Savinka писал(а):
Какая красота! И очень захотелось откусить кусочек (жаль, что далеко)
+1
| НРКмания https://nrkmania.ru/ |
|
| Кулинарный техникум. Второй курс https://nrkmania.ru/topic1827.html |
Страница 68 из 75 |
| Автор: | Мурзилочка [ 23 май 2009, 14:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Savinka писал(а): Какая красота! И очень захотелось откусить кусочек (жаль, что далеко)
+1
|
|
| Автор: | MaMashka [ 23 май 2009, 14:50 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Пока я выкладывала рецепт, проснулся муж. В первой форме уже ничего не осталось.  Такая ЗАРАЗА эти ХАЧАПУРИЙ По-моему, они не бывают невкусные.
|
|
| Автор: | ZTatkaZ [ 23 май 2009, 15:04 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ммммммммм кака красотень, я представляю на вкус что-то необыкновенное....
|
|
| Автор: | ТРАВКА [ 24 май 2009, 20:47 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): Начинка (убиться веником, я думала, что получится гадость, но получилось объедение!!!!)
творог обыкновенный (полкило примерно было, но может и больше) брынза чуть вымоченная в воде (думаю, что грамм 200 там было) три яйца две дольки чеснока. Маш, яйца варить? Или сырыми в массу добавить? 
|
|
| Автор: | MaMashka [ 24 май 2009, 21:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ТРАВКА писал(а): Маш, яйца варить? Или сырыми в массу добавить?
сырыми! Кстати, во вторую порцию (там массы мало получилось) мама, оказывается, еще желтого сыру добавила. Но если честно, то и без него - супер! |
|
| Автор: | MaMashka [ 24 май 2009, 21:15 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Короче, на глаз надо намешать смесь из любого соленого сыра, творога, яиц и дольки-две чеснока, чтобы было вкусно. |
|
| Автор: | ТРАВКА [ 24 май 2009, 21:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасибо. 
Завтра попробую. 
|
|
| Автор: | kimmi [ 24 май 2009, 21:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А я в хачапури чеснок не кладу, но в изобилии пихаю зелень - укроп, петрушку, а сыр - какой под руку попадется, творог и обязательно брынзу. И делаю не круглый, а половинками, т.е. раскатываю круг и перегибаю пополам, а тесто похожее. |
|
| Автор: | Ворона [ 24 май 2009, 22:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сварила шурпу из баранину , в самом простом варианте. 
Берется баранина, на одну кастрюля где-то килограмма 2, чем больше, тем насыщенней бульон. Мясо после закипания варится где-то полтора часа, затем закидываете картошку целиком (все время бульон кипит на маленьком огне), варите ещё где-то около часа, через полчаса после картошки вводите в бульон мелко нарезанный лук, морковь и ошпаренные помидоры. |
|
| Автор: | MaMashka [ 24 май 2009, 22:15 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Муж спрашивает, умеет ли кто-то тут готовить харчо. 
|
|
| Автор: | MaMashka [ 24 май 2009, 22:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
kimmi писал(а): А я в хачапури чеснок не кладу, но в изобилии пихаю зелень - укроп, петрушку,
упс, точно! Я забыла, просто у нас, как назло, ни травинки в холодильнике не обнаружилось. |
|
| Автор: | Ворона [ 24 май 2009, 22:26 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): Муж спрашивает, умеет ли кто-то тут готовить харчо.
Я люблю харчо 
|
|
| Автор: | ТРАВКА [ 24 май 2009, 22:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=429-r ... -domashnii Никогда бы не подумала, что суп "Харчо" с орехами... 
|
|
| Автор: | ТРАВКА [ 24 май 2009, 22:32 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот ещё... http://www.say7.info/cook/recipe/238-Sup-KHarcho.html Кажись очень просто готовить. А я всегда из "пакетика" варила.
|
|
| Автор: | Ворона [ 24 май 2009, 22:40 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Рецепт харчо от Дундука. Классическое харчо из говядины с соусом ткемали. Но в разных местах готовоят по-разному и из баранинины и из курицы, вместо ткемали - помидоры. Дабы сразу отвергнуть претензии апологетов харчо в существенном отклонении от классики, скажу, что этот рецепт был мною подсмотрен у пастухов в окрестностях Мцхеты в 1972 году, когда я, будучи мальчишкой, наблюдал, как лечатся взрослые. Немолодой грузин, который делал харчо в котле на костре, объяснил мне, почему все же ребрышки лучше слегка поджарить с луком и томатами : типа, так проще и вкуснее. Позже я попробовал и так, и эдак и понял, что правда осталась за грузином. Много позже, когда в московских тошниловках мне вкручивали мозги по поводу того, что классический харчо готовится исключительно из говядины, с добавлением ткемали, тклапи или алычи вместо помидоров, я всякий раз вспоминал тех грузинских пастухов и мысленно посылал московских кулинаров куда подальше. Тем более, что и они, и их стряпня стОили того, чтоб их послать. 1. Взять 1 кг или две «гармошки» бараньих ребрышек (понятно, что нижнюю часть) с кусочком грудинки (в комплекте) 2. Три средние луковицы. 3. Одну среднюю морковь 4. Головку чеснока 5. Две средние картофелины 6. Две чайные ложки сухих семян кориандра 7. Пол чайные ложки жгучего красного перца грубого помола 8. Немного томатной пасты 9. Полпучка свежей кинзы и столько же укропа. Дома снимаю с «гармошек» ребрышек пленку, не удаляя жира и нарезаю вдоль по кусочкам, чтобы, соответственно, в каждом кусочке было по ребрышку. Далее идет моя хитрая технология непосредственной стряпни. Разогреваю стальную кастрюлю и (ВНИМАНИЕ!) без всякого масла устилаю ее дно означенными ребрышками жирком вниз, чтобы они поджаривались. Дабы процесс шел энергичнее, сверху добавляю 20 граммов сливочного масла. Пока ребрышки поджариваются, лью в кастрюлю немного соевого соуса (столовую ложку) и столовую же ложку любого вина, которое подвернется под руку. Тонкими кольцами режу лук и бросаю его в томящиеся в вине и соевом соусе ребрышки. Тут же добавляю нарезанную соломкой морковь, пол чайной ложки жгучего перца и растертые семена кориандра. Хорошенько перемешиваю, даю возможность луку и моркови обмякнуть и кладу две столовые ложки томатной пасты или четыре ложки перетертых помидоров. Опять перемешиваю, чтобы ингредиенты в общей массе приняли от томата характерный красноватый оттенок, и лью в кастрюлю два литра крутого кипятка. Довожу смесь до кипения, убавляю температуру, чтобы кипело несильно и равномерно, и оставляю вариться минут на 30 (желающие могут сразу же положить стручок красного перца), почистив за это время картошку и промыв примерно полстакана риса. Через 30 минут добавляю нарезанную брусочками картошку... ...и, как только суп вскипит, - полстакана риса. Пробую на соль, при необходимости добавляю соль по вкусу. Через 20 минут полуфабрикат под названием харчо готов. Почему полуфабрикат? А потому что, выключив под кастрюлей огонь, я добавляю в харчо пять-шесть зубчиков мелко нарубленного чесночка, свежей зелени и даю этому делу постоять еще минут 10. Теперь точно готово. Осталось разлить харчо по глубоким тарелкам, не забыв в каждую положить па нескольку ребрышек, и – есть. |
|
| Автор: | Ворона [ 24 май 2009, 22:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Абхазкий вариант харчо из курицы Курица суповая. помидоры 3-4 шт лук репчатый - 4шт рис - 1-1.5 ст томатная паста - 2 ст. ложки кинза,петрушка - по 1 пучку лавровый лист - 2-3 шт. чеснок - по вкусу перец острый красный и шафран эмеретинский соль ГОТОИМ: Куру промойте, порубите на порционные кусочки и поставте вариться. Варите до готовности, при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир. Тем временем очистите лук и измельчите его далее, спассеруйте лук с томатной пастой и лавровым листом на растит.масле. За15 минут до готовности мяса, добавьте в бульон промытый рис. Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленой зеленью, чесноком, солью, специями. Добавьте в суп зажарку из лука и доведите до кипения. После закипания положите в суп помидоры, доведите до кипения и выключите. При подаче посыпьте ещё любой мелкорезанной зеленью |
|
| Автор: | MaMashka [ 24 май 2009, 22:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасибо, все тщательно копирую и шлю шеф-повару. |
|
| Автор: | Savinka [ 24 май 2009, 22:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Суп-харчо (Упрощенный вариант) • 1 кг говядины (ребрышки или грудинка) • Вода – 3 л • ½ стаканаг риса • 500 г лука • 2-3 головки чеснока • 100 г чернослива или свежей сливы • хмели-сунели • красный перец • перец горошком • соль • зелень по вкусу Сварить бульон ( 2 часа) , в конце варки посолить. Мясо вынуть и порезать на кусочки, кости удалить. Мелко порезать лук, чеснок измельчить, рис промыть в 7 водах (слова из песни не выбросишь!). Лук, чеснок, мясо, рис добавить в бульон. Через 20-25 минут добавить обжаренные 2 ст.ложки томатной пасты (на растительном масле.) и мелко порезанный чернослив. Специи, перец. Варить 10 минут (до готовности риса). Зелень. Варить прости, получается вкусно, только одна проблема – много лука, я от него рыдаю когда режу
|
|
| Автор: | Леночек [ 24 май 2009, 23:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Иллюстрация к части 17 "Память любви", чтоб никто не говорил, что торта "Ромео" не существует. Торт "Ромео" Ингредиенты: для бисквита 3 яйца 150 г сахара 150 г муки 1 ст.л. вишневого ликера щепотка разрыхлителя 50 мл. молока 50 г горького шоколада 1 ст. л. порошка какао для крема: 250 г сыра маскарпоне 200 мл. 35% сливок 100 г сахарной пудры 0,5 ч. л. желатина 50 мл. фильтрованной воды коктейльная вишня(можно заменить цукатами или свежей вишней) пропитка: 70 мл воды 2 ст. л. сахара 30 мл. вишневого ликера для украшения: 30 г горкого шоколада 40 мл. молока коктейльная вишня Способ приготовления: Яйца взбить с сахаром и какао. Шоколад растопить в молоке. Продолжая взбивать миксером тесто, добавить в него чуть остывшую шоколадную массу, разрыхлитель, влить ликер и всыпать муку. Взбить тесто до воздушности и однородности. Прямоугольную форму (25 на 40 см. ) застелить бумагой для выпечки, смазанную маслом. Вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 200`с не более 15 минут. Остудить бисквит в форме. Форму 12 на 23 застелить пищевой пленкой. От бисквита отрезать 2 коржа, учитывая длину и ширину формы, для второго коржа прибавить по 1 см., чтобы он плотно лег в форму(при переворачивании это будет низ торта). Приготовить пропитку. Для этого в небольшой емкости вскипятить воду, всыпать сахар, закипятить, добавить ликер. Снять с плиты, остудить. Желатин высыпать в сотейник, залить водой, дать настояться 10 минут, растворить, не кипятить! Раствор желатина нам нужен для того, чтобы сохранить форму крема. Взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Добавить постепенно желатиновый раствор и ликер. Крем готов. Собираем торт. На дно выложить корж чуть поменьше, пропитать сиропом, покрыть 1/2 частью крема, выложить несколько коктейльных вишен(т.к. ягоды очень сладкие, я положила всего штук 12). Покрыть вторым коржом, пропитать его тщательно сиропом. Торт убрать в холодильник на 1,5 часа. В это время вторую половину крема накрыть и оставить на столе. Оставшийся корж (края) измельчить в крошку в блендере. Охлажденный полуфабрикат вынуть из холодильника , перевернуть на блюдо или поднос. Весь торт обмазать аккуратно кремом, обсыпать крошкой, прижимая ее деревянной лопаткой со всех сторон. Чем больше крошки, тем торт будет "пушистее". Растопить шоколад в молоке, размешать. Массу заложить в кондитерский шприц и хаотично нанести на всю поверхность торта. Количество глазури можно увеличить. Верх торта украсить вишнями. Торт охладить в холодильнике и подать, нарезав на порции. Картинки не мои, а из Сети 
|
|
| Автор: | Larissa(R) [ 25 май 2009, 00:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ma_mashka писал(а): умеет ли кто-то тут готовить харчо
Суп - харчо. Столовский вариант. Берем вчера недоеденный плов, разводим кипящей водой, и суп готов!
На самом деле, в совковых столовых так харчо и готовили. |
|
| Страница 68 из 75 | Часовой пояс: UTC + 4 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|