НРКмания

Я очень люблю специи и считаю , что вкус и своеобразие блюду придается именно специями.
Открыть эту тему меня сподвиг услышанный по телевизору рецепт чечевичной похлебки. Так вот как пряность там используется зира , и что меня удивило , что зира и кумин , это одна и та же пряность.
Зира моя любимая специя , а про кумин только слышала , как пряность индийской кухни.
Результаты своих исследований вам и предоставлю. А так как увлеклась , то расскажу и про другие пряности.

Сначала необходимо уточнить, что пряности, специи и приправы вовсе не одно и то же, хотя все они используются для изменения и корректировки вкуса, аромата или внешнего вида блюд. Пряностями называются только продукты растительного происхождения без примесей (перец, тмин, базилик, кориандр, лавровый лист, корица и многие другие). Пряности придают блюду дополнительный аромат в сочетании с характерным привкусом.
Приправы – это комбинации нескольких ингредиентов, включая пряности. Приправы готовятся в строгом соответствии с рецептом, с соблюдением пропорций. Наиболее известные приправы – это карри, аджика, томатная паста, хмели-сунели, и множество традиционных смесей кухонь мира (Ереванская, Аштаракская, Эчмиадзинская, Болонская, Франкфуртская и другие). Специями называются продукты не только растительного, но и минерального происхождения, которые влияют не только на вкус, но и на консистенцию блюда (крахмал, сода, соль, уксус). Ароматические вещества, используемые в кулинарии (настойки, эфирные масла, соки), не входят ни в одну их этих групп.



Начнем - ЗОНТИЧНЫЕ РАСТЕНИЯ

АЖГОН

АНИС

ЗИРА

КУМИН

КОРИАНДР,КИНЗА

ЛЮБИСТОК

ПАСТЕРНАК

ПЕТРУШКА

СЕЛЬДЕРЕЙ

ТМИН

УКРОП

ФЕНХЕЛЬ



ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ,БЕЛЫЙ,ЗЕЛЕНЫЙ

ПЕРЕЦ-ПАПРИКА,ЧИЛИ




СЕМЕЙСТВО МАРЕВЫХ

ШПИНАТ



ИМБИРНЫЕ

ИМБИРЬ

КАРДОМОН

КУРКУМА

АЛЬПИНИЯ - ГАЛАНГА, ГАЛАНГАЛ, КАЛГАН


ИРИСОВЫЕ

ШАФРАН


АНАКАДИЕВЫЕ

СУМАХ

МАСТИКА

БОБОВЫЕ

ТАМАРИНД

ПАЖИТНИК

ГУБОЦВЕТНЫЕ

ДУШИЦА,ОРЕГАНО

БАЗИЛИК

ZATAR

МАЙОРАН

ТИМЬЯН,ЧАБРЕЦ

РОЗМАРИН

ШАЛФЕЙ

МЕЛИССА
МОНАРДА, БЕРГАМОТНАЯ МЯТА

ВАНИЛЬ

ЛАВРОВЫЕ

КОРИЦА

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

Савинка , у меня не получилось , чтобы зонтичные были подтемой Пряностей. Ну давай я начну , а там дальше решим , как сделать лучше.

_________________

Перец и перцы

Перенесено в Тему - Мир пряностей

Перцы, с латинским словом Capsicum в названии, относятся к совершенно другому виду. Вот этот перец и завез в Европу Колумб, из путешествия за черным перцем.


Перенесено в тему - Мир пряностей

я тоже не знаю. т.к. тема - "кулинария", а все остальные темы уже есть подтемы

Спасибо за такую интересную информацию по специям!!! Обожаю специи! Мне даже на день рождение, зная мое увлечение, подарили набор специй.

Ну тогда может быть одну из тем - Пряности , специи -сделать типа путеводителя , только с названиями пряностей или специй , а в другой выкдадывать информацию , но тогда из Зонтичных ее надо переименовать , например, Словарь или Мир пряностей.


Я завелась и информации еще много
Если интересно продолжу

Здорово!
Про шпинат чё-нить напишите. Я так, никогда ничё со шпинатом не готовила. И даже не знаю как выглядит.

_________________
У меня правильнописание хромает. Оно хорошее, но почему-то хромает(с)
Смотри НРК на YouTube ЗДЕСЬ

ШПИНАТ

Перенесена в тему - Мир пряностей

Н-даааа....
Спасибо! Буду думать.

_________________
У меня правильнописание хромает. Оно хорошее, но почему-то хромает(с)
Смотри НРК на YouTube ЗДЕСЬ

Кстати, наш сорняк Лебеда - ближкий родственник шпината.

И еще , нужно ли рецепты или только описание и применение?

_________________

Думаю, что только описание и применение.... Рецепты - в техникум!

_________________
У меня правильнописание хромает. Оно хорошее, но почему-то хромает(с)
Смотри НРК на YouTube ЗДЕСЬ

Точно мои есть не будут.

_________________
У меня правильнописание хромает. Оно хорошее, но почему-то хромает(с)
Смотри НРК на YouTube ЗДЕСЬ

А ты не говори. Говори благородная европейская трава. Вся Европа ест , а они что
Говорят шпинат сильно полезный

Попробую, конечно. Как нибудь...

_________________
У меня правильнописание хромает. Оно хорошее, но почему-то хромает(с)
Смотри НРК на YouTube ЗДЕСЬ

Ага, шпинат - отрава детства

Угу. В нем железа много,его при пониженном гемоглобине советуют. А я сегодня, впервые с суши попробовала, имбирь. Вот имбирь мне понравился. А суши-нет.

_________________
Тот,кто никогда не смеется над собой,упускает множество отличных способов посмеяться.С.Дункан