды в день – утром натощак и вечером перед ужином – и польза, говорят, не замедлит проявиться. Но определяющее качество капусты для доброй половины человечества в другом: это незаменимый продукт для тех, кто мечтает похудеть. Если на завтрак съедать капустный салат и дополнять таким же салатом ужин – именно дополнять, а не заменять! – в организме запускается особый механизм нормализации веса и за месяц можно сбросить до пяти килограммов. Рецепт волшебного салата таков: покрошить свежую капусту, слегка посолить, как следует размять руками (чтобы выделился сок), сбрызнуть растительным маслом, добавить немного яблочного уксуса, перемешать. Положить нарезанный кольцами помидор, морковку или яблоко, свежую зелень. Заправить соком одного грейпфрута или лимона. Считается, что, если взять за правило съедать в день капустный салат или 3–4 ложки квашеной капусты (о которой ниже), можно жить чуть ли не вечно. Иллюстрация к этому утверждению – пример знаменитого американского диетолога Поля Брэгга. Он сколотил себе многомиллионное состояние, гастролируя по свету и читая лекции о пользе капусты. В итоге – умер совершенно здоровым. В 98 лет утонул, катаясь на серфе. А кимчи – корейское национальное блюдо из квашеной капусты – оказалось лучшим средством в борьбе с "птичьим гриппом". Да что говорить, даже московское прави-тельство поручило Санэпиднадзору сделать рекламный ролик о пользе капусты для профилактики гриппа и простудных заболеваний. |
|
| Автор: | sever [ 15 ноя 2008, 12:06 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Изучала, значитца, с утра рецепты. Как раз перед походом за продуктами, ага
Салат "Мимоза", вариант намбер три. Для тех, кто не любит вареную морковку.
Картоха у нас заранее сварена, и лук в холодильнике полежал, чтобы нам же и не лить слезы над разделочной доской. Картоху чистим, берем плоскую форму с небольшими бортиками, прозрачную (ну, что-нить из посуды для микроволновки) и терку. И картоху эту на терке трем прямо в посудину, чтобы слой был ровненький и воздушный. И сверху на эту картофельную подушку лук режем мелкими кубиками. И майонезом сверху. Рыбную консерву (сайру в масле) в мисочку вываливаем из банки, разминаем тщательно и третий слой салатный организовываем. Далее - маринованные огурчики, опять же мелкими кубиками порезанные, поверх рыбы. И еще раз майонез. И поверх всего - пущенные на ту же терку яйца. Вкрутую сваренные, правильно. Пару веточек укропа. И на полчаса в холодильник. А потом - на стол...
|
|
| Автор: | Savinka [ 15 ноя 2008, 13:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
sever писал(а): Салат "Мимоза", даже читать вкусно!!!
|
|
| Автор: | Savinka [ 27 ноя 2008, 20:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Салат из печени трески с яйцом и сыром Для рецепта потребуются: - печень трески - 250г - яйцо - 5 шт. - лук репчатый - 2 шт. - сыр (например ольтермани) - 150г. Печень трески размять вилкой, добавить мелко порезанные яйца, лук, тертый на мелкой терке сыр. |
|
| Страница 10 из 75 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|